СМЕТАНА БЕЗЛАКТОЗНАЯ И НИЗКОЛАКТОЗНАЯ

Дата введения в действие — 19.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технологические условия распространяется на упакованную в потребительскую или транспортную упаковку сметану безлактозную и низколактозную (далее — продукт), изготовляемую из сливок коровьего молока с добавлением молочных продуктов или без их добавления и предназначенную для непосредственного использования в пищу и дальнейшей переработки.

Продукция предназначена для реализации в оптовой, розничной торговой сети и в предприятиях общественного питания.

В зависимости от молочного сырья продукт изготавливают:

— из нормализованных сливок;

— из восстановленных сливок;

— из смеси нормализованных и восстановленных сливок.

Продукт различается массовой долей жира и выпускается в следующем ассортименте:

— сметана безлактозная с массовой долей жира 10,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 12,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 14,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 15,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 17,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 19,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 20,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 22,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 25,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 28,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 30,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 32,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 34,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 35,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 37,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 40,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 42,0 %.

— сметана безлактозная с массовой долей жира 45,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 48,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 50,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 53,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 55,0 %;

— сметана безлактозная с массовой долей жира 58,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 10,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 12,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 14,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 15,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 17,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 19,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 20,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 22,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 25,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 28,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 30,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 32,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 34,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 35,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 37,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 40,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 42,0 %.

— сметана низколактозная с массовой долей жира 45,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 48,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 50,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 53,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 55,0 %;

— сметана низколактозная с массовой долей жира 58,0 %.

Предприятие-изготовитель имеет право

— дополнять наименование продукции своими  фирменными или придуманными названиями.

Рекомендуемые сроки годности при температуре (4±2) °С:

— для сметаны низколактозной и безлактозной, упакованной в транспортную тару – не более 10 суток;

— для сметаны низколактозной и безлактозной, упакованной в потребительскую тару – не более 14 суток;

— для сметаны термостатной низколактозной и безлактозной, упакованной в потребительскую тару – не более 30 суток.

После вскрытия упаковки продукт рекомендуется хранить при температуре (4±2) °С и относительной влажности воздуха не более 85%.

Предприятие изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции в течение всего срока годности, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции и подтверждать их в установленном порядке с получением заключения установленного образца.