Сочни по-крестьянски

Дата введения в действие — 2013 год

Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав блюда:

Тесто:

• мука пшеничная в/с
• вода
• яйца куриные пищевые
• соль

Фарш:

• шпик свиной
• картофель
• лук репчатый
• перец чёрный молотый
• жир кулинарный
• соль

Подача реализация и хранение:

Условия хранения и сроки годности:

• 24 часа при температуре от +2°С до +6°С.

Органолептические показатели:

Внешний вид:	Изделия в форме полумесяца.
Консистенция:	Фарша – мягкая, сочная; основы – упругая, эластичная
Цвет:	Поверхности – от золотистого до светло-коричневого.
Вкус и запах	Свежеизжареного дрожжевого изделия с мясным фаршем, без посторонних привкуса и запаха.