ТИ к ГОСТ 33804-2016 КОНСЕРВЫ ИЗ МИДИЙ НАТУРАЛЬНЫЕ И В МАСЛЕ

Дата введения в действие – 01.01.2018 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Настоящая технологическая инструкция  распространяется на консервы из мидий натуральные и в масле (далее — консервы).

Ассортимент консервов, изготовляемый по настоящему стандарту:
— мидии в ароматизированном масле;
— мидии в масле;
— мидии копченые в масле;
— мидии натуральные.
Допускается изготавливать консервы других наименований с использованием предусмотренного стандартом сырья, соответствующие требованиям настоящего стандарта, технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Термины и определения
консервы из (мяса) мидий натуральные (сanned mussels natural): Консервы из мяса мидий, залитого мидийным бульоном или солевым раствором.
Примечания
При изготовлении натуральных консервов из живых и свежих мидий в качестве заливки используют мидийный бульон, а из варено-мороженых мидий — солевой раствор.
Мидийный бульон — жидкость, полученная при бланшировании мидий в створках, профильтрованная и упаренная.
консервы из (мяса) мидий в масле (сanned mussels in oil): Консервы из мяса мидий, залитого растительным маслом, в том числе ароматизированным.
консервы из (мяса) мидий копченых в масле (сanned smoked mussels in oil): Консервы из мясамидий, копченого с применением дымового или бездымного способа копчения и залитого растительным маслом.
Примечание — Под бездымным копчением понимают обработку мяса мидий коптильным ароматизатором с последующим подсушиванием мяса.

Видовой состав мидий приведен в таблице 

Таблица

Рекомендуемые условия хранения и срок годности консервов

Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0°C до 20°C и относительной влажности воздуха, не более 75%, с даты изготовления, мес, не более: 
12 — мидии копченые в масле;
18 — мидии в масле, мидии в ароматизированном масле; 
24 — мидии натуральные.