ТУ,ТИ 10.13.14-1281-37676459-2026 ПОЛУФАБРИКАТЫ РУБЛЕНЫЕ ИЗ МЯСА [СУБПРОДУКТОВ] ПТИЦЫ (НДС 10%)

Дата введения в действие – 2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] птицы, изготовленные из измельченного мяса птицы с добавлением или без добавления других мясных и/или немясных ингредиентов с начинками и/или панировками, или в тесте, или в оболочке или без них, и подготовленные к дальнейшей тепловой обработке [далее по тексту — полуфабрикаты рубленые из мяса птицы, продукция].

Полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] птицы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети, и в предприятиях общественного питания для приготовления кулинарных блюд из мяса птицы.

Полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] птицы выпускается в замороженном или охлажденном виде.

Продукция готова к употреблению после термической обработки.

Полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] птицы выпускают в соответствии с ГОСТ 31936:

в зависимости от вида и возраста птицы:

— полуфабрикаты из мяса [субпродуктов] кур:

— полуфабрикаты из мяса [субпродуктов] цыплят-бройлеров;

— полуфабрикаты из мяса индеек;

— полуфабрикаты из мяса уток;

в зависимости от массовой доли мясных ингредиентов:

— мясные [более 60%];

в зависимости от состава и технологии изготовления:

—  полуфабрикаты рубленые;

— полуфабрикаты рубленые в панировке;

— полуфабрикаты рубленые фаршированные;

— полуфабрикаты рубленые фаршированные в панировке;

— полуфабрикаты рубленые в оболочке;

— полуфабрикаты рубленые в тесте;

в зависимости от термического состояния:

— полуфабрикаты охлаждённые;

— полуфабрикаты замороженные.

Ассортимент продукции.

Полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] птицы выпускают следующих видов и наименований:

 Группа – полуфабрикаты из мяса кур мясные.

Вид – рубленые:

весовые, фасованные:

— Фарш куриный;

— Фарш «К царскому столу»;

— Фарш «Куликовский вкус»;

— Фарш куриный «По–Климовски»;

— Фарш «Куриный»;

— Фарш куриный «Обыкновенный»;

— Фарш куриный «Традиционный»;

— Фарш куриный «Особенный»;

— Фарш куриный «Превосходный»;

— Фарш куриный «Славянский»;

— Фарш куриный пельменный;

— Фарш куриный котлетный;

— Фарш куриный «Ароматный»;

— Фарш куриный «Приятный»;

— Фарш куриный «Кулинарный»;

— Фарш куриный «Альпийский»;

— Фарш куриный «Оригинальный»;

— Фарш куриный «Новинка»;

— Фарш куриный «Де Люкс»;

— Фарш из куриной грудки;

— Фарш из мяса курицы и индейки для котлеток;

— Фарш котлетный из курицы;

формованные:

— Котлеты куриные;

— Котлеты «Орловские»;

— Котлеты «Фермерские»;

— Котлеты «Кавказские»;

— Котлеты куриные с сыром;

— Бургер из курицы;

— Биточки куриные;

— Фрикадельки куриные;

— Тефтели куриные;

— Люля из курицы.

 Группа – полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров мясные.

Вид – рубленые:

весовые, фасованные:

— Фарш «Деликатесный»;

— Фарш «Натуральный»;

— Фарш из мяса цыплят-бройлеров;

— Фарш из мяса цыплят-бройлеров со свининой;

— Фарш из мяса цыплят-бройлеров с говядиной;

— Фарш из мяса цыплёнка;

— Фарш куриный «Натуральный»;

— Фарш из филе грудки цыплёнка-бройлера деревенского;

— Фарш из филе грудки цветного бройлера деревенского;

— Фарш из мяса бедра цыплёнка-бройлера деревенского;

— Фарш из мяса бедра цветного бройлера деревенского;

— Фарш «Натуральный» из мяса цыплёнка-бройлера деревенского;

— Фарш «Натуральный» из мяса цветного бройлера деревенского;

— Фарш «Стандартный» из мяса цыпленка-бройлера деревенского;

— Фарш «Стандартный» из мяса цветного бройлера деревенского.

