Дата введения в действие – 01.07.2015 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на корнеплоды свежей молодой столовой репы (Brassica rapa) (далее — свежая репа), предназначенные для поставки предприятиям розничной торговой сети и общественного питания и реализации в розничной торговой сети.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на корнеплодах от промывки, дождя.
Примечание — Конденсат на корнеплодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество свежей репы должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма |
| Внешний вид | Корнеплоды свежие, целые, молодые, здоровые, чистые, не застрелковавшиеся, не увядшие, не треснувшие, не одеревеневшие, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с черешками листьев длиной не более 20 мм или без них, но без повреждения плечиков корнеплодов. Допускаются корнеплоды с незначительными механическими повреждениями кожицы или мякоти, с незначительными зарубцевавшимися трещинами, с черешками листьев длиной свыше установленных размеров, слегка увядших |
| Запах и вкус | Свойственные ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса |
| Внутреннее строение | Мякоть сочная, плотная, без пустот |
| Размер корнеплодов молодой репы по наибольшему поперечному диаметру, не менее, мм | 30 |
| Массовая доля корнеплодов с отклонениями по размеру от 25 до 30 мм, %, не более | 10,0 |
| Массовая доля корнеплодов с отклонениями, %, не более: | 15,0 |
| — в том числе с незначительными механическими повреждениями кожицы или мякоти | 5,0 |
| — с незначительными зарубцевавшимися трещинами | 5,0 |
| — с поверхностными повреждениями кожицы вредителями (повреждения грызунами не допускаются) | 5,0 |
| — с черешками листьев длиной свыше установленных размеров | 5,0 |
| — слегка увядших | 5,0 |
| Наличие корнеплодов подмороженных, с сильным увяданием*, загнивших | Не допускается |
| Наличие минеральных и посторонних примесей | Не допускается |
| Наличие сельскохозяйственных | Не допускается |
| Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более | 1,0 |
| * В партии свежей репы, поступающей после зимнего хранения, допускается корнеплодов с репы с сильным увяданием не более 10,0% по массе. | |
Транспортирование и хранение
Свежую репу транспортируют крытым автомобильным транспортом в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида.
Хранят свежую репу, упакованной в ящики с полиэтиленовыми вкладышами по ГОСТ 10354 или в полиэтиленовые пакеты.
При поступлении свежей репы на хранение без вкладышей каждый ящик необходимо укрыть пленкой, заправив края внутрь ящика.
Свежую репу хранят в условиях, обеспечивающих ее сохранность.
Срок годности и условия хранения устанавливает производитель.
Рекомендуемые сроки годности и условия хранения корнеплодов свежей репы для текущей реализации — в закрытых вентилируемых помещениях с относительной влажностью воздуха 85%-90% при температуре воздуха от 0°С до 10°С включительно — не более 3 сут, свыше 10°С — не более 2 сут. Свежую репу, предназначенную для весенне-летней реализации, рекомендуется хранить в помещениях с искусственным охлаждением при температуре воздуха от 0°С до минус 1°С и относительной влажности воздуха 90%-95%.
Относятся ли плоды кокоса к орехам и продуктам их переработки? Нужно ли указывать следы кокоса…
«Закон о защите русского языка» (Федеральный закон от 24.06.2025 N 168-ФЗ «О внесении изменений в…
Дата введения в действие – 09.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 06.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 03.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…