Дата введения в действие – 01.06.2020 г.
Дата актуализации текста – 28.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на сухую и нативную пыльцевые обножки, предназначенные для использования в пищевых целях в чистом виде, а также для промышленной переработки.
Термины и определения
пыльцевая обножка: Продукт, произведенный пчелами из пыльцевых зерен с добавлением нектара и секрета желез пчелы.
сухая пыльцевая обножка: Пыльцевая обножка, высушенная в сушильных шкафах с принудительной вентиляцией при температуре не выше 30°С.
Пыльцевая обножка по органолептическим и физико-химическим показателям должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и нормы | |
| нативная | сухая | |
| Внешний вид | Зернистая масса, легко сыпучая | Зернистая масса, легко сыпучая |
| Цвет | От кремового до фиолетового и черного | От кремового до фиолетового и черного |
| Консистенция | Мягкая, легко разминается в пальцах в пастообразную массу | Твердая, в пальцах не разминается, при надавливании твердым предметом плющится или частично крошится |
| Запах | Специфичный медово-цветочный, характерный для обножки | Специфичный медово-цветочный, характерный для обножки |
| Вкус | Приятный, сладковатый, может быть горьковатым или кисловатым | Приятный, сладковатый, может быть горьковатым или кисловатым |
| Размер зерна: | ||
| поперечный, мм, не менее | 1,5 | 1,0 |
| продольный, мм, не более | 5,0 | 4,0 |
| Допускаются распавшиеся обножки в количестве не более 1,5% массы пробы | Допускаются распавшиеся обножки в количестве не более 1,5% массы пробы | |
| Массовая доля механических примесей, %, не более | 0,1 | 0,1 |
| Массовая доля влаги, % | Не более 21,0 | От 8,0 до 10,0 |
| Показатель окисляемости (подлинности), с, не более | 8,0 | 23,0 |
| Водородный показатель (рН) водного раствора пыльцевой обножки массовой долей 2%, ед. рН, не менее | 5,0 | 4,0 |
| Массовая доля сырого протеина, не менее* | 21,0 | 21,0 |
| Массовая доля пролина, мг/г, не менее* | 2,0 | 2,0 |
| Массовая доля флавоноидных соединений и других фенольных соединений, %, не менее | 2,5 | 2,5 |
| Массовая доля сырой золы, %, не более* | 4,0 | 4,0 |
| Массовая доля минеральных примесей, %, не более* | 0,6 | 0,6 |
| * К безводному веществу пыльцевой обножки. | ||
Транспортирование и хранение
В районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности пыльцевую обножку транспортируют в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
При транспортировании пыльцевая обножка должна сопровождаться ветеринарным свидетельством, подтверждающим благополучие места ее получения.
Хранение пыльцевой обножки осуществляют в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту пыльцевой обножки от загрязняющих веществ. Не допускается хранение продукта вместе с ядовитыми, пылящими продуктами и продуктами, которые могут придать продукту не свойственный ему запах.
Срок годности и хранения устанавливает изготовитель (но не более одного года от даты сбора).
Рекомендуемый срок годности и хранения нативной (несушеной) пыльцевой обножки, фасованной в плотно укупоренную упаковку из стекла или другого материала, при температуре не выше минус (18±2)°С — один год со дня сбора при соблюдении условий транспортирования и хранения.
Дата введения в действие – 01.01.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2001 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1985 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1987 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1981 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1966 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…