формованные:

— Котлеты «Домашние»;

— Котлеты «Крестьянские»;

— Котлеты «Столичные»;

— Котлеты «Царские»;

— Котлеты «Поволжские»;

— Котлеты «Крокеты»;

— Котлеты «Приятные»;

— Котлеты «Бифштекс»;

— Котлеты «Элитные»;

— Котлеты «Саратовские»;

— Котлеты «Татарские»;

— Котлеты «Восточные»;

— Котлеты «Вкусные»;

— Котлеты «Натуральные»;

— Котлеты «Сочные»;

— Котлеты «Для бургеров»;

— Котлета для гамбургера «Куриная»;

— Котлетка бургерная;

— Чикенбургер;

— Бургер пряный;

— Бургер «Куриный с индейкой»;

— Шницель «Оригинальный»;

— Хлеб «Мясной» для запекания;

— Тефтели «Натуральные»;

— Ёжики;

— Фрикадельки «Шведские»;

— Палочки «Куриные»;

— Люля-кебаб «Из курицы»;

— Люляшка;

— Колбаски «Чевапчичи» [без оболочки].

 Группа – полуфабрикаты из мяса индеек мясные.

Вид – рубленые:

весовые, фасованные:

— Фарш из мяса индейки;

— Фарш из индейки и курицы;

— Фарш «Натуральный» из мяса индейки;

— Фарш «Индейка»;

— Фарш «Индюшкин»;

— Фарш «Классический»;

— Фарш «Любительский»;

— Фарш «Котлетный»;

— Фарш «Фирменный»;

— Фарш индюшиный.

формованные:

— Бифштекс из индейки;

— Тефтели из индейки;

Группа – полуфабрикаты из мяса уток мясные.

Вид – рубленые:

весовые, фасованные:

— Фарш утиный;

— Фарш «Классический» из мяса утки;

— Фарш «Натуральный» из мяса утки;

— Фарш «Фирменный» из утки;

формованные:

— «Дакбургер» с мясом утки;

— «Дакбургер» из мяса утки;

— Бургер из мяса утки;

— Тефтели «Домашние» с мясом утки;

— Шницель «Столичный» с мясом утки.

 Группа – полуфабрикаты из мяса кур мясные.

Вид – рубленые в панировке:

— Котлеты «По-домашнему из курицы»;

— Наггетсы куриные;

— Наггетсы куриные «Классические»;

— Стрипсы из курицы.

 Группа – полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров мясные.

Вид – рубленые в панировке:

— Котлета «Филе рубленое»;

— Котлета «Филе по–домашнему»;

— Котлеты «Филе по-французски»;

— Котлеты «Нежные»;

— Котлеты «Деликатесные»;

— Котлеты «Как у бабушки»;

— Котлеты «Куриные»;

— Котлеты с кукурузой;

— Котлеты с гречкой;

— Котлеты «Сливочные»;

— Котлеты «Лакомка»;

— Котлеты «Для внучат»;

— Котлеты «Рубленые»;

— Котлеты «Пикантные»;

— Котлеты с пряными травами;

— Рубатки «Куриные»;

— Шницель «Классический»;

— Шницель «Особый»;

— Шницель «Деревенский»;

— Шницель «Праздничный»;

— Шницель «Любительский»;

— Шницель «По-домашнему»;

— Шницель «Венский»;

— Наггетсы «Куриные»;

— Биточки «Куриные»;

— Люляшка;

— Тефтели в манке;

— Шарики «Куриные».

 Группа – полуфабрикаты из мяса индеек мясные.

Вид – рубленые в панировке:

— Котлеты «Антикризисные»;

— Котлеты «Депутатский паек»;

— Котлеты «Филе деликатесное»;

— Котлеты из индейки с яблоком и печеным чесноком;

— Котлеты из мяса индейки с курицей.

Группа – полуфабрикаты из мяса кур мясные.

Вид – рубленые фаршированные:

— «Курица галантин»;

— Трубочки куриные фаршированные для жарки.

 Группа – полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров мясные.

Вид – рубленые фаршированные:

— Котлеты «Филейные» в беконе;

— «Пончики» для гриля из мяса цыплёнка;

— Запеканка из мяса цыплёнка с индейкой и черносливом;

— Запеканка из мяса цыплёнка с индейкой и сыром;

— Галантин для запекания;

— Котлетки «Ассорти с овощами».

