Дата введения в действие – 01.01.2018 г.
Дата актуализации текста – 22.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на саго, получаемое путем экструзионной обработки крахмала и используемое как продукт питания в виде крупы.
Классификация
Саго в зависимости от используемого сырья вырабатывают:
— из кукурузного крахмала;
— картофельного крахмала;
— смеси кукурузного и картофельного крахмалов, доля последнего не должна превышать 50% от общей массы.
По органолептическим показателям саго должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика саго | ||
| кукурузного | картофельного | из смеси кукурузного и картофельного | |
| Внешний вид | Гранулы от 2 до 4 мм | ||
| Цвет | Белый с желтоватым или сероватым оттенком | ||
| Запах | Свойственный применяемому крахмалу, без постороннего запаха | ||
| Вкус | Свойственный применяемому крахмалу, без постороннего привкуса | ||
| Примечание — По согласованию с потребителем допускается выработка отдельных партий саго с размером гранул длиной — от 4 до 10 мм. | |||
По физико-химическим показателям саго должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для саго | ||
| кукурузного | картофельного | из смеси кукурузного и картофельного | |
| Массовая доля влаги, %, не более | 13,0 | 16,0 | |
| Массовая доля белка, г, не более | 1,0 | — | 1,0 |
| Проход через сито из проволочной сетки N 4, %, не менее | 97,0 | ||
| Проход через сито из проволочной сетки N 1 (массовая доля мелочи) %, не более | 0,5 | 1,0 | |
| Массовая доля склеенных гранул саго, %, не более | 10,0 | 20,0 | |
| Зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускается | ||
| Металлические примеси, %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении | 3х10-4 | ||
Транспортирование и хранение
Саго транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах, а также в контейнерах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
Пакетирование при транспортировании — по ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 и ГОСТ 21650.
Не допускается перевозка саго в транспортных средствах, в которых транспортировались ядовитые и резко пахнущие грузы, а также совместно с продуктами, обладающими специфическими запахами.
Саго хранят в сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях, без постороннего запаха, не загрязненных вредителями хлебных запасов, с относительной влажностью воздуха не более 75%.
Срок годности саго устанавливает изготовитель
Дата введения в действие — .2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
5 февраля 2026 года состоялось совещание, посвященное актуальнейшей для производителей хлебопекарной, кондитерской и бакалейной отраслей…
Состоялась работа 33-й Международной выставки продуктов питания "Продэкспо-2026", организованной с 9 по 11 февраля 2026…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Минсельхоз РФ подготовил законопроект о создании Единой цифровой платформы агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов. Соответствующий проект…