Дата введения в действие – 01.07.2017 г.
Дата актуализации текста — 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на стеблеплоды капусты кольраби (Brassica oleracea L.var. gongylodes L.) (далее — капуста), поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде.
Классификация
Капусту кольраби в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: первый и второй.
По срокам дозревания капусту кольраби подразделяют на капусту раннюю и капусту позднюю.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на стеблеплодах капусты от дождя и полива.
Примечание — Конденсат на стеблеплодах капусты, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
капуста ранняя: Капуста ранних сроков дозревания.
капуста поздняя: Капуста поздних сроков дозревания.
Качество капусты должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарного сорта | |
| первого | второго | |
| Внешний вид | Стеблеплоды характерной для ботанического сорта формы и окраски, свежие, целые, чистые, здоровые, вполне сформировавшиеся, без излишней внешней влажности. Листья должны быть надлежащим образом аккуратно подрезаны | |
| Допускаются небольшие зарубцевавшиеся трещины на кожице стеблеплодов при условии, что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке | Допускаются зарубцевавшиеся трещины на кожице стеблеплодов, засечка стеблеплодов, неправильно обрезанные листья, корни и кочерыга при условии сохранения качества и товарного вида продукции | |
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса | |
| Внутреннее строение | Мякоть стеблеплода белая, сочная, нежная, неволокнистая | |
| Длина черешков, мм, не более | 20 | |
| Длина кочерыги, мм, не более | 20 | |
| Размер стеблеплодов по наибольшему поперечному диаметру, мм | ||
| — капусты ранней | 50-80 | |
| — капусты поздней | 50-170 | |
| Разница наибольших поперечных диаметров наибольшего и наименьшего стеблеплодов в одной упаковке, мм, не более | 20 | Не нормируется |
| Массовая доля капусты, не соответствующей требованиям калибровки, %, не более | ||
| — ранней | 10 | Не нормируется |
| — поздней | 10 | 10 |
| Массовая доля капусты, %, не более: | ||
| — с отклонением от установленного размера ±20 мм | 5,0 | 5,0 |
| — с неправильно обрезанными листьями, корнями и кочерыгой | Не допускается | 5,0 |
| — с грубой волокнистой мякотью | Не допускается | 3,0 |
| — с сухим загрязнением, засечкой и механическим повреждением | Не допускается | 5,0 |
| Наличие живых сельскохозяйственных вредителей, стеблеплодов, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, подмороженных, проросших, подвергшихся гниению и испорченных, пораженных болезнями | Не допускается | |
| Наличие посторонней примеси | Не допускается | |
Транспортирование и хранение
Капусту транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
Капусту хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в условиях, обеспечивающих ее сохранность.
Срок годности и условия хранения капусты устанавливает изготовитель.
Относятся ли плоды кокоса к орехам и продуктам их переработки? Нужно ли указывать следы кокоса…
«Закон о защите русского языка» (Федеральный закон от 24.06.2025 N 168-ФЗ «О внесении изменений в…
Дата введения в действие – 09.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 06.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 03.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…