Дата введения в действие – 01.06.1987 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область определения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на свежий картофель, заготовляемый и поставляемый для переработки на продукты питания (сухие, замороженные, консервированные, обжаренные).
Картофель должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1.
| Наименование показателя | Характеристика и норма |
| Внешний вид | Клубни целые, сухие, незагрязненные, непроросшие, непозеленевшие, без наростов, трещин, неувядшие, однородные по форме и окраске кожуры. Для позднего картофеля — зрелые, с плотной кожурой |
| Форма | Округлая, округло-овальная, удлиненная |
| Цвет мякоти | От белого до желтого |
| Запах | Свойственный картофелю, без постороннего запаха |
| Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее: | |
| для позднего картофеля | 50,0 |
| для раннего картофеля | 30,0 |
| Содержание клубней с отклонением от установленных в п.5 размеров не более чем на 5 мм, % от массы, не более | 10,0 |
| Базисная массовая доля крахмала для позднего картофеля, % (кроме картофеля, предназначенного для консервирования), не менее: | |
| для РСФСР (Горьковская, Куйбышевская, Липецкая, Орловская, Рязанская, Тамбовская, Тульская, Ульяновская, Белгородская, Владимирская, Воронежская, Калужская, Кировская, Курская, Московская, Оренбургская, Пензенская, Саратовская, Смоленская, Брянская области; Башкирская, Мордовская, Марийская, Татарская, Чувашская АССР), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Латвийской ССР, Эстонской ССР | 15,0 |
| для РСФСР (Ивановская, Курганская, Пермская, Челябинская, Калининская, Костромская, Вологодская, Иркутская, Кемеровская, Новгородская, Новосибирская, Псковская, Тюменская, Ярославская области; Алтайский и Красноярский края; Бурятская АССР) | 14,0 |
| для всех остальных регионов страны | 13,0 |
| Массовая доля крахмала для раннего картофеля | Не нормируется |
| Массовая доля крахмала для картофеля, предназначенного для консервирования, %, не более | 14,0 |
| Содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более 3 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины), % от массы, не более | 2,0 |
| Содержание раздавленных клубней, половинок и частей клубней | Не допускается |
| Содержание клубней, пораженных болезнями, % от массы, не более: | |
| железистой пятнистостью (ржавостью) | То же |
| паршой или ооспорозом при поражении свыше 1/4 поверхности клубня | 5,0 |
| мокрой, сухой, пуговичной, кольцевой гнилью и фитофторой | Не допускается |
| Содержание клубней, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, % от массы, не более | 2,0 |
| в том числе грызунами | Не допускается |
| Содержание клубней подмороженных, запаренных с признаками «удушья», позеленевших | Не допускается |
| Наличие земли, прилипшей к клубням, % от массы, не более | 1,0 |
| Наличие органических и минеральных примесей (солома, ботва, камни, маточные клубни и др.) | Не допускается |
Транспортирование и хранение
Картофель упаковывают в ящики по ГОСТ 10131, ящичные поддоны — по ГОСТ 21133, тканевые мешки — по ГОСТ 30090 или сетчатые мешки.
Ранний картофель при транспортировании железнодорожным и водным транспортом упаковывают в жесткую тару.
Партию картофеля сопровождают свидетельством на сортовой картофель, оформленным по ГОСТ 11856.
Допускают в период массовых заготовок транспортирование позднего картофеля навалом.
Картофель транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
Допускается транспортировать в одном транспортном средстве при перевозке водным транспортом несколько партий при условии их раздельного размещения.
Высота падения клубня при погрузочно-разгрузочных работах не должна превышать 30 см.
При обнаружении очагов карантинных болезней и вредителей в областях, краях и республиках, не имеющих областного деления, картофель сопровождают карантинным сертификатом.
Картофель хранят раздельно по ботаническим сортам в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
Срок годности устанавливает изготовитель.
Дата введения в действие — 26.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 26.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 26.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 01.01.1969 г. Дата актуализации текста – 26.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1969 г. Дата актуализации текста – 26.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.04.1970 г. Дата актуализации текста – 26.01.2026 г. ТИ к…