Дата введения в действие — 06.04.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ прошел Федеральную регистрацию и экспертизу и содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на пудинги молочные (далее пудинг, продукт, продукция), произведенные молока и/или молочных продуктов с добавлением или без добавления пищевкусовых, вкусо-ароматических компонентов, сахара, соли и пищевых добавок.
Продукция выпускается в охлажденном виде, упакована в потребительскую упаковку и предназначена для непосредственного употребления в пищу.
Продукция предназначена для реализации в оптовой, розничной торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Пудинги молочные в зависимости от молочного сырья изготавливают:
— из цельного молока;
— нормализованного молока;
— обезжиренного молока;
— восстановленного молока;
— их смесей.
Пудинги в зависимости от применения пищевкусовых продуктов и/или ароматизаторов подразделяют на следующие подвиды:
— без пищевкусовых продуктов и ароматизаторов;
— с пищевкусовыми продуктами;
— с ароматизаторами;
— с пищевкусовыми продуктами и ароматизаторами.
Продукция различается сырьем, содержанием жира и выпускается в следующем ассортименте:
— пудинг молочный классический, с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %;
— пудинг молочно-сливочный, с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %;
— пудинг молочный «Белореченский», с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %;
— пудинг молочный со вкусом и ароматом ванили, с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %;
— пудинг молочный со вкусом и ароматом соленой карамели, с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %;
— пудинг молочный со вкусом и ароматом: абрикоса, и/или актинидии, и/или ананаса, и/или апельсина, и/или банана, и/или маракуи, и/или личи, и/или граната, и/или вишни, и/или винограда, и/или голубики, и/или груши, и/или ежевики, и/или жимолости, и/или гуавы, и/или земляники, и/или финика, и/или инжира, и/или киви, и/или клубники, и/или клюквы, и/или лимона, и/или красной смородины, и/или кизила, и/или шиповника, и/или боярышника, и/или рябины, и/или арбуза, и/или сливы, и/или лимонника китайского, и/или агавы, и/или манго, и/или мандарина, и/или малины, и/или морошки, и/или облепихи, и/или папайи, и/или персика, и/или фейхоа, и/или чернослива, и/или черешни, и/или черники, и/или черной смородины, и/или яблок, и/или лимонного пирога, и/или тархуна, и/или мелиссы, и/или лаванды, и/или жасмина, и/или шафрана, и/или мяты, и/или ментола, и/или меда, и/или шарлотки с яблоком, и/или бабл гам, и/или тутти фрутти, и/или глинтвейна, и/или рома, и/или базилика, и/или укропа, и/или шалфея, и/или корицы, и/или базилика и арбуза, и/или грецкого ореха, и/или макадамия, и/или фундука, и/или кедровых орехов, и/или арахиса, и/или фисташки, и/или кокоса, и/или бразильского ореха, и/или лакрицы, и/или вареной сгущенки, и/или кофе, и/или шоколада, и/или имбиря, и/или имбиря и лимона, и/или лайма, и/или крем-брюле, и/или пломбира, с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %;
— пудинг молочный с добавлением: кураги и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или наполнителей фруктовых, ягодных, плодовых или их смесей, и/или наполнителя фруктово-ягодного из: клубники, и/или земляники, и/или малины, и/или ананаса, и/или вишни, и/или черешни, и/или смородины, и/или сливы, и/или абрикоса, и/или персика, и/или манго, и/или банана, и/или апельсина, , и/или облепихи, и/или чёрной смородины и/или красной смородины, и/или белой смородины, и/или лепестков роз, и/или мандарина, и/или ежевики, и/или жимолости, и/или клюквы, и/или брусники, и/или черники, и/или морошки, и/или яблока, и/или груши, и/или дыни, и/или винограда, и/или киви, и/или рябины, и/или граната, и/или манго-маракуйя, и/или апельсина-манго, и/или грейпфрут-малины, и/или лайм-мяты, и/или лимона-имбиря, и/или манго-дыни, и/или пюре из: клубники, и/или земляники, и/или малины, и/или ананаса, и/или вишни, и/или черешни, и/или смородины, и/или сливы, и/или абрикоса, и/или персика, и/или манго, и/или банана, и/или апельсина, , и/или облепихи, и/или чёрной смородины и/или красной смородины, и/или белой смородины, и/или мандарина, и/или ежевики, и/или жимолости, и/или клюквы, и/или брусники, и/или черники, и/или морошки, и/или яблока, и/или груши, и/или дыни, и/или винограда, и/или киви, и/или рябины, и/или граната, и/или манго-маракуйя, и/или апельсина-манго, и/или грейпфрут-малины, и/или лайм-мяты, и/или лимона-имбиря, и/или манго-дыни, и/или начинки из: клубники, и/или земляники, и/или малины, и/или ананаса, и/или вишни, и/или черешни, и/или смородины, и/или сливы, и/или абрикоса, и/или персика, и/или манго, и/или банана, и/или апельсина, , и/или облепихи, и/или чёрной смородины и/или красной смородины, и/или белой смородины, и/или лепестков роз, и/или мандарина, и/или ежевики, и/или жимолости, и/или клюквы, и/или брусники, и/или черники, и/или морошки, и/или яблока, и/или груши, и/или дыни, и/или винограда, и/или киви, и/или рябины, и/или граната, и/или манго-маракуйя, и/или апельсина-манго, и/или грейпфрут-малины, и/или лайм-мяты, и/или лимона-имбиря, и/или манго-дыни, и/или конфитюра плодово-ягодного из: клубники, и/или земляники, и/или малины, и/или ананаса, и/или вишни, и/или черешни, и/или смородины, и/или сливы, и/или абрикоса, и/или персика, и/или манго, и/или банана, и/или апельсина, , и/или облепихи, и/или чёрной смородины и/или красной смородины, и/или белой смородины, и/или лепестков роз, и/или мандарина, и/или ежевики, и/или жимолости, и/или клюквы, и/или брусники, и/или черники, и/или морошки, и/или яблока, и/или груши, и/или дыни, и/или винограда, и/или киви, и/или рябины, и/или граната, и/или манго-маракуйя, и/или апельсина-манго, и/или грейпфрут-малины, и/или лайм-мяты, и/или лимона-имбиря, и/или манго-дыни, и/или желе плодово-ягодного из: клубники, и/или земляники, и/или малины, и/или ананаса, и/или вишни, и/или черешни, и/или смородины, и/или сливы, и/или абрикоса, и/или персика, и/или манго, и/или банана, и/или апельсина, , и/или облепихи, и/или чёрной смородины и/или красной смородины, и/или белой смородины, и/или лепестков роз, и/или мандарина, и/или ежевики, и/или жимолости, и/или клюквы, и/или брусники, и/или черники, и/или морошки, и/или яблока, и/или груши, и/или дыни, и/или винограда, и/или киви, и/или рябины, и/или граната, и/или манго-маракуйя, и/или апельсина-манго, и/или грейпфрут-малины, и/или лайм-мяты, и/или лимона-имбиря, и/или манго-дыни, и/или джема из: клубники, и/или земляники, и/или малины, и/или ананаса, и/или вишни, и/или черешни, и/или смородины, и/или сливы, и/или абрикоса, и/или персика, и/или манго, и/или банана, и/или апельсина, , и/или облепихи, и/или чёрной смородины и/или красной смородины, и/или белой смородины, и/или лепестков роз, и/или мандарина, и/или ежевики, и/или жимолости, и/или клюквы, и/или брусники, и/или черники, и/или морошки, и/или яблока, и/или груши, и/или дыни, и/или винограда, и/или киви, и/или рябины, и/или граната, и/или манго-маракуйя, и/или апельсина-манго, и/или грейпфрут-малины, и/или лайм-мяты, и/или лимона-имбиря, и/или манго-дыни, и/или повидла из: клубники, и/или земляники, и/или малины, и/или ананаса, и/или вишни, и/или черешни, и/или смородины, и/или сливы, и/или абрикоса, и/или персика, и/или манго, и/или банана, и/или апельсина, , и/или облепихи, и/или чёрной смородины и/или красной смородины, и/или белой смородины, и/или лепестков роз, и/или мандарина, и/или ежевики, и/или жимолости, и/или клюквы, и/или брусники, и/или черники, и/или морошки, и/или яблока, и/или груши, и/или дыни, и/или винограда, и/или киви, и/или рябины, и/или граната, и/или манго-маракуйя, и/или апельсина-манго, и/или грейпфрут-малины, и/или лайм-мяты, и/или лимона-имбиря, и/или манго-дыни, и/или варенья из: клубники, и/или земляники, и/или малины, и/или ананаса, и/или вишни, и/или черешни, и/или смородины, и/или сливы, и/или абрикоса, и/или персика, и/или манго, и/или банана, и/или апельсина, , и/или облепихи, и/или чёрной смородины и/или красной смородины, и/или белой смородины, и/или лепестков роз, и/или мандарина, и/или ежевики, и/или жимолости, и/или клюквы, и/или брусники, и/или черники, и/или морошки, и/или яблока, и/или груши, и/или дыни, и/или винограда, и/или киви, и/или рябины, и/или граната, и/или манго-маракуйя, и/или апельсина-манго, и/или грейпфрут-малины, и/или лайм-мяты, и/или лимона-имбиря, и/или манго-дыни, с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %;
— пудинг молочный с добавлением: шоколада, и/или шоколадной крошки, и/или наполнителей шоколадных, и/или кофе, и/или наполнителей кофейных, и/или какао, с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %;
— пудинг молочный шоколадный, с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %;
— пудинг молочный карамельный, с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %;
— пудинг молочный крем-брюле, с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %;
— пудинг молочный с корицей, с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %;
— пудинг молочный с добавлением злаковых наполнителей (мюсли, хлопья, воздушный рис, отруби), с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %;
— пудинг молочный с добавлением: ореховых наполнителей, и/или грецких орехов, и/или фундука, и/или миндаля /или кешью, и/или кедровых орехов, и/или фисташка, с массовой долей жира: 0,5 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,5 %; 4,0 %; 4,5 %; 5,0 %; 5,5%; 6,0 %; 6,5 %; 7,0 %; 7,5 %; 8,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 9,5 %.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Температура продукта, выпускаемого с предприятия должна быть не выше от 2 оС до 6 оС.
Рекомендуемый срок годности и условия хранения продукции в потребительской упаковке:
— в герметичной упаковке с применением консервантов при температуре (4±2) оС не более 20 сутки с момента окончания технологического процесса;
— в герметичной упаковке без применения консервантов при температуре (4±2) оС не более 10 суток с момента окончания технологического процесса.
Условия хранения после вскрытия упаковки при температуре (4±2) °С и относительной влажности воздуха не более 85 %.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукта, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукта.
