Дата введения в действие — 24.08.2026. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на пресервы, изготовленные из очищенных морепродуктов (нерыбных объектов промысла), целых или резанных, с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с добавлением или без добавления гарниров или морской капусты (далее по тексту – продукт/продукция).
Морепродукты в пресервах могут быть: бланшированные, маринованные, вареные, копченые, подкопченные;
Продукция готова к употреблению и предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается сырьем, рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:
— Кальмар в рассоле;
— Кальмар в масле;
— Кальмар в масле с дымком;
— Кальмар под майонезом с луком;
— Кальмар в масле с чесноком и укропом;
— Кальмар под майонезом с чесноком;
— Кальмар в масле с лимоном;
— Кальмар в ароматизированном масле;
— Кальмар в майонезно-горчичной заливке;
— Кальмар в горчичной заливке;
— Кальмар копченый в масле;
— Кальмар «Верона»;
— Кальмар в маринадной заливке;
— Кальмар в маринаде с красным перцем;
— Кальмар в маринаде с черным перцем;
— Кальмар в майонезной заливке с корнишонами;
— Кальмар маринованный с морковью;
— Кальмар в тминной заливке;
— Кальмар по-восточному;
— Кальмар в масле с зеленью;
— Кальмар в масле с пряностями;
— Кальмар в майонезе;
— Кальмар в майонезе с пряностями;
— Кальмар в сливочном маринаде;
— Кальмар в пряном маринаде;
— Кальмар в нежном маринаде;
— Кальмар в масле с итальянскими травами;
— Кальмар в базиликовом маринаде;
— Кальмар в средиземноморском маринаде;
— Кальмар в итальянском маринаде;
— Кальмар в сливочном маринаде с травами;
— Кальмар в перечном маринаде «Гриль»;
— Кальмар в пикантном маринаде;
— Кальмар в остром маринаде;
— Кальмар в чесночном маринаде с травами;
— Кальмар в папричном маринаде;
— Кальмар в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Кальмар в чесночном маринаде;
— Кальмар в мексиканском маринаде;
— Кальмар в цитрусовом маринаде;
— Кальмар в масле с пряностями;
— Кальмар в сливочном соусе;
— Кальмар в сливочном соусе с овощами;
— Кальмар в сливочном соусе с овощами и пряностями;
— Кальмар в чесночном соусе;
— Кальмар в чесночном соусе с овощами;
— Кальмар в чесночном соусе с овощами и пряностями;
— Кальмар в сырном соусе;
— Кальмар в томатной заливке с овощами;
— Кальмар в томатной заливке;
— Кальмар подкопченные в масле;
— Кальмар подкопчённый в сырном соусе;
— Кальмар подкопчённый в чесночном соусе;
— Кальмар маринованный в сырном соусе;
— Кальмар маринованный в чесночном соусе;
— Мидии в ароматизированном масле;
— Мидии в рассоле;
— Мидии в масле;
— Мидии в медово-чесночном соусе;
— Мидии в масле с чесноком;
— Мидии в масле подкопченные;
— Мидии в масле «Прованские травы»;
— Мидии в масле с острым перцем;
— Мидии в масле с черносливом;
— Мидии в масле с тропическими фруктами;
— Мидии в масле с лимонами;
— Мидии в масле с яблоками;
— Мидии в сливочном маринаде;
— Мидии в пряном маринаде;
— Мидии в нежном маринаде;
— Мидии в майонезной заливке;
— Мидии в горчичной заливке;
— Мидии в майонезно-горчичной заливке;
— Мидии в томатной заливке;
— Мидии в масле с итальянскими травами;
— Мидии в базиликовом маринаде;
— Мидии в средиземноморском маринаде;
— Мидии в итальянском маринаде;
— Мидии в сливочном маринаде с травами;
— Мидии в перечном маринаде «Гриль»;
— Мидии в пикантном маринаде;
— Мидии в остром маринаде;
— Мидии в чесночном маринаде с травами;
— Мидии в папричном маринаде;
— Мидии в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Мидии в чесночном маринаде;
— Мидии в мексиканском маринаде;
— Мидии в цитрусовом маринаде;
— Мидии в масле с пряностями;
— Мидии в сливочном соусе;
— Мидии в сливочном соусе с овощами;
— Мидии в сливочном соусе с овощами и пряностями;
— Мидии в чесночном соусе;
— Мидии в чесночном соусе с овощами;
— Мидии в чесночном соусе с овощами и пряностями;
— Мидии в сырном соусе;
— Мидии в томатной заливке с овощами;
— Мидии подкопченные в масле;
— Мидии подкопчённые в сырном соусе;
— Мидии подкопчённые в чесночном соусе;
— Мидии маринованные в сырном соусе;
— Мидии маринованные в чесночном соусе;
— Креветки в масле с лимоном;
— Креветки в рассоле;
— Креветки в масле;
— Креветки в рассоле;
— Креветки в маринаде;
— Креветки в сливочном маринаде;
— Креветки в пряном маринаде;
— Креветки в нежном маринаде;
— Креветки в масле с итальянскими травами;
— Креветки в базиликовом маринаде;
— Креветки в средиземноморском маринаде;
— Креветки в итальянском маринаде;
— Креветки в сливочном маринаде с травами;
— Креветки в перечном маринаде «Гриль»;
— Креветки в пикантном маринаде;
— Креветки в остром маринаде;
— Креветки в чесночном маринаде с травами;
— Креветки в папричном маринаде;
— Креветки в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Креветки в чесночном маринаде;
— Креветки в мексиканском маринаде;
— Креветки в цитрусовом маринаде;
— Креветки в масле с пряностями;
— Креветки в ароматизированном масле;
— Креветки в майонезной заливке;
— Креветки в горчичной заливке;
— Креветки в майонезно-горчичной заливке;
— Креветки в томатной заливке;
— Креветки в сливочном соусе;
— Креветки в сливочном соусе с овощами;
— Креветки в сливочном соусе с овощами и пряностями;
— Креветки в чесночном соусе;
— Креветки в чесночном соусе с овощами;
— Креветки в чесночном соусе с овощами и пряностями;
— Креветки в сырном соусе;
— Креветки в томатной заливке с овощами;
— Креветки в томатной заливке;
— Осьминоги в масле с пряностями;
— Осьминог в масле;
— Осьминог в маринаде;
— Осьминог в майонезной заливке;
— Осьминог в горчичной заливке;
— Осьминог в майонезно-горчичной заливке;
— Осьминоги в сливочном соусе;
— Осьминоги в сливочном соусе с овощами;
— Осьминоги в сливочном соусе с овощами и пряностями;
— Осьминоги в чесночном соусе;
— Осьминоги в чесночном соусе с овощами;
— Осьминоги в чесночном соусе с овощами и пряностями;
— Осьминоги в сырном соусе;
— Осьминоги в томатной заливке с овощами;
— Осьминог в томатной заливке;
— Осьминог подкопченный в масле;
— Осьминог подкопчённый в сырном соусе;
— Осьминог подкопчённый в чесночном соусе;
— Осьминог маринованный в сырном соусе;
— Осьминог маринованный в чесночном соусе;
— Осьминожки (или осьминоги) в ароматизированном масле;
— Осьминожки (или осьминоги) в рассоле;
— Осьминожки (или осьминоги) в сливочном маринаде;
— Осьминожки (или осьминоги) в пряном маринаде;
— Осьминожки (или осьминоги) в нежном маринаде;
— Осьминожки (или осьминоги) в масле с итальянскими травами;
— Осьминожки (или осьминоги) в базиликовом маринаде;
— Осьминожки (или осьминоги) в средиземноморском маринаде;
— Осьминожки (или осьминоги) в итальянском маринаде;
— Осьминожки (или осьминоги) в сливочном маринаде с травами;
— Осьминожки (или осьминоги) в перечном маринаде «Гриль»;
— Осьминожки (или осьминоги) в пикантном маринаде;
— Осьминожки (или осьминоги) в остром маринаде;
— Осьминожки (или осьминоги) в чесночном маринаде с травами;
— Осьминожки (или осьминоги) в папричном маринаде;
— Осьминожки (или осьминоги) в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Осьминожки (или осьминоги) в чесночном маринаде;
— Осьминожки (или осьминоги) в мексиканском маринаде;
— Осьминожки (или осьминоги) в цитрусовом маринаде;
— Раковые шейки в рассоле;
— Раковые шейки в масле;
— Раковые шейки в сливочном маринаде;
— Раковые шейки в пряном маринаде;
— Раковые шейки в нежном маринаде;
— Раковые шейки в масле с итальянскими травами;
— Раковые шейки в базиликовом маринаде;
— Раковые шейки в средиземноморском маринаде;
— Раковые шейки в итальянском маринаде;
— Раковые шейки в сливочном маринаде с травами;
— Раковые шейки в перечном маринаде «Гриль»;
— Раковые шейки в пикантном маринаде;
— Раковые шейки в остром маринаде;
— Раковые шейки в чесночном маринаде с травами;
— Раковые шейки в папричном маринаде;
— Раковые шейки в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Раковые шейки в чесночном маринаде;
— Раковые шейки в мексиканском маринаде;
— Раковые шейки в цитрусовом маринаде;
— Краб в сливочном маринаде;
— Краб в пряном маринаде;
— Краб в нежном маринаде;
— Краб в масле с итальянскими травами;
— Краб в базиликовом маринаде;
— Краб в средиземноморском маринаде;
— Краб в итальянском маринаде;
— Краб в сливочном маринаде с травами;
— Краб в перечном маринаде «Гриль»;
— Краб в пикантном маринаде;
— Краб в остром маринаде;
— Краб в чесночном маринаде с травами;
— Краб в папричном маринаде;
— Краб в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Краб в чесночном маринаде;
— Краб в мексиканском маринаде;
— Краб в цитрусовом маринаде;
— Рапана в масле;
— Рапана в рассоле;
— Рапана в сливочном маринаде;
— Рапана в пряном маринаде;
— Рапана в нежном маринаде;
— Рапана в масле с итальянскими травами;
— Рапана в базиликовом маринаде;
— Рапана в средиземноморском маринаде;
— Рапана в итальянском маринаде;
— Рапана в сливочном маринаде с травами;
— Рапана в перечном маринаде «Гриль»;
— Рапана в пикантном маринаде;
— Рапана в остром маринаде;
— Рапана в чесночном маринаде с травами;
— Рапана в папричном маринаде;
— Рапана в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Рапана в чесночном маринаде;
— Рапана в мексиканском маринаде;
— Рапана в цитрусовом маринаде;
— Кукумария в томатной заливке;
— Кукумария в масле;
— Кукумария в маринаде;
— Кукумария в ароматизированном масле;
— Кукумария в майонезной заливке;
— Кукумария в горчичной заливке;
— Кукумария в майонезно-горчичной заливке;
— Кукумария в сливочном маринаде;
— Кукумария в пряном маринаде;
— Кукумария в нежном маринаде;
— Кукумария в масле с итальянскими травами;
— Кукумария в базиликовом маринаде;
— Кукумария в средиземноморском маринаде;
— Кукумария в итальянском маринаде;
— Кукумария в сливочном маринаде с травами;
— Кукумария в перечном маринаде «Гриль»;
— Кукумария в пикантном маринаде;
— Кукумария в остром маринаде;
— Кукумария в чесночном маринаде с травами;
— Кукумария в папричном маринаде;
— Кукумария в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Кукумария в чесночном маринаде;
— Кукумария в мексиканском маринаде;
— Кукумария в цитрусовом маринаде;
— Каракатица в масле;
— Каракатица в ароматизированном масле;
— Каракатица в рассоле;
— Каракатица в сливочном маринаде;
— Каракатица в пряном маринаде;
— Каракатица в нежном маринаде;
— Каракатица в масле с итальянскими травами;
— Каракатица в базиликовом маринаде;
— Каракатица в средиземноморском маринаде;
— Каракатица в итальянском маринаде;
— Каракатица в сливочном маринаде с травами;
— Каракатица в перечном маринаде «Гриль»;
— Каракатица в пикантном маринаде;
— Каракатица в остром маринаде;
— Каракатица в чесночном маринаде с травами;
— Каракатица в папричном маринаде;
— Каракатица в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Каракатица в чесночном маринаде;
— Каракатица в мексиканском маринаде;
— Каракатица в цитрусовом маринаде;
— Каракатицы в масле с пряностями;
— Каракатицы в сливочном соусе;
— Каракатицы в сливочном соусе с овощами;
— Каракатицы в сливочном соусе с овощами и пряностями;
— Каракатицы в чесночном соусе;
— Каракатицы в чесночном соусе с овощами;
— Каракатицы в чесночном соусе с овощами и пряностями;
— Каракатицы в сырном соусе;
— Каракатицы в томатной заливке с овощами;
— Трубач в пряно-майонезной заливке;
— Трубач в майонезно-желейной заливке;
— Трубач в майонезной заливке;
— Трубач в укропной заливке;
— Трубач в горчичной заливке;
— Трубач в томатном соусе;
— Трубач в ароматизированном масле;
— Трубач в сливочном маринаде;
— Трубач в пряном маринаде;
— Трубач в нежном маринаде;
— Трубач в масле с итальянскими травами;
— Трубач в базиликовом маринаде;
— Трубач в средиземноморском маринаде;
— Трубач в итальянском маринаде;
— Трубач в сливочном маринаде с травами;
— Трубач в перечном маринаде «Гриль»;
— Трубач в пикантном маринаде;
— Трубач в остром маринаде;
— Трубач в чесночном маринаде с травами;
— Трубач в папричном маринаде;
— Трубач в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Трубач в чесночном маринаде;
— Трубач в мексиканском маринаде;
— Трубач в цитрусовом маринаде;
— Трепанг в сливочном маринаде;
— Трепанг в пряном маринаде;
— Трепанг в нежном маринаде;
— Трепанг в масле с итальянскими травами;
— Трепанг в базиликовом маринаде;
— Трепанг в средиземноморском маринаде;
— Трепанг в итальянском маринаде;
— Трепанг в сливочном маринаде с травами;
— Трепанг в перечном маринаде «Гриль»;
— Трепанг в пикантном маринаде;
— Трепанг в остром маринаде;
— Трепанг в чесночном маринаде с травами;
— Трепанг в папричном маринаде;
— Трепанг в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Трепанг в чесночном маринаде;
— Трепанг в мексиканском маринаде;
— Трепанг в цитрусовом маринаде;
— Филе морского гребешка в масле;
— Филе морского гребешка в ароматизированном масле;
— Филе морского гребешка в горчичном соусе;
— Филе морского гребешка в горчичном соусе с луком;
— Филе морского гребешка в укропном соусе;
— Филе морского гребешка в маринаде;
— Филе морского гребешка в майонезной заливке;
— Филе морского гребешка в горчичной заливке;
— Филе морского гребешка в майонезно-горчичной заливке;
— Филе морского гребешка в томатной заливке;
— Филе морского гребешка в сливочном маринаде;
— Филе морского гребешка в пряном маринаде;
— Филе морского гребешка в нежном маринаде;
— Филе морского гребешка в масле с итальянскими травами;
— Филе морского гребешка в базиликовом маринаде;
— Филе морского гребешка в средиземноморском маринаде;
— Филе морского гребешка в итальянском маринаде;
— Филе морского гребешка в сливочном маринаде с травами;
— Филе морского гребешка в перечном маринаде «Гриль»;
— Филе морского гребешка в пикантном маринаде;
— Филе морского гребешка в остром маринаде;
— Филе морского гребешка в чесночном маринаде с травами;
— Филе морского гребешка в папричном маринаде;
— Филе морского гребешка в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Филе морского гребешка в чесночном маринаде;
— Филе морского гребешка в мексиканском маринаде;
— Филе морского гребешка в цитрусовом маринаде;
— Устрицы в сливочном маринаде;
— Устрицы в пряном маринаде;
— Устрицы в нежном маринаде;
— Устрицы в масле с итальянскими травами;
— Устрицы в базиликовом маринаде;
— Устрицы в средиземноморском маринаде;
— Устрицы в итальянском маринаде;
— Устрицы в сливочном маринаде с травами;
— Устрицы в перечном маринаде «Гриль»;
— Устрицы в пикантном маринаде;
— Устрицы в остром маринаде;
— Устрицы в чесночном маринаде с травами;
— Устрицы в папричном маринаде;
— Устрицы в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Устрицы в чесночном маринаде;
— Устрицы в мексиканском маринаде;
— Устрицы в цитрусовом маринаде;
— Ассорти из морепродуктов в рассоле (два и более видов компонентов из морепродуктов);
— Ассорти из морепродуктов в масле с зеленью;
— Ассорти из морепродуктов с рыбой в рассоле;
— Ассорти из морепродуктов с рыбой в масле;
— Морской коктейль в масле (или в рассоле) (два и более видов компонентов из морепродуктов);
— Коктейль из морепродуктов в масле (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица);
— Коктейль из морепродуктов с дымком;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в сливочном маринаде;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в пряном маринаде;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в нежном маринаде;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в масле с итальянскими травами;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в базиликовом маринаде;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в средиземноморском маринаде;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в итальянском маринаде;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в сливочном маринаде с травами;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в перечном маринаде «Гриль»;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в пикантном маринаде;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в остром маринаде;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в чесночном маринаде с травами;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в папричном маринаде;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в маринаде с паприкой и ароматом копчения;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в чесночном маринаде;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в мексиканском маринаде;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в цитрусовом маринаде;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в масле с пряностями;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в сливочном соусе;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в сливочном соусе с овощами;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в сливочном соусе с овощами и пряностями;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в чесночном соусе;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в чесночном соусе с овощами;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в чесночном соусе с овощами и пряностями;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в сырном соусе;
— Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракатица) в томатной заливке с овощами;
— Коктейль из морепродуктов с рыбой в масле;
— Коктейль из морепродуктов с рыбой в рассоле;
— Ассорти из морепродуктов: мидии, кальмар, морская капуста в масле;
— Ассорти из морепродуктов «Приморское» креветки, кальмар, морская капуста в масле;
— Ассорти из морепродуктов: мидии, кальмар, морская капуста в масле с ароматом копчения;
— Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в масле;
— Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в маринаде;
— Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в ароматизированном масле;
— Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в горчичной заливке;
— Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в майонезно-горчичной заливке;
— Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в томатной заливке;
— Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар в масле с ароматом копчения;
— Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки, кальмар подкопченные в масле;
— Ассорти из морепродуктов: мидии, креветки в масле;
— Ассорти из морепродуктов: кальмар, креветки, мидии в майонезе;
— Ассорти из морепродуктов: кальмар, креветки, мидии в пряной заливке;
— Ассорти из морепродуктов: кальмар, креветки, мидии, с лимоном;
— Ассорти из морепродуктов: кальмар, креветки, мидии, с оливками;
— Ассорти из морепродуктов: кальмар, осьминог, креветки, мидии в майонезе;
— Ассорти из морепродуктов: кальмар, осьминог, креветки, мидии в масле;
— Ассорти из морепродуктов: кальмар, осьминог, креветки, мидии в масле в масле с ароматом копчения.
Виды разделки морепродуктов:
Кольца – щупальца кальмара, нарезанные на кольца.
Щупальца — конечности кальмара с головой или без головы, с удаленными кожным покровом, клювом и глазами, отдельные или сочлененные из нескольких щупалец.
Потрошенные с головой и щупальцами — мантия разрезана, внутренности, глаза, клюв, хитиновая пластинка удалены, брюшная полость зачищена, кожный покров удален
Тушка — мантия целая, внутренности, голова со щупальцами и хитиновая пластинка удалены, кожный покров удален
Филе — мантия разрезана, внутренности, голова со щупальцами и хитиновая пластинка удалены, брюшная полость зачищена, кожный покров удален или оставлен.
Филе ломтики – тонкие полоски, пластинки, нарезанные из филе или из тушки кальмара.
Филе кусочки – очищенное мясо кальмара, нарезанное на произвольные или калиброванные крупные фрагменты прямоугольной, ромбовидной или другой формы.
Кубики – филе кальмара, нарезанное на одинаковые объемные кусочки правильной квадратной формы.
Соломка — филе кальмара, нарезанное на полоски.
Крошка — мелкие кусочки, образующиеся при нарезании филе кальмара на полоски (соломку).
Стружка – тонкие, короткие, (рваные) волокна, полученные из расщепления, измельчения филе вдоль волокон.
Паутинка – тонкие нарезанные волокна из филе копченого кальмара.
Шинкованный кальмар – длинные, узкие, ровные полоски одинаковой толщины от 2 до 5 мм.
Кольца осьминога – щупальца осьминога, нарезанные на шайбы или слайсы.
Тушка – тело моллюска (голова и мантия), отделенное от щупалец, очищенное от внутренностей.
Филе – пласты или крупные куски чистой мышечной ткани копченого моллюска.
Филе ломтики осьминога – мясо осьминога, нарезанное на тонкие пластинки или слайсы.
Соломка – длинные, узкие полоски, нарезанные из филе или мантии осьминога.
Кубики осьминога – филе, нарезанное на одинаковые объемные кусочки правильной квадратной формы.
Крошка осьминога – мелкие кусочки, полученные в результате измельчения филе или остатков от основной нарезки щупалец или тушек.
Мясо мидий — мускул, мантия и гонады мидий, извлеченные из раковины.
Филе морского гребешка — мускул-замыкатель морского гребешка, отделенный от тела и раковины моллюска.
Мясо рапаны, трубача – зачищенная извлеченная мускулистая нога моллюска из раковины.
Мясо брюхоногого моллюска (gastropod meat): Плотный мускулистый вырост брюшной стенки моллюска (нога), отделенный от тела; раковина удалена.
Раковина, внутренности, жабры, мантия, голова, роговая пластинка-крышечка удалены, черная пленка зачищена. Допускаются: роговая пластинка-крышечка у трубачей; — незначительные остатки черной пленки и мантии/
Допускаются другие виды разделки моллюсков при условии их указания в маркировке во избежание введения потребителя в заблуждение.
Рекомендуемые сроки годности продукции при температуре от минус 4 до плюс 5 °С:
— в вакуумной упаковке и без добавления консервантов – не более 15 суток;
— в герметичной упаковке с добавлением консерванта – не более 3 месяцев;
— в вакуумной упаковке или в модифицированной газовой среды с добавлением консерванта – не более 4 месяцев;
— в вакуумной упаковке или в модифицированной газовой среде без добавления консерванта при температуре от 0 до минус 3 °С – не более 60 суток;
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
