СЫРЫ МЯГКИЕ ПО-АНГЛИЙСКИ (НДС 10%)

Дата введения в действие — 19.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.  

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на сыры мягкие по-английски (далее продукт, продукция), производимые по технологии приготовления традиционных английских сыров из молока и/или продуктов переработки молока, с добавлением или без добавления молочных продуктов, побочных продуктов переработки молока, соли, пряностей, различных пищевкусовых и вкусоароматических компонентов и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и/или дальнейшей переработки.

Продукция реализуется через сети оптовой и/или розничной торговли или предприятия общественного питания в целом, разрезанном или тертом виде, упакованные в различные виды упаковок, с применением или без применения газомодифицированных или других консервирующих сред, разрешенных для упаковывания пищевых продуктов.

Сыры мягкие английские различаются сырьем, технологией производства и выпускаются в следующем ассортименте:

— сыр  «Бач» c массовой долей жирности в сухом веществе: 40,0%; 45,0%, 50,0%;

— сыр «Керни» c массовой долей жирности в сухом веществе: 30,0%; 35,0%; 40,0%; 45,0%, 50,0%; 60,0%.

— сыр «Бончестер» c массовой долей жирности в сухом веществе: 30,0%; 35%; 40,0%; 45,0%, 50,0%;

— сыр «Бри» c массовой долей жирности в сухом веществе: 30,0%; 35%; 40,0%; 45,0%, 50,0%;

— сыр «Кабок» c массовой долей жирности в сухом веществе: 30,0%; 35%; 40,0%; 45,0%, 50,0%;

— сыр «Барон Бигод» c массовой долей жирности в сухом веществе: 30,0%; 35%; 40,0%; 45,0%, 50,0%;

— сыр «Сомерсет Бри» c массовой долей жирности в сухом веществе: 30,0%; 35%; 40,0%; 45,0%, 50,0%;

— сыр «Крауди» c массовой долей жирности в сухом веществе: 30,0%; 35%; 40,0%; 45,0%, 50,0%;

— сыр «Тэзин» c массовой долей жирности в сухом веществе: 30,0%; 35%; 40,0%; 45,0%, 50,0%;

— сыр «Танворт» c массовой долей жирности в сухом веществе: 30,0%; 35%; 40,0%; 45,0%, 50,0%;

— сыр «Белый стилтон» c массовой долей жирности в сухом веществе: 30,0%; 35%; 40,0%; 45,0%, 50,0%;

— сыр «Белый стилтон с черникой» c массовой долей жирности в сухом веществе: 30,0%; 35%; 40,0%; 45,0%, 50,0%;

— сыр «Йоркширский фета» c массовой долей жирности в сухом веществе: 30,0%; 35%; 40,0%; 45,0%, 50,0%.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Термины и определения

«Сыр» — молочный продукт или молочный составной продукт, произведенный из молока, молочных продуктов и (или) побочных продуктов переработки молока с использованием или без использования специальных заквасок, технологий, обеспечивающих коагуляцию молочного белка с помощью молокосвертывающих ферментов, или кислотным, или термокислотным способом с последующим отделением сырной массы от сыворотки, ее формованием, прессованием, с посолкой или без посолки, созреванием или без созревания с добавлением или без добавления немолочных компонентов, вводимых не в целях замены составных частей молока;

«Сыр мягкий» — сыр, который имеет соответствующие специфические органолептические и физико-химические свойства, регламентированные приложениями технического регламента;

«Сыр с плесенью» — сыр, произведенные с использованием плесневых грибов, находящихся внутри и (или) на поверхности готового сыра.

Рекомендуемые сроки годности сыров мягких по-английски:

При температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80 % до 85 % включительно:

— целые формы (головки) с применением вакуума, модифицированной газовой среды, пищевого латекса и/или парафина – не более 120 суток;

— целые формы (головки) без применения вакуума и модифицированной газовой среды – не более 60 суток.

сыры в разрезанном виде:

— в негерметичной упаковке – не более 5 суток;

— в герметичной упаковке – 20 суток;

— в герметичной упаковке с применением вакуума или модифицированной газовой среды — 60 суток.

Продукты после вскрытия упаковки хранят в закрытом виде при температуре (4±2) ºС и относительной влажности воздуха не более 85 %.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.