ТИ к ГОСТ 32878-2014 ПАСТЕРНАК КОРНЕВОЙ СВЕЖИЙ

Наименование показателя

Характеристика и норма для товарного сорта

первого

второго

Внешний вид

     Корнеплоды типичной для ботанического сорта формы и окраски, целые*, чистые**, свежие на вид и не вялые***, здоровые, не одеревенелые, не волокнистые, не разветвленные, без роста вторичных корней, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, с листьями или без них

Листья (при наличии) должны быть здоровыми, без следов болезней, свежими и чистыми, типичного для данного ботанического сорта цвета

Для корнеплодов без листьев листья должны быть аккуратно обрезаны на уровне корневой шейки (без повреждения плечиков корнеплодов) или оставлены черешки длиной не более 2,0 см

     Корнеплоды должны иметь характерные признаки своей разновидности и/или товарного сорта; быть хорошо сформировавшимися. Допускаются корнеплоды с незначительными дефектами, не влияющими на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке: формы; кожицы (включая небольшие зарубцевавшиеся трещины) и ее окраски; побитость и повреждения, удаляемые путем обычной чистки.

Листья (при наличии) могут быть слегка поврежденными

     Допускаются корнеплоды с дефектами, не влияющими на качество, сохраняемость и товарный вид продукта: формы; окраски кожицы; неглубокая ржавчина, удаляемая путем обычной чистки; незначительные побитость и повреждения; зарубцевавшиеся трещины, не затрагивающие сердцевины; вильчатость (раздвоенность).

Листья (при наличии) могут быть поврежденными, но без прогрессирующих повреждений, затрагивающих корнеплод

Запах и вкус

Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса

Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее

для сортов с удлиненной формой

20

для сортов с округлой формой

30

Массовая доля корнеплодов, не соответствующих данному товарному сорту, %, не более:

10,0

— корнеплодов с незначительными механическими повреждениями

5,0

— уродливых и разветвленных

5,0

— с неправильно обрезанными черешками листьев

5,0

— слегка увядших

5,0

— менее установленных размеров на 5,0 мм

10,0

в т.ч. не соответствующих требованиям второго сорта

1,0

Массовая доля сломанных корнеплодов, %, не более

10,0

Массовая доля земли, прилипшей к корнеплодам, %, не более

1,0

Наличие посторонней примеси

Не допускается

Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности

Не допускается

Наличие загнивших корнеплодов

Не допускается

Примечания:
* Не рассматривается в качестве дефекта удаление боковых корней при условии, что срез является чистым.
** Без каких-либо заметных посторонних веществ в случае вымытых корней; практически без значительных следов земли и загрязнений в случае не вымытых корней.
*** В партии пастернака, поступающего после зимнего хранения, допускаются увядшие корнеплоды — не более 15,0% к массе.
Для первого сорта — соответствующего требованиям второго сорта.