Дата введения в действие – 01.06.2027 г., c правом досрочного применения.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на баночную зернистую лососевую икру (далее — зернистая икра), изготовляемую из тихоокеанских лососей, предназначенную для пищевых целей.
Настоящая технологическая инструкция не распространяется на зернистую икру из рыб аквакультуры.
Видовой состав тихоокеанских лососей приведен в приложении А.
Классификация
Зернистая икра должна быть изготовлена из икры-зерна тихоокеанских лососей, обработанной поваренной солью, с добавлением растительного масла и пищевых добавок, в том числе консервантов или без них и расфасована в банки или расфасована в банки из транспортной упаковки с зернистой икрой.
Банки с зернистой икрой должны быть герметично укупорены под вакуумом.
Зернистую икру по качеству подразделяют на первый и второй сорт.
По органолептическим показателям зернистая икра должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1.
По химическим показателям зернистая икра должна соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2.
Транспортирование и хранение
Зернистую икру транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с техническими регламентами или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, и правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта, при установленных изготовителем условиях хранения.
При транспортировании зернистой икры должны соблюдаться установленные изготовителем условия хранения. Транспортные средства, используемые для перевозки зернистой икры, должны быть оборудованы средствами, позволяющими соблюдать и регистрировать установленный температурный режим транспортирования. Грузовые отделения транспортных средств, используемые для перевозки зернистой икры, не должны являться источником ее загрязнения.
Пакетирование — по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
Транспортирование зернистой икры, предназначенной для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, осуществляют в соответствии с ГОСТ 15846.
Рекомендуемые условия хранения и срок годности зернистой икры при температуре от минус 4 °С до минус 6 °С, мес, не более:
4 — без консервантов;
12 — с консервантом 1 (смесь) или консервантом 2.
Срок годности зернистой икры, фасованной из транспортной упаковки, считают с даты ее изготовления в транспортной упаковке.
Срок годности и условия хранения зернистой икры, отличающиеся от рекомендуемых, устанавливает изготовитель.
