Дата введения в действие – 01.12.2025 г.
Дата актуализации текста – 27.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку кристаллическую винную кислоту L(+) Е334 растительного происхождения (далее — винная кислота L(+) Е334), предназначенную для применения в производстве пищевых продуктов в качестве регулятора кислотности, антиокислителя или вкусоароматического вещества (FEMA 3044, CAS 87-69-4).
По органолептическим показателям винная кислота L(+) Е334 должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика показателя |
| Внешний вид и цвет | Бесцветное или полупрозрачное кристаллическое вещество или белый кристаллический порошок |
| Вкус | Кислый |
| Запах | Раствор L(+)-винной кислоты массовой концентрации 20 г/дм |
| Примечание — Раствор винной кислоты L(+) Е334 массовой концентрации 20 г/дм | |
По физико-химическим показателям винная кислота L(+) Е334 должна соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма |
| Идентификация винной кислоты L(+) Е334 | Выдерживает испытание |
| Массовая доля основного вещества, %, не менее | 99,5 |
| Массовая доля золы, %, не более | 0,3 |
| Массовая доля свободной серной кислоты, %, не более | 0,03 |
| Массовая доля хлоридов, %, не более | 0,01 |
| Массовая доля сульфатов, %, не более | 0,20 |
| Тест на оксалаты с уксусным кальцием | Выдерживает испытание |
| Тест на барий с серной кислотой | Выдерживает испытание |
| Тест на ферроцианиды с хлорным железом | Выдерживает испытание |
| Угол удельного оптического вращения, град | От 11,5° до 12,5° (20% (вес/объем) водный раствор) |
| Изотопный состав углерода, ‰ | От -24,0 до -21,0 |
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение винной кислоты L(+) Е334 должны соответствовать требованиям нормативных правовых актов и (или) технических регламентов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Винную кислоту L(+) Е334 перевозят в крытых транспортных средствах всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспортирования грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Винную кислоту L(+) Е334 хранят в упаковке изготовителя в сухих отапливаемых помещениях на стеллажах или поддонах при температуре от 10°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 65%.
Срок годности винной кислоты L(+) Е334 устанавливается изготовителем.
Дата введения в действие — 30.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 01.01.2014 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2001 г. Дата актуализации текста – 23.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1985 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1987 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.1981 г. Дата актуализации текста – 27.01.2026 г. ТИ к…