Дата введения в действие – 01.01.2014 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пшеничный крахмал, получаемый при комплексной переработке зерна пшеницы. Пшеничный крахмал применяется в различных отраслях пищевой промышленности и для реализации населению в розничной торговле, а также для технических целей.
Термины и определения
кислотность: Объем раствора гидроокиси натрия концентрацией 0,1 моль/дм3 (0,1 н) на нейтрализацию кислот и кислых солей, содержащихся в 100 г сухого вещества крахмала.
По органолептическим показателям пшеничный крахмал должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика | |
| высшего сорта | первого сорта | |
| Внешний вид | Порошкообразный продукт | |
| Цвет | Белый, допускается серовато-желтоватый оттенок | |
| Запах | Свойственный крахмалу, без постороннего запаха | |
По физико-химическим показателям пшеничный крахмал должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.
| Наименование показателя | Характеристика | |
| высшего сорта | первого сорта | |
| Массовая доля влаги, %, не более | 14 | 14 |
| Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более | 0,20 | 0,30 |
| Кислотность, см | 20 | 25 |
| Массовая доля протеина в пересчете на сухое вещество, %, не более | 0,3 | 0,5 |
Транспортирование и хранение
Пшеничный крахмал транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах, а также в контейнерах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
Пакетирование при транспортировании — по ГОСТ 21650, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663.
Не допускается перевозка пшеничного крахмала в транспортных средствах, в которых транспортировались ядовитые и резко пахнущие грузы, а также с продуктами, обладающими специфическими запахами.
Пшеничный крахмал хранят в сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях, без постороннего запаха, не загрязненных вредителями хлебных запасов, с относительной влажностью воздуха не более 75%.
Срок годности пшеничного крахмала устанавливает изготовитель в технологических инструкциях.
Рекомендуемый срок годности пшеничного крахмала — два года.
Дата введения в действие – 01.01.2009 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1991 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2002 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие —23.01. 2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 01.01.1997 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…