Дата введения в действие – 01.07.2017 г.
Дата актуализации текста – 21.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие ягоды культурных сортов земляники вида Fragaria L. (далее — ягоды земляники), поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.
Классификация
Ягоды земляники в зависимости от качества подразделяют на три сорта: высший, первый, второй.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от полива, дождя, росы.
Примечание — Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество ягод земляники должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарного сорта | ||
| высшего | первого | второго | |
| Внешний вид | Ягоды хорошо сформировавшиеся, достаточно зрелые, но не перезревшие, здоровые, свежие, целые, чистые, но не мытые, типичной для помологического сорта формы и окраски, без механических повреждений и повреждений насекомыми-вредителями, без излишней внешней влажности, с плодоножкой или без нее, но с чашечкой (за исключением лесной земляники); | ||
| Ягоды с характерными признаками помологического сорта, яркого цвета, без наличия земли. Допускаются незначительные поверхностные дефекты при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке | Ягоды с характерными признаками помологического сорта, без следов земли. Допускаются небольшие дефекты при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке: дефект формы, наличие белого пятна размером не более 1/10 поверхности ягоды, легкая поверхностная примятость | Допускаются небольшие дефекты при условии, что земляника сохраняет присущие ей признаки качества, сохраняемость и товарный вид: дефект формы, белое пятно, не превышающее 1/5 общей поверхности ягоды, легкая сухая вмятина, незначительные следы земли | |
| Запах и вкус | Свойственные данному помологическому сорту без постороннего запаха и (или) привкуса | ||
| Степень зрелости | Ягоды однородные по степени зрелости | ||
| Размер ягод по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее*: | |||
| для потребления в свежем виде | 25,0 | 18,0 | 18,0 |
| для промышленной переработки | 25,0 | 18,0 | Не нормируется |
| Массовая доля ягод с отклонениями от установленных минимальных размеров ягод, %, не более | 10,0 | ||
| Массовая доля ягод, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому сорту, %, не более, | 5,0** | 10,0 | 10,0 |
| в т.ч. не соответствующих второму сорту | Не допускается | 2,0 | 10,0 |
| — в т.ч. ягод, поврежденных сельскохозяйственными вредителями и птицами | Не допускается | 2,0 | 3,0 |
| Наличие ягод загнивших, увядших, заплесневевших, сильно помятых, с излишней внешней влажностью | Не допускается | ||
| Наличие посторонней примеси | Не допускается | ||
| * Для ягод лесной земляники минимальный размер ягод не установлен. | |||
Транспортирование и хранение
Ягоды земляники транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных насекомыми-вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Допускается транспортирование ягод земляники транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
Ягоды земляники хранят в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах в условиях, обеспечивающих их сохранность.
Срок годности и условия хранения ягод земляники устанавливает изготовитель.
[gallery size="full" link="none" ids="32264,32263,32262,32261,32260,32259,32258,32257,32249,32250,32251,32252,32253,32254,32255,32256,32248,32247,32246,32245,32244,32243,32242,32241,32233,32234,32235,32236,32237,32238,32239,32240,32232,32231,32230,32229,32228,32227,32226,32225,32224,32223,32222,32221,32220,32219,32218,32217,32212,32213,32214,32215,32216"]
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Минсельхоз РФ подготовил законопроект о создании Единой цифровой платформы агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов. Соответствующий проект…
Дата введения в действие – 01.01.2025 г. c правом досрочного применения. ТИ к ГОСТ содержит…