Дата введения в действие – 01.07.2016 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку малаты натрия Е350, представляющую собой соли яблочной кислоты (далее — пищевые малаты натрия), и предназначенную для использования в пищевой промышленности как регулятор кислотности пищевых продуктов.
Классификация
Пищевые малаты натрия (Е350) подразделяют:
— на Е350(i) малат натрия 1-замещенный;
— Е350(ii) малат натрия.
По органолептическим показателям пищевые малаты натрия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
| Е-номер пищевой добавки | Характеристика показателя | ||
|
| внешнего вида | цвета | запаха |
| Е350(i) | Порошок | Белый | Без запаха |
| Е350(ii) | Кристаллический порошок или комочки | Белый | Без запаха |
По физико-химическим показателям пищевые малаты натрия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
| Наименование показателя | Характеристика показателя |
| Тест на малат | Выдерживает испытания |
| Тест на натрий-ион | Выдерживает испытания |
| Тест на растворимость в воде для пищевого малата натрия 1-замещенного Е350(i) | Хорошо растворим |
| Массовая доля потерь при высушивании пищевого малата натрия 1-замещенного Е350(i), %, не более | 2,0 |
| Массовая доля потерь при высушивании пищевых малатов натрия Е350(ii), %, не более: | |
| полуводный | 7,0 |
| трехводный | От 20,5 до 23,5 включ |
| Массовая доля малеиновой кислоты, %, не более | 0,05 |
| Массовая доля фумаровой кислоты, %, не более | 1,0 |
| Массовая доля щелочи (на Na | 0,2 |
| Тест на 1,2-дикарбоновую кислоту | Выдерживает испытания |
Транспортирование и хранение
Пищевые малаты натрия перевозят в крытых транспортных средствах всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Пищевые малаты натрия хранят в упаковке изготовителя в сухих отапливаемых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при температуре от 10°C до 25°C относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок годности пищевых малатов натрия устанавливает изготовитель.
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] сельскохозяйственной птицы, изготовленные из измельченного…
Дата введения в действие – 01.07.2020 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2027 г. с правом досрочного применения ТИ к ГОСТ содержит…
Дата введения в действие – 01.03.2025 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2015 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2015 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…