Дата введения в действие – 01.01.2014 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на артишоки культурных сортов (Cynara scolymus L.), предназначенные для реализации потребителю в свежем виде в розничной торговле и не предназначенные для промышленной переработки. Настоящая технологическая инструкция устанавливает требования к качеству и безопасности свежих артишоков, подготовленных и упакованных для реализации потребителю.
Классификация
Артишоки, в зависимости от качества, подразделяют на три сорта: высший, первый и второй.
Артишоки, в зависимости от формы и окраски головок, подразделяют на ботанические разновидности: «Poivrade», «Bouqued» и «Spinozo».
Качество артишоков должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарного сорта | ||
| высшего | первого | второго | |
| Внешний вид | Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с плотно сомкнутыми мясистыми листочками обвертки, аккуратно подрезанными стеблями, не поврежденные сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений, без излишней внешней влажности Допускаются головки с незначительными поверхностными дефектами кожицы мясистых листочков обвертки, не влияющими на качество, сохраняемость и общий товарный вид продукта в упаковке | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего запаха и/или привкуса | ||
| Степень зрелости и состояние головок артишоков | Головки потребительской зрелости, способные выдерживать перевозку, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения в удовлетворительном состоянии | ||
| Массовая доля головок с незначительными дефектами формы; трещинками, причиненными морозом; незначительной помятостью, %, не более | 5,0 | Не нормируется | |
| Массовая доля головок с дефектами формы, «тронутых морозом», с небольшими пятнами на мясистых листочках обвертки, %, не более | Не допускается | 10,0 | Не нормируется |
| Длина стеблей, см, не более* | 10,0 | ||
| Массовая доля головок с признаками начинающегося одеревенения трубочек основания артишоков, %, не более | Не допускается | 10,0 | Не нормируется |
| Массовая доля головок со слегка раскрывшимися мясистыми листочками обвертки | Не допускается | 10,0 | Не нормируется |
| Содержание головок, подверженных гниению или порче | Не допускается | ||
| Содержание головок с признаками увядания | Не допускается | ||
| Наличие насекомых вредителей | Не допускается | ||
| Содержание головок, поврежденных сельскохозяйственными вредителями | Не допускается | ||
| Содержание посторонних примесей | Не допускается | ||
| Содержание головок иного ботанического сорта | Не допускается | ||
| Размер головки по поперечному диаметру, см** | В соответствии со шкалой калибровки | ||
| Количественное содержание головок, не соответствующих указанному поперечному диаметру, %, не более*** | 10,0 | ||
| * Для артишоков, упакованных в пучки, состоящие из определенного числа головок, связанных вместе вокруг стеблей, и для артишоков разновидности «Spinoso» — не нормируется. | |||
Транспортирование и хранение
Артишоки транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха, транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
Артишоки хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в соответствии с установленными правилами, (в условиях) обеспечивающими их сохранность.
Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Минсельхоз РФ подготовил законопроект о создании Единой цифровой платформы агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов. Соответствующий проект…
Дата введения в действие – 01.01.2025 г. c правом досрочного применения. ТИ к ГОСТ содержит…
Дата введения в действие —11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Подготовлен проект изменений в перечни стандартов, обеспечивающих выполнение требований технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на…