Дата введения в действие – 01.01.2023 г.
Дата актуализации текста — 19.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на овсяные хлопья, предназначенные для пищевых целей.
Классификация
В зависимости от способа обработки сырья овсяные хлопья подразделяют на три вида: «Геркулес», лепестковые и «Экстра».
В зависимости от времени варки овсяные хлопья «Экстра» вырабатывают трех номеров:
N 1 — из целой овсяной крупы;
N 2 — мелкие из резаной крупы;
N 3 — быстроразваривающиеся из резаной крупы.
По органолептическим показателям овсяные хлопья должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование | Характеристика для хлопьев вида | ||||
| показателя | «Экстра» | «Геркулес» | Лепестковые | ||
|
| N 1 | N 2 | N 3 |
|
|
| Цвет | Белый с оттенками от кремового до желтоватого | ||||
| Запах | Свойственный овсяной крупе без плесневого, затхлого и других посторонних запахов | ||||
| Вкус | Свойственный овсяной крупе без привкуса горечи и посторонних привкусов | ||||
По физико-химическим показателям овсяные хлопья должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Значение показателя для хлопьев вида | ||||
|
| «Экстра» | «Геркулес» | Лепестковые | ||
|
| N 1 | N 2 | N 3 |
|
|
| Влажность, %, не более | 12,5 | 12,0 | 12,0 | 12,0 | 12,0 |
| Зольность в пересчете на сухое вещество, %, не более | 2,1 | 2,1 | 2,1 | 2,1 | 1,9 |
| Кислотность, град, не более | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 |
| Сорная примесь, %, не более, в том числе:
| 0,30 | 0,30 | 0,30 | 0,35 | 0,25 |
| минеральная примесь, не более
| 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,03 |
| цветковые пленки (свободные и полученные в результате отделения от ядра), не более
| 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 |
| вредная примесь и куколь, не более
| 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 |
| в числе вредной примеси*:
|
|
|
|
|
|
| софоры лисохвостной и вязеля разноцветного, не более | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 |
| Развариваемость, мин, не более | 15 | 10 | 5 | 20 | 10 |
| Металломагнитная примесь, мг в 1 кг крупы, размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более | 3,0 | ||||
| * Горчак ползучий, термопсис ланцетный, гелиотроп опушенноплодный, триходесма седая — не допускается. Примечания 1 Показатели зольности и развариваемости являются гарантийными и определяются периодически, но не реже одного раза в полугодие. 2 Для определения содержания цветковых пленок необрушенные целые и плющеные зерна следует обязательно освобождать от оболочек. | |||||
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение овсяных хлопьев — по ГОСТ 26791.
Транспортирование и хранение овсяных хлопьев, предназначенных для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Овсяные хлопья перевозят в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида и обеспечивающими сохранность продукции.
При перевозке овсяных хлопьев транспортные средства должны быть чистыми, не зараженными и не загрязненными вредителями, без постороннего запаха.
Овсяные хлопья хранят в соответствии с требованиями нормативных правовых документов, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Помещения для хранения овсяных хлопьев должны быть чистыми, сухими, тщательно проветриваемыми, не зараженными вредителями.
Хранение овсяных хлопьев вместе с товарами и продуктами, имеющими специфический запах, не допускается.
Сроки годности и условия хранения овсяных хлопьев устанавливает изготовитель продукции в соответствии с требованиями нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2019 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2022 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…