Дата введения в действие – 01.01.2015 г.
Дата актуализации текста – 23.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежие плоды граната культурных сортов (Punica granatum L.), поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде и промышленной переработки.
Классификация
Свежие плоды граната в зависимости от качества делят на два товарных сорта: первый и второй.
Термины и определения
потребительская зрелость: степень зрелости, при которой плоды граната достигают наиболее высокого качества по внешнему виду и вкусу сока, цвет зрелых зерен от бледно-розового до темно-вишневого в зависимости от помологического сорта.
излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от дождя и росы.
Примечание — Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Качество свежих плодов граната должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарного сорта | ||
| первого | второго | ||
| Внешний вид | Плоды свежие, целые, зрелые, здоровые, чистые, вполне развившиеся, с цветочной чашечкой или без нее и с ровно срезанной у основания плода плодоножкой, без излишней внешней влажности | ||
| типичной для помологического сорта формы и окраски. Допускается побурение кожуры плода от солнечного ожога, не превышающее 1/8 от общей площади поверхности плода, потертость кожуры на площади, не превышающей 1/8 площади поверхности плода | Допускается побурение кожуры плода от солнечного ожога, не превышающее 1/4 от общей площади поверхности плода, сажистый грибок площадью, не превышающей 1/4 общей площади плода, потертость кожуры на площади, не превышающей 1/4 от общей площади плода | ||
| Вкус и запах | Свойственные данному помологическому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса | ||
| Степень зрелости | Потребительская | ||
| Наличие плодов, поврежденных болезнями и сельскохозяйственными вредителями, % | Не допускается | ||
| Наличие плодов загнивших, раздавленных, незрелых, с незарубцевавшимися трещинами, проколами, % | Не допускается | ||
| Массовая доля (количество) плодов, не соответствующих требованиям данного сорта, %, не более* | 10,0 | ||
| Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее: | |||
| для потребления в свежем виде | 75,0 | 60,0 | |
| для промышленной переработки | 75,0 | 50,0 | |
| Массовая доля (количество) плодов, не соответствующих требованиям по размеру, %, не более** | 10,0 | ||
| Массовая доля плодов, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, %, не более | 3,0 | 5,0 | |
| Наличие плодов загнивших, раздавленных, с не зарубцевавшимися трещинами, проколами | Не допускается | ||
| * Массовая доля (количество) плодов, не соответствующих требованиям данного сорта по качеству и размеру — не более 15%. | |||
Транспортирование и хранение
Свежие плоды граната транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
При транспортировании свежих плодов граната транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663 средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
Свежие плоды граната хранят в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах в условиях, обеспечивающих их сохранность.
Сроки годности и условия хранения свежих плодов граната устанавливает изготовитель.
Дата введения в действие – 01.01.1997 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1994 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2003 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…