Дата введения в действие – 01.01.2028 г., c правом досрочного применения.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на упакованный в потребительскую упаковку кефир для детского питания (далее — продукт) — кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения, выработанный из коровьего молока и продуктов его переработки с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках, без добавления чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей, с добавлением или без добавления немолочных компонентов и предназначенный для питания детей раннего возраста, в том числе первого года жизни, в качестве прикорма начиная с восьми месяцев, а также для питания детей дошкольного и школьного возраста.
Классификация
Продукт в зависимости от предназначения для употребления возрастной категорией детей подразделяют:
— на кефир для питания детей раннего возраста;
— кефир для питания детей дошкольного и школьного возраста.
Продукт в зависимости от используемого молочного сырья изготавливают:
— из цельного молока (для питания детей дошкольного и школьного возраста);
— нормализованного молока;
— восстановленного молока (для питания детей дошкольного и школьного возраста);
— их смеси (для питания детей дошкольного и школьного возраста).
Продукты в зависимости от вносимых немолочных компонентов подразделяют следующим образом:
— без немолочных компонентов;
— с немолочными компонентами.
Продукты в зависимости от использования обогащающих компонентов могут выпускаться следующего вида:
— обогащенный кефир для детского питания;
— биокефир для детского питания.
Термины и определения
кефир для детского питания: Кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках, без добавления чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей, с добавлением или без добавления немолочных компонентов и предназначенный для питания детей раннего возраста, в том числе первого года жизни, в качестве прикорма начиная с восьми месяцев, а также для питания детей дошкольного и школьного возраста.
обогащенный кефир для детского питания: Кефир для детского питания с добавлением пищевых и/или биологически активных веществ, в том числе витаминов, микро- и макроэлементов, пробиотических микроорганизмов, пребиотиков отдельно или в комплексе; при этом содержание обогащающих компонентов в продукте должно соответствовать уровням, установленным в нормативных правовых актах государства, принявшего настоящий стандарт, для обогащенной пищевой продукции.
биокефир для детского питания: Обогащенный пробиотическими микроорганизмами и/или пребиотиками кефир для детского питания.
Транспортирование и хранение
Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
Транспортирование продукта в пакетированном виде — по ГОСТ 21650, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 в соответствии с требованиями по транспортированию молочных продуктов транспортными пакетами.
Условия хранения и срок годности продукта устанавливает изготовитель
