СЫРЫ ПОЛУТВЕРДЫЕ ПО-НЕМЕЦКИ (НДС 10%)

Дата введения в действие —12.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.  

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на сыры полутвердые (далее продукт, продукция), производимые по технологии приготовления традиционных немецких сыров из молока и/или продуктов переработки молока, с добавлением или без добавления молочных продуктов, побочных продуктов переработки молока, соли, пряностей, различных пищевкусовых и вкусоароматических компонентов и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и/или дальнейшей переработки.

Продукция реализуется через сети оптовой и/или розничной торговли или предприятия общественного питания в целом, разрезанном или тертом виде, упакованные в различные виды упаковок, с применением или без применения газомодифицированных или других консервирующих сред, разрешенных для упаковывания пищевых продуктов.

Сыры полутвердые различаются сырьем, технологией производства и выпускаются в следующем ассортименте:

— сыр «Андексер хиртенкезе» с м.д.ж. в сухом веществе: 40,0%; 45,0%;

— сыр «Андексер хиртенкезе» с м.д.ж. в сухом веществе: 40,0%; 45,0%, с добавлением: чеснока и/или грибов, и/или пряных трав (тимьян, розмарин, шалфей, эстрагон, мята, мелисса, душица, иссоп, майоран, молодые побеги пажитника), и/или черного перца, и/или белого перца, и/или красного, и/или паприки, и/или тмина, и/или кориандра, и/или кардамона, и/или аниса, и/или шафрана, и/или куркумы, и/или паприки, и/или укропа (семена, и/или зелень), и/или петрушки, и/или базилика, и/или зелень лука;

— сыр «Бергадер Еделпилц» с м.д.ж. в сухом веществе: 50,0%;

— сыр «Бергкезе Альгойер» с м.д.ж. в сухом веществе: 40,0%; 45,0%;

— сыр «Биаром» с м.д.ж. в сухом веществе: 45,0%; 50,0%;

— сыр «Буттеркезе» с м.д.ж. в сухом веществе: 40,0%; 45,0%;

— сыр «Бьянко» с м.д.ж. в сухом веществе: 55,0%;

— сыр «Бьянко» с чесноком, с м.д.ж. в сухом веществе: 55,0%;

— сыр «Вильстермаш» с м.д.ж. в сухом веществе: 40,0%; 45,0%;

— сыр «Тильзитер» с м.д.ж.: 45,0%, 48,0%, 50,0%;

— сыр «Фета» с м.д.ж. в сухом веществе: 30,0%; 40,0%; 45,0%; 50,0%; 60,0%;

— сыр «Эдамер», с м.д.ж. в сухом веществе: 40%; 50%; 55,0%.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Хранение сыров осуществляется при температуре от минус 4°С до 0°С и относительной влажности воздуха (85-90) % или при температуре от 0°С до 6°С и относительной влажности воздуха (80-85) %.

Рекомендуемые сроки годности полутвердых сыров:

При температуре от минус 4ºС до 0ºС и относительной влажности воздуха от 85% до 90%:

— целые формы (головки) с применением вакуума, модифицированной газовой среды, пищевого латекса и/или парафина – не более 180 суток;

— целые формы (головки) без применения вакуума и модифицированной газовой среды – не более 60 суток.

При температуре от 0ºС до 6ºС и относительной влажности воздуха от 80% до 85%:

— целые формы (головки) с применением вакуума, модифицированной газовой среды, пищевого латекса и/или парафина не более 120 суток;

— целые формы (головки) без применения вакуума и модифицированной газовой среды – не более 45 суток.

— сыры в разрезанном виде:

— в негерметичной упаковке – не более 10 суток;

— в герметичной упаковке – не более 45 суток;

— в герметичной упаковке с применением вакуума или модифицированной газовой среды – не более 90 суток.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.