Дата введения в действие – 01.01.1975 г.
Дата актуализации текста – 26.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на консервы из печени рыб с растительными добавками.
Классификация
Консервы изготовляют из охлажденной или мороженой печени рыб.
Печень, термически обработанная или сырая, растительные добавки (крупа, квашеная или морская капуста), соль и пряности должны быть уложены в банки, герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100 °С.
По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Норма | Метод испытания |
| Массовая доля поваренной соли, % | От 1,2 до 2,5 | По ГОСТ 27207 |
| Кислотность (в пересчете на яблочную кислоту) для консервов с добавлением квашеной капусты, %, не более | 0,6 | По ГОСТ 27082 |
| Массовая доля печени, %, не менее: | По ГОСТ 26664 | |
| из сырой печени | 30 | |
| из печени, термически обработанной | 40 |
По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Характеристика |
| Вкус | Приятный, свойственный консервам данного вида. Допускается для печени слабый привкус йода |
| Запах | Приятный, свойственный консервам данного вида; для консервов, изготовленных с применением пряностей, — с легким ароматом пряностей |
| Консистенция: | |
| печени | Нежная, сочная; допускается уплотненная |
| растительных добавок | Мягкая или плотная, но не жесткая |
| Состояние: | |
| печени | Должна сохранять свою форму. Допускаются легкая разваренность и незначительное выделение влаги в жир |
| растительных добавок | Добавки должны сохранять свою форму. Допускается легкая разваренность |
| Цвет: | |
| печени | От серого до кремового или коричневого. Для печени пикши — серый разных оттенков. Для печени осетровых рыб — до черного. Допускается неоднородность цвета печени в одной банке |
| выделившегося жира | Свойственный жиру печени данного вида рыб. Для печени тресковых рыб — от соломенного до желтого. Для печени макруруса — зеленоватый |
| растительных добавок | Свойственный данному виду добавок |
| Порядок укладывания | Куски печени и растительные добавки укладывают слоями. Допускается мелкие кусочки печени перемешивать с растительными добавками и укладывать насыпью с разравниванием |
| Наличие посторонних примесей | Не допускается |
Транспортирование и хранение
Транспортируют консервы транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида.
Пакетирование — по ГОСТ 23285.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
Хранят консервы в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 15 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности консервов — 1 год 6 мес с даты изготовления.
Дата введения в действие — 26.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 26.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие — 26.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 01.01.1969 г. Дата актуализации текста – 26.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.1969 г. Дата актуализации текста – 26.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.04.1970 г. Дата актуализации текста – 26.01.2026 г. ТИ к…