ТИ к ГОСТ 31776-2012 ПЕРГА

Дата введения в действие – 01.07.2013 г. 

Дата актуализации текста – 28.01.2026 г.

ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пергу — продукт, произведенный пчелами из пыльцевой обножки, уложенной в ячейки сотов и залитой медом (далее — перга).

Перга по органолептическим и физико-химическим показателям должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические и физико-химические показатели продукта

Транспортирование и хранение

Транспортирование перги осуществляют всеми видами транспорта в соответствии с действующими правилами перевозок грузов на соответствующем виде транспорта, в условиях, не допускающих ее загрязнения и порчи.
Продукт должен быть предохранен от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей.

Пергу хранят в чистых, сухих, не имеющих посторонних запахов помещениях, защищенных от прямой солнечной радиации, с относительной влажностью воздуха не более 75%.

Срок годности и хранения перги в сотах, упакованной по 4.2, при температуре от 0°С до 10°С — не более одного года.

Срок годности и хранения извлеченной перги, фасованной в негерметично укупоренную тару, — не более одного года, фасованной в герметично укупоренную тару по ГОСТ 5717.2, вместимостью не более 1 дм, — не более двух лет.

Температура хранения извлеченной перги с массовой долей воды не более 15,0% — не выше 20°С; с массовой долей воды от 15% до 17% — при температуре от 0°С до 10°С.