Дата введения в действие – 01.01.2014 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на культурные сорта киви (актинидия), полученные от Actinidia chinensis planch and actinidia deliciosa (A.Chev., C.F.Liang and A.R.Ferguson), поставляемые свежими в фасованном виде в розничную торговлю для реализации потребителю и не предназначенные для переработки.
Классификация
Киви в зависимости от качества подразделяют на три сорта: высший, первый, второй.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от промывки, дождя.
Примечание — Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество киви должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарных сортов | ||
| высшего | первого | второго | |
| Внешний вид | Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, твердые, в стадии товарной зрелости, хорошо сформировавшиеся, без стебля, не перезревшие, без повреждений насекомыми-вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для помологического сорта формы и окраски | ||
| Допускаются незначительные поверхностные дефекты кожицы, не отражающиеся на качестве | Допускаются плоды с незначительными дефектами формы, но без наростов и деформаций, незначительными дефектами окраски, незначительными дефектами кожицы, общая площадь которых не превышает 1 см | Допускаются дефекты формы, окраски, дефекты кожицы в виде незначительных зарубцевавшихся трещин или поцарапанной/содранной ткани, общая площадь которых не превышает 2 см | |
| Запах и вкус | Свойственные данному помологическому сорту без постороннего запаха и привкуса | ||
| Внутреннее строение | Мякоть твердая, сочная, упругая, без повреждений | ||
| Отношение минимального диаметра к максимальному диаметру плода, измеренного в поперечном сечении, не менее | 0,8 | 0,7 | Не нормируется |
| Масса плодов, г, не менее | 90,0 | 70,0 | 65,0 |
| Степень зрелости | Однородная | Однородная | Однородная, допускаются плоды неоднородной зрелости, но не перезревшие |
| Массовая доля растворимых сухих веществ, %, не менее | 15,0 | ||
| Массовая доля плодов с отклонениями от установленной массы, более чем на 10%, % от массы, не более | Не допускается | 5,0 | 10,0 |
| Массовая доля плодов с незначительными дефектами формы и окраски, с незначительными вмятинами, с небольшими бугорками, %, не более | Не допускается | 5,0 | 10,0 |
| Массовая доля плодов с поверхностными дефектами кожицы, общая площадь которых не более 1 см | Не допускается | 5,0 | 10,0 |
| Массовая доля плодов с дефектами кожицы в виде зарубцевавшихся трещин или поцарапанной/ | Не допускается | Не допускается | 5,0 |
| Массовая доля плодов увядших, мягких, водянистых, перезрелых, заплесневевших, загнивших, поврежденных насекомыми вредителями, с механическими повреждениями, с поврежденной мякотью, с излишней внешней влажностью, %, не более | Не допускается | ||
| Массовая доля сросшихся плодов, %, не более | Не допускается | ||
Транспортирование и хранение
Фасованные плоды киви транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
При транспортировании киви в рефрижераторных вагонах и авторефрижераторах температурный режим должен быть 0°С-1°С.
Допускается транспортирование киви транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
Плоды киви хранят в чистых сухих, не зараженных вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах при температуре от 0°С до 1°С и относительной влажности воздуха 90%-95%.
Срок годности и хранения киви устанавливает изготовитель в зависимости от условий хранения.
Дата введения в действие – 01.01.1997 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1994 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2003 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…