Группа – полуфабрикаты из мяса индеек мясные.

Вид – рубленые фаршированные:

— «Пончики» для гриля с индейкой;

— Рулет из мяса индейки.

Группа – полуфабрикаты из мяса кур мясные.

Вид – рубленые фаршированные в панировке:

— Наггетсы куриные с ветчиной;

— Наггетсы куриные с картофелем;

— Наггетсы куриные;

— Котлеты «С маслицем»;

— Котлеты «Оригинальные»;

— «Кордон блю» из курицы с грибами и сыром.

Группа – полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров мясные.

Вид – рубленые фаршированные в панировке:

— Зразы с ветчиной и сыром;

— Митболы с творожным сыром;

— Митболы с томатами и орегано;

— Шницель «По-домашнему» с сыром;

— Котлеты с моцареллой;

— Котлеты с моцареллой и пряными травами;

— Бифштекс из мяса цыплёнка с сыром.

 Группа – полуфабрикаты из мяса кур мясные.

Вид – рубленые в оболочке:

— Купаты куриные;

— Купаты «Дачные» из мяса курицы;

— Купаты «Шашлычные»;

— Купаты с паприкой «Куликовские»;

— Купаты с луком «Воскресенские»;

— Купаты «Натуральные»;

— Купаты «Пряные»;

— Купаты «Барбекю»;

— Купаты «Фермерские»;

— Купаты «Рубленые»;

— Купаты «Рубленые со свининой»;

— Купаты «Сельские»;

— Купаты «Куриные с сыром»;

— Купаты «Домашние»;

— Колбаски куриные гриль;

— Колбаски куриные «Классические»;

— Колбаски куриные с сыром;

— Колбаски куриные с укропом.

 Группа – полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров мясные.

Вид – рубленые в оболочке:

— Купаты;

— Купаты «Куриные»;

— Купаты «Дачные» из мяса цыплёнка-бройлера;

— Купаты «Пикник»;

— Купаты «Гриль»;

— Купаты из мяса цыплёнка с сыром;

— Колбаски;

— Колбаски «Шашлычные»;

— Колбаски для жарки;

— Колбаски для жарки «Гриль»;

— Колбаски для жарки «Пикник»;

— Колбаски для жарки «Барбекю»;

— Колбаски «Куриные»;

— Колбаски для гриля «Трапеза»;

— Колбаски для жарки «Куриные»;

— Колбаски «Куриные сочные»;

— Колбаски для жарки [гриля] «Улитка»;

— Колбаски для жарки [гриля] «Барбекю»;

— Колбаски для жарки [гриля] «Баварские»;

— Колбаски для жарки [гриля] «Ассорти»;

— Колбаски «К пенному»;

— Колбаски гриль «Куриные»;

— Колбаски для жарки;

— Колбаски для жарки «Куриные пряные»;

— Колбаски для гриля с аджикой;

— Колбаски для жарки с дижонской горчицей;

— Колбаски куриные «Чоризо» для гриля;

— Колбаски куриные «Чоризо» для жарки;

— Колбаски куриные с грибами и сливочным соусом;

— Колбаски-шарики с филе цыпленка;

— Колбаски-шарики с филе цыпленка и индейкой;

— Колбаски-гриль «Барбекю»;

— Колбаски «Тюрингские»;

— Колбаски «Баварские»;

— Колбаски «Вайсвюрст»;

— Колбаски «Карривурст»;

— Колбаски «Нюрнбергские»;

— Колбаски «Кнаквурст»;

— Колбаски «Боквурст»;

— Колбаски для хот-догов;

— Колбаски «Поваренок» из цыпленка с индейкой;

— Колбаски «Обожайка» из цыпленка с индейкой;

— Колбаски «Крутышки» из цыпленка с индейкой;

— Миньоны для жарки с индейкой;

— Миньоны для жарки из мяса цыплят-бройлеров.

Группа – полуфабрикаты из мяса индеек мясные.

Вид – рубленые в оболочке:

— Купаты из индейки;

— Купаты из индейки «Пряные».

 Группа – полуфабрикаты из мяса уток мясные.

Вид – рубленые в оболочке:

— Купаты «Уткино»;

— Колбаски для жарки «Птичий двор»;

— Колбаски «Чивапчичи»;

— Колбаски «Чиполино»;

— Колбаски из утки с вялеными томатами и чесноком;

— Колбаски с уткой и бренди;

— Колбаски из утки с инжиром и бренди.

 Группа – полуфабрикаты из мяса [субпродуктов] кур мясные.

Вид – рубленые в тесте:

— Пельмени с курицей;

— Пельмени с курицей «Пастушьи»;

— Пельмени с курицей «От тёщи»;

— Пельмени с курицей «Аппетитные»;

— Пельмени с курицей «Приятные»;

— Пельмени с курицей «Великан»;

— Пельмени с курицей «Мизерные»;

— Пельмени «Рябушка»;

— Пельмени «Летние»;

— Пельмени с курицей и потрошками;

— Пельмени с курицей и сердечками;

— Пельмени с курицей и зеленью;

— Пельмени с курицей и говядиной;

— Пельмени с курицей (чучвара);

— Пельмени с мясом курицы и капустой;

— Пельмени «Куриные штучки»;

— Пельмени из мяса кур и индейки;

— Пельмени «С курицей»;

— Пельмени «Мусульманские праздничные с курицей»;

— Пельмени с мясом курицы;

— Пельмени «Благодать» из курицы с говядиной;

— Пельмени «Благодать» из курицы со свининой;

— Пельмени «Благодать» с курицей;

— Пельмени «Благодать» с курицей и потрошками;

— Пельмени «Благодать Рябушка»;

— Пельмени «Благодать Смачные»;

— Пельмени «Благодать» куриные;

— Пельмени «Благодать Удачные»;

— Пельмени «Благодать Праздничные» с курицей;

— Пельмени «Благодать «Куриные штучки»;

— Пельмени «Благодать Обыкновенные»;

— Пельмени «Вкусный ужин»;

— Пельмени куриные;

— «Пельмени куриные»;

— Пельмени с куриной грудкой;

— Пельмени с куриными сердечками и говядиной;

— Пельмени японские «Гёдза с курицей»;

— Пельмени «Крестьянские»;

— Пельмени «На зубок»;

— Пельмени «Гребешок»;

— Пельмени с мясом курицы;

— Пельмени с мясом курицы «Первый сорт»;

— Пельмени «Мусульманские с курицей и говядиной;

— Пельмени «Отличные»;

— Пельмени «Улётные»;

— Пельмени «Куриные пуговки»;

— Пельмени «Куд-ку-дах»;

— Пельмени «Сели-съели!» из мяса кур;

— Пельмени «Фамильные» из мяса кур;

— Пельмени «Цыпа»;

— Пельмени «Кукарешки»;

— Хинкали с мясом курицы и говядиной;

— Хинкали «Фирменные» с курицей;

— Хинкали «Фирменные» с курицей и говядиной;

— Хинкали с курицей;

— Хинкали с мясом курицы;

— Манты из мяса курицы;

— Манты с курицей «Вкусный узелок»;

— Манты куриные из дрожжевого теста;

— Манты «Фирменные» с курицей;

— Манты «Фирменные» с курицей и говядиной;

— Буузы с курицей и говядиной;

— Буузы «Фирменные» с курицей;

— Буузы «Фирменные» с курицей и говядиной;

— Дим-Сам с фаршем из мяса кур;

— «Бёреги»;

— Береги с куриным фаршем;

— Равиоли «Вкусные»;

— Равиоли «Вкусные особые»;

— Равиоли «Обыкновенные»;

— Равиоли «Благодать с мясом кур;

— Равиоли с курицей;

— Равиоли с мясом курицы;

— Чебуреки «Деревенские»;

— Чебуреки «Крымские» из слоеного теста;

— Чебуреки из заварного теста с куриным фаршем;

— Чебуреки «Благодать» из слоеного теста;

— Палочки куриные в тесте «Семейные»;

— Палочки куриные в тесте «Смак»;

— Палочки куриные в тесте «Петушок»;

— Ушки «Благодать» с фаршем из мяса кур;

— Ушки Хамана с куриным фаