Дата введения в действие – 01.07.2017 г.
Дата актуализации текста – 21.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие ягоды красной и белой смородины культурных сортов и дикорастущих видов рода Ribes, поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде (далее — смородина).
Классификация
Смородину в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый, второй.
Смородину по окраске ягод подразделяют на красную и белую.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на ягодах смородины от полива, росы и дождя.
Примечание — Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств ягодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество смородины должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарных сортов | ||
| высшего | первого | второго | |
| Внешний вид | Ягоды свежие, здоровые, не перезрелые, не мятые, чистые, без излишней внешней влажности | ||
| Типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, в случае дикорастущей смородины — вида. Кисть полная, плотная. Допускаются незначительные поверхностные дефекты (незначительные отклонения от формы и окраски) при условии, что они не влияют на общий вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковочной единице | Типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, в случае дикорастущей смородины — вида. Кисть почти полная. Допускаются очень незначительные утечка сока и помятость при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковочной единице | Ягоды на кистях могут быть распределены менее равномерно. Допускаются незначительные утечка сока и помятость при условии, что ягоды сохраняют присущие им характерные признаки качества | |
| Степень зрелости и состояние ягод | Ягоды потребительской зрелости, позволяющие выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения | ||
| Запах и вкус | Свойственные помологическому сорту или виду, в случае ягод дикорастущей смородины — без постороннего запаха и (или) привкуса | ||
| Массовая доля ягод смородины, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому сорту, %, не более, | 5,0* | 10,0 | 10,0 |
| в том числе | |||
| — не соответствующих второму сорту | Не допускается | 2,0 | 10,0 |
| Массовая доля примеси растительного происхождения, %, не более | Не допускается | 0,3 | 0,5 |
| Наличие минеральной примеси (песок, пыль и др.) | Не допускается | ||
| Наличие ягод запаренных, забродивших, заплесневелых, загнивших, засохших, со следами химических средств защиты | Не допускается | ||
| Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности | Не допускается | ||
| * В том числе не более 0,5% ягод смородины второго сорта. | |||
Транспортирование и хранение
Смородину транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах в соответствии с условиями транспортирования, установленными изготовителем, в случае их отсутствия — в соответствии с условиями хранения смородины, установленными изготовителем.
Допускается транспортирование смородины транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
Смородину хранят в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, хорошо вентилируемых, охлаждаемых помещениях в соответствии с установленными правилами, в условиях, обеспечивающих ее сохранность.
Срок годности и условия хранения смородины устанавливает изготовитель .
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Минсельхоз РФ подготовил законопроект о создании Единой цифровой платформы агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов. Соответствующий проект…
Дата введения в действие – 01.01.2025 г. c правом досрочного применения. ТИ к ГОСТ содержит…
Дата введения в действие —11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Подготовлен проект изменений в перечни стандартов, обеспечивающих выполнение требований технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на…