Дата введения в действие – 01.01.2017 г.
Дата актуализации текста – 21.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие плоды вишни (Prunus cerasus L.) и черешни (Prunus avium. L.) культурных сортов и гибридов, поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления.
Классификация
Свежие плоды вишни и черешни в зависимости от качества подразделяют на три сорта: высший, первый, второй.
В зависимости от способа уборки свежие плоды вишни и черешни могут быть с плодоножкой или без нее.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на плодах вишни и черешни от полива, дождя, росы.
Примечание — Конденсат на плодах вишни и черешни, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
перезревшие плоды: Плоды размягченные, с разжиженной, вытекающей при нарушении кожицы мякотью.
зеленые плоды: Плоды, которые не могут после съема даже в самых оптимальных условиях приобрести свойственные плодам данного сорта внешний вид, консистенцию и вкус мякоти.
Качество свежих плодов вишни и черешни должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарного сорта | ||
| высшего | первого | второго | |
| Внешний вид | Плоды свежие, доброкачественные, плотные (в зависимости от помологического сорта), чистые, здоровые, достаточно развившиеся; неповрежденные | ||
| Плоды должны иметь характерные признаки помологического сорта | Допускаются плоды с дефектами формы, окраски, небольшими затянувшимися рубцами на поверхности при условии, что плоды сохраняют присущие им характерные признаки качества, сохраняемость и товарный вид | ||
| Допускаются плоды с незначительными поверхностными дефектами, не влияющими на внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке | Допускаются плоды с незначительными дефектами формы, окраски, не влияющими на внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному помологическому сорту без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Степень зрелости | Плоды, достаточно развившиеся, не зеленые и не перезревшие | ||
| Плоды однородные по степени зрелости | Допускаются плоды не однородные по степени зрелости | ||
| Размер по наибольшему поперечному диаметру для плодов, мм, не менее | |||
| вишни | 17,0 | 15,0 | Не нормируется |
| черешни | 20,0 | 17,0 | 12,0 |
| Массовая доля плодов, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому товарному сорту, %, не более: | 5,0 | 10,0 | 10,0 |
| — в том числе плодов, не соответствующих требованиям второго сорта | Не допускается | 1,0 | 10,0 |
| — в том числе плодов треснувших и/или с повреждениями насекомыми-вредителями | 2,0 | 4,0 | 4,0 |
| Массовая доля плодов, не соответствующих требованиям калибровки, %, не более | 10,0 | ||
| Для плодов, убранных с плодоножкой, — массовая доля плодов без плодоножки, %, не более | 10,0 | 10,0 | 20,0 |
| Наличие плодов загнивших, увядших, заплесневевших, сильно помятых, перезревших | Не допускается | ||
| Наличие посторонней примеси | Не допускается | ||
|
| |||
Транспортирование и хранение
Свежие плоды вишни и черешни транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных насекомыми-вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Допускается транспортирование свежих плодов вишни и черешни транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
Свежие плоды вишни и черешни хранят в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах в условиях, обеспечивающих их сохранность.
Срок годности и условия хранения свежих плодов вишни и черешни устанавливает изготовитель.
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1994 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1997 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1994 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1990 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…