Дата введения в действие – 01.07.2016 г.
Дата актуализации текста – 20.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на луковицы свежего репчатого лука ботанических сортов (Allium сера L.) (далее — репчатый лук), поставляемые и реализуемые для промышленной переработки.
Классификация
Ботанические сорта репчатого лука подразделяются на острые, полуострые и сладкие.
Термины и определения
излишняя внешняя влажность: Влага на луковицах репчатого лука от дождя, росы или полива.
Примечание — Конденсат на луковицах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
оголенные луковицы: Луковицы репчатого лука, полностью или частично оголенные, а также луковицы с разрывами сухих чешуй, открывающими сочную чешую более 2 мм.
Качество репчатого лука должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма |
| Внешний вид | Луковицы вызревшие, характерной для ботанического сорта формы и окраски, целые, чистые, здоровые, без излишней внешней влажности, с сухими наружными чешуями (рубашкой) и высушенной шейкой длиной от 2 до 5 см включ. Допускаются луковицы с разрывами сухих чешуй, открывающими сочную чешую на ширину не более 2 мм, раздвоенные, находящиеся под общими сухими наружными чешуями с сухими корешками длиной не более 1 см |
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса |
| Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее: | |
| для овальных форм | 3,0 |
| для остальных форм | 4,0 |
| Наличие луковиц для острых сортов с длиной высушенной шейки более 10 см и для полуострых и сладких сортов более 20 см | Не допускается |
| Массовая доля луковиц с недостаточно высушенной шейкой, %, не более: | |
| для лука, поставляемого до 1 сентября включ. | 15,0 |
| для лука, поставляемого после 1 сентября: | |
| для острых сортов | 1,0 |
| для полусладких и сладких сортов | 5,0 |
| Массовая доля луковиц оголенных, %, не более: | |
| для острых сортов | 5,0 |
| для сладких и полуострых сортов: | |
| — поставляемых до 25 августа включ. | 30,0 |
| — поставляемых после 25 августа и в районы Крайнего Севера | 5,0 |
| Массовая доля луковиц с механическими повреждениями мякоти на глубину одной сочной чешуи и донца и с незначительными зарубцевавшимися повреждениями сельскохозяйственными вредителями, менее установленных размеров, но не более чем на 1 см, в совокупности, %, не более | 5,0 |
| Массовая доля проросших луковиц, %, не более: | |
| с длиной пера не более 1 см включ. | 10,0 |
| с длиной пера более 1 см | Не допускается |
| Массовая доля земли, прилипшей к луковицам, %, не более | 0,5 |
| Наличие живых сельскохозяйственных вредителей, луковиц, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, подмороженных, гнилых, запаренных | Не допускается |
| Наличие посторонней примеси | Не допускается |
Транспортирование и хранение
Репчатый лук транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
Репчатый лук хранят в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха хорошо вентилируемых помещениях в соответствии с установленными правилами, в условиях, обеспечивающих его сохранность.
Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] сельскохозяйственной птицы, изготовленные из измельченного…
Дата введения в действие – 01.07.2020 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.01.2027 г. с правом досрочного применения ТИ к ГОСТ содержит…
Дата введения в действие – 01.03.2025 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2015 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2015 г. Дата актуализации текста – 20.01.2026 г. ТИ к…