Дата введения в действие – 01.07.2013 г.
Дата актуализации текста – 21.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку фосфаты калия Е340, представляющую собой 1-замещенные (i), 2-замещенные (ii) и 3-замещенные (iii) калиевые соли ортофосфорной кислоты (далее — пищевые монофосфаты калия) и предназначенную для использования в пищевой промышленности как регулятор кислотности, эмульгатор, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль и стабилизатор пищевых продуктов.
Классификация
Пищевые монофосфаты калия (Е340) подразделяют на ортофосфаты калия 1-замещенные (i), 2-замещенные (ii) и 3-замещенные (iii). Наименования монофосфатов калия, их химические названия, формулы и молекулярные массы приведены в таблице 1.
Таблица 1 — Характеристика пищевых монофосфатов калия
| Обозначение и наименование пищевой добавки | Химическое название | Формула | Молекулярная масса |
| E340(i) | Калий фосфорнокислый 1-замещенный | КН2РО4 | 136,09 |
| Е340(ii) | Калий фосфорнокислый 2-замещенный | К2НРО4 | 174,18 |
| Калий фосфорнокислый 2-замещенный 3-водный | К2НРО4ЗН2О | 228,23 | |
| E340(iii) | Калий фосфорнокислый 3-замещенный | К3РО4 | 212,27 |
| Калий фосфорнокислый 3-замещенный 1-водный | К3РО4Н2О | 230,28 | |
| Калий фосфорнокислый 3-замещенный 3-водный | К3РО4ЗН2О | 266,31 |
По органолептическим показателям пищевые монофосфаты калия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Органолептические показатели
| Наименование показателя | E340(i) | Е340(ii) | E340(iii) |
| Внешний вид | Порошок, кристаллы или гранулы | Кристаллы или гранулы | Кристаллы или гранулы |
| Цвет | Белый | Белый | Белый |
| Запах | Без запаха | Без запаха | Без запаха |
По физико-химическим показателям пищевые монофосфаты калия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 3 — Физико-химические показатели
| Наименование показателя | Характеристика показателя |
| Тест на калий-ион | Выдерживает испытание |
| Тест на фосфат-ионы: | |
| Н2РО2-4 | Выдерживает испытание |
| НРО2-4 | То же |
| РО3-4 | « |
| Тест на содержание пятиокиси фосфора (Р2О5) (массовая доля для безводной формы), %: | |
| E340(i) | От 51,0 до 53,0 включ. |
| E340(ii) | От 40,3 до 41,5 включ. |
| E340(iii) | От 30,5 до 33,0 включ. |
| Массовая доля не растворимых в воде веществ, %, не более | 0,20 |
| рН водного раствора с массовой долей монофосфата калия 1%: | |
| E340(i) | От 4,2 до 4,7 включ. |
| E340(ii) | От 8,7 до 9,3 включ. |
| E340(iii) | От 11,5 до 12,5 включ. |
| Массовая доля потерь при высушивании, %, не более: | |
| E340(i) | 2,0 |
| E340(ii) | 5,0 |
| Массовая доля потерь при прокаливании, %, не более | |
| Е340(iii): | |
| безводный | 3,0 |
| моногидрат, тригидрат | 23,0 |
Транспортирование и хранение
Пищевые монофосфаты калия перевозят в крытых транспортных средствах всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспортирования грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Пищевые монофосфаты калия хранят в упаковке изготовителя при температуре не более 18 °С и влажности не более 40% в крытых складских помещениях.
Срок годности пищевых монофосфатов калия устанавливает изготовитель
Дата введения в действие — 11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Минсельхоз РФ подготовил законопроект о создании Единой цифровой платформы агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов. Соответствующий проект…
Дата введения в действие – 01.01.2025 г. c правом досрочного применения. ТИ к ГОСТ содержит…
Дата введения в действие —11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Подготовлен проект изменений в перечни стандартов, обеспечивающих выполнение требований технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на…
Правительство РФ внесло изменения в Постановления № 936 и 1856, расширив перечень оснований для приостановки и прекращения действия документов об…