Дата введения в действие — 10.07.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ прошел Федеральную регистрацию и экспертизу и содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на супы холодные — первые обеденные блюда (далее продукт или продукция), изготавливаемые из овощей, картофеля, фруктов, ягод, мясной продукции, рыбы и морепродуктов, яиц и других продуктов на хлебном квасе, кефире, обезжиренных бульонах (мясном, рыбном, из птицы), овощных отваров с добавлением или без добавления воды и других пищевкусовых компонентов и добавок; с консервантами или без консервантов.
Продукция выпускается в охлажденном или замороженном виде и готова к употреблению после разогрева и предназначена для реализации в оптовой, розничной торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция классифицируется:
— группа— супы холодные;
— вид— изделия кулинарные.
Супы холодные различаются сырьем, рецептурами, технологией производства и выпускаются в следующем ассортименте:
Супы холодные мясосодержащие и с мясом птицы:
— азербайджанский суп «Овдух»;
— борщ холодный мясной;
— окрошка мясная;
— окрошка с колбасой;
— окрошка с ветчиной
— окрошка «Классическая»
— окрошка «Зимняя»;
— окрошка на бульоне;
— окрошка сборная мясная;
— окрошка на минеральной воде;
— щи зеленые с мясом.
Супы холодные на основе кисломолочных продуктов:
— борщ литовский холодный;
— огуречный суп;
— окрошка на основе тана;
— окрошка «По-армянски»;
— окрошка «По-чувашски»;
— окрошка «По-абхазски»;
— окрошка с салями на кефире и газированной воде;
— окрошка на кислом молоке и сыворотке;
— окрошка мясная на кефире;
— окрошка сборная мясная на кефире;
— окрошка овощная на кефире;
— окрошка на сыворотке;
— холодный огуречный суп на йогурте.
Супы холодные на основе овощей:
— борщ холодный;
— борщ холодный с редькой;
— ботвинья;
— летний холодный суп;
— окрошка на томатном соке;
— окрошка «Легкая» на лимонной воде;
— окрошка с редисом;
— окрошка с картофелем и колбасой;
— окрошка овощная;
— окрошка «Уральская»;
— свекольник холодный;
— суп из свекольной ботвы и щавеля;
— суп из свежих помидоров;
— щи зеленые с яйцом.
Супы холодные с рыбной продукцией и морепродуктами:
— борщ холодный рыбный;
— окрошка с крабовыми палочками;
— окрошка с креветками;
— окрошка с кальмарами;
— окрошка рыбная;
— щи зеленые с рыбой.
Супы холодные сладкие:
— суп овощной на отваре шиповника;
— окрошка фруктовая;
— суп из смеси сухофруктов;
— суп из клюквы и яблок;
— суп сладкий из черники с клёцками;
— суп из цитрусовых;
— суп из плодов и ягод сушёных;
— суп из свежей малины
— суп из свежей земляники
— суп из свежей черники
— суп из свежей вишни
— суп из свежей черешни
— суп из свежей сливы
— суп из свежих персиков
— суп из свежих абрикосов
— суп из свежих яблок
— суп из свежей клюквы.
Супы холодные на основе хлеба:
— суп хлебный.
Примечание — Предприятие-изготовитель может дополнять наименование продукции фирменным и/или придуманными названием в соответствии с рецептурой.
Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции при температуре от плюс 2 °C до плюс 6 °C и относительной влажности воздуха не более 75 %:
негерметично упакованной:
— с консервантами — не более 3 суток;
— без консервантов — не более 24 часов.
герметично упакованной:
— с консервантами — не более 10 суток;
— без консервантов — не более 7 суток.
Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции при температуре до плюс 4°C и относительной влажности воздуха не более 75 %
холодной пастеризации герметично упакованной:
— с консервантами — не более 30 суток;
— без консервантов — не более 15 суток.
Охлажденную продукцию рекомендуется вскрывать перед употреблением для разогрева до температуры подачи и употребления.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции при температуре минус 18 °С и ниже и относительной влажности воздуха не более 75 %:
— без консервантов — не более 90 суток;
— с консервантами -не более 180 суток;
— холодной пастеризации герметично упакованной- не более 1 года.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции после вскрытия упаковки – не более 24 часов при температуре плюс от 2 °C до плюс 6 °C и относительной влажности воздуха не более 75 %.
Предприятие-изготовитель устанавливает сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
