Дата введения в действие – 01.01.2015 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие сливы помологических сортов (Prunus domestica L., Prunus salicina Lindl) и межвидовые гибриды сливы (Prunus domestica L.) и абрикоса (Prunus armeniaca L.), (далее — сливы) обладающие признаками, характерными для слив, предназначенных для реализации потребителю.
Классификация
Свежие сливы подразделяют на две помологические группы: I и II.
Свежие сливы, реализуемые в розничной торговле, относят к различным видам слив и межвидовым гибридам — племкотам и плюотам рода Prunus L.
Основные виды слив:
— слива домашняя (Prunus domestica L.), к которой относятся сортотипы: сливы настоящие (венгерки), мирабели, ренклоды, яичные сливы;
— сливы китайские (Prunus salicina Lindl, Prunus Carr).
Межвидовые гибриды:
— племкоты;
— плюоты.
По размеру плода свежие сливы подразделяют на:
— крупноплодные (крупноплодные помологические сорта слив видов Prunus domestica и Prunus salicina и гибридов слив; сорта свежих слив I помологической группы;
— средних размеров (остальные помологические сорта);
— мелкоплодные (мирабели и тернослива Prunus institia L.).
Свежие сливы в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.
Качество свежих слив должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование | Характеристика и норма для товарного сорта | ||
| высшего | первого | второго | |
| Внешний вид | Плоды свежие, зрелые, целые, чистые, здоровые, типичных для помологического сорта формы и окраски, с плотной мякотью, без излишней внешней влажности | ||
| Полностью покрыты восковидным налетом | Допускаются незначительные дефекты формы, развития и окраски; зарубцевавшиеся дефекты кожицы, не превышающие 1/16 части поверхности плода* | Допускаются дефекты формы, развития и окраски; зарубцевавшиеся дефекты кожицы, не превышающие 1/4 поверхности плода* | |
| Запах и вкус | Свойственные данному помологическому сорту без постороннего запаха и (или) привкуса | ||
| Степень зрелости слив | Однородная потребительская зрелость, позволяющая выдерживать перевозку, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения | ||
| Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее, для сортов: | |||
| крупноплодных | 35 | 35 | 30 |
| средних размеров | 28 | 28 | 25 |
| мелкоплодных | 20 | 20 | 17 |
| Содержание** плодов, не соответствующих минимальным размерам или размерам, указанным на упаковке, % от массы, не более | 10,0 | ||
| Содержание плодов, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому сорту, % от массы, не более: | 5,0 | 10,0 | 10,0 |
| — в том числе не соответствующих требованиям второго сорта | Не допускается | Не допускается | Не более 10,0 |
| — в том числе содержание плодов с трещинами и (или) поврежденных сельскохозяйственными вредителями, не более | Не допускается | 2,0 | 4,0 |
| Наличие сельскохозяйственных вредителей | Не допускается | ||
| Содержание гнилых, перезревших и зеленых плодов | Не допускается | ||
| Наличие посторонних примесей | Не допускается | ||
| * Длина зарубцевавшегося дефекта кожицы продолговатой формы должна быть не более одной трети наибольшего поперечного диаметра сливы. Для ренклодов (Green apricots, Dauphines, Greengages), имеющих зеленую кожицу с желтоватым оттенком, допускаются зарубцевавшиеся трещины. | |||
| Примечание — Разница в размере наибольшего поперечного диаметра плодов слив высшего сорта в одной упаковочной единице не должна превышать 10 мм. | |||
Транспортирование и хранение
Свежие сливы транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
Свежие сливы хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в условиях, обеспечивающих их сохранность.
Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
Дата введения в действие —14.02. 2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — .2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
5 февраля 2026 года состоялось совещание, посвященное актуальнейшей для производителей хлебопекарной, кондитерской и бакалейной отраслей…
Состоялась работа 33-й Международной выставки продуктов питания "Продэкспо-2026", организованной с 9 по 11 февраля 2026…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…