Дата введения в действие – 01.01.2028 г. c правом досрочного применения.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на упакованный в потребительскую упаковку ацидофилин для детского питания (далее — продукт) — кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов (ацидофильной молочнокислой палочки, лактококков и закваски, приготовленной на кефирных грибках) с добавлением или без добавления немолочных компонентов и предназначенный для питания детей раннего возраста, в том числе первого года жизни в качестве прикорма, начиная с восьми месяцев, а также для питания детей дошкольного и школьного возраста.
Классификация
Продукт в зависимости от предназначения для употребления возрастной категорией детей подразделяют:
— на ацидофилин для питания детей раннего возраста;
— ацидофилин для питания детей дошкольного и школьного возраста.
Продукт в зависимости от используемого молочного сырья изготавливают:
— из цельного молока (для питания детей дошкольного и школьного возраста);
— нормализованного молока;
— восстановленного молока (для питания детей дошкольного и школьного возраста);
— их смеси (для питания детей дошкольного и школьного возраста).
Продукты в зависимости от вносимых немолочных компонентов подразделяют следующим образом:
— без немолочных компонентов;
— с немолочными компонентами.
Продукты при добавлении обогащающих компонентов выпускаются в виде обогащенного ацидофилина для детского питания.
Термины и определения
ацидофилин для детского питания: Кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов (ацидофильной молочнокислой палочки, лактококков и закваски, приготовленной на кефирных грибках) с добавлением или без добавления немолочных компонентов и предназначенный для питания детей раннего возраста, в том числе первого года жизни в качестве прикорма, начиная с восьми месяцев, а также для питания детей дошкольного и школьного возраста.
обогащенный ацидофилин для детского питания: Ацидофилин для детского питания с добавлением пищевых и/или биологически активных веществ, в том числе витаминов, микро и макроэлементов, пребиотиков отдельно или в комплексе, при этом содержание обогащающих компонентов в продукте должно соответствовать уровням, установленным в нормативных правовых актах государства, принявшего настоящий стандарт, для обогащенной пищевой продукции.
Продукт по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Транспортирование и хранение
Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
Транспортирование продукта в пакетированном виде — по ГОСТ 21650, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 в соответствии с требованиями по транспортированию молочных продуктов транспортными пакетами.
Условия хранения и срок годности продукта устанавливает изготовитель с учетом требований нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
