ШПИКАЧКИ МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ (НДС 10%)

Дата введения в действие – 12.03.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.  

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на   шпикачки мясосодержащие выпускаемые в охлажденном виде, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок (далее по тексту – продукт, продукция).

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Группа – мясосодержащая

Вид – изделие колбасное (шпикачки)

Подвид – вареные

Категория Б:

—        шпикачки «Свиные»;

—        шпикачки «Говяжьи»;

—        шпикачки «Традиционные»;

—        шпикачки «Кавказские»;

—        шпикачки «Албанские».

Категория В:

—        шпикачки «Чешские»;

—        шпикачки «Римские»;

—        шпикачки «Польские»;

—        шпикачки «Тамбовские»;

—        шпикачки «Астраханские»;

—        шпикачки «Немецкие»;

—        шпикачки «Балтийские»;

—        шпикачки «Вологодские»;

—        шпикачки «Таймырские»;

—        шпикачки «Камчатские»;

—        шпикачки из свинины с молоком;

—        шпикачки из говядины с молоком;

—        шпикачки из телятины со сливками;

—        шпикачки молочные «Калужские»;

—        шпикачки «По-венски»;

—        шпикачки «Подмосковные»;

—        шпикачки «Неженка»;

—        шпикачки «Ароматные»;

—        шпикачки «Аппетитные».

Категория Г:

—        шпикачки «Любительские»;

—        шпикачки «Подмосковные».

—        шпикачки «Волжские».

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными названиями.

Рекомендуемые сроки годности сарделек  при температуре в центре батона от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:

— без применения вакуума или модифицированной атмосферы в натуральной, искусственно белковой оболочке – 5 суток;

— в коллагеновых оболочках «Колфан», «Кутизин», «N00» -не более 5 суток, выработанных с использованием пищевой добавки Тари Фреш – 7 суток.

— в полиамидной проницаемой оболочке – 10 суток;

— в полиамидной барьерной оболочке – 15 суток.

— без применения вакуума или модифицированной атмосферы (с применением регуляторов кислотности Е 262, Е325, Е326) в натуральной, искусственной белковой, целлофановой оболочке – 8 суток.

— с применением вакуума или модифицированной атмосферы в натуральной, искусственной белковой – 30 суток.

— в полиамидной барьерной оболочке «Натурин», «Луга Бар», «Колларин» или в других аналогичных полиамидных барьерных оболочках – 30 суток;

— с применением модифицированной атмосферы и регулятора кислотности Е325 в натуральной, искусственной белковой оболочке – 35 суток.

 Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.