Дата введения в действие – 01.01.1993 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пряность — кориандр, представляющую собой высушенные зрелые плоды однолетнего растения Coriandrum sativum L. (из семейства зонтичных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.
Классификация
В зависимости от назначения кориандр производят целым или молотым.
По органолептическим показателям кориандр должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика кориандра | Метод анализа | |
| целого | молотого | ||
| Внешний вид | Плоды шаровидной формы с продольными выступающими извилистыми ребрами | Порошкообразный | По ГОСТ 28875 |
| Цвет | Желтовато-коричневый | Желтовато-коричневый различных оттенков | По ГОСТ 28875 |
| Аромат и вкус | Аромат, свойственный кориандру. Вкус пряный, ароматный. Не допускаются посторонние привкус и запах | По ГОСТ 28875 | |
По физико-химическим показателям кориандр должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для кориандра | Метод анализа | |
| целого | молотого | ||
| Массовая доля влаги, %, не более | 12,0 | 12,0 | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля эфирных масел, %, не менее | 0,5 | 0,5 | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля золы, %, не более | 6,0 | 6,0 | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля примесей растительного происхождения, %, не более | 2,5 | — | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля посторонних минеральных примесей, %, не более | 0,5 | — | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля ломаных плодов, %, не более | 3,0 | — | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля недозрелых (зеленых) плодов, %, не более | 3,0 | — | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля поврежденных плодов, %, не более | 3,0 | — | По ГОСТ 28875 |
| Крупность помола: |
|
| По ГОСТ 28875 |
| массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более | — | 2,0 |
|
| массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее | — | 80,0 |
|
| Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более | 1·10 | 1·10 | По ГОСТ 28875 |
| Зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускается | По ГОСТ 28875 | |
| Гнилые и пораженные плесенью плоды | Не допускаются | — | По ГОСТ 28875 |
Примечания:
Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.
Крупность помола кориандра, выпускаемого для промышленной переработки, определяют по согласованию с потребителем.
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.
Срок годности устанавливает изготовитель.
На общественном обсуждении проект постановления Правительства РФ "О внесении изменений в постановление Правительства Российской Федерации от 17 ноября…
Дата введения в действие – 01.01.1993 г. Дата актуализации текста – 26.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2026 г. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного…
Дата введения в действие – 01.01.1963 г. Дата актуализации текста – 26.01.2026 г. ТИ к…
Приказом Росстандарта от 29 декабря 2025 года № 1847-ст утвержден ГОСТ Р 72493-2025 "Консервы мясные и мясосодержащие…
Дата введения в действие – 01.01.1993 г. Дата актуализации текста – 26.01.2026 г. ТИ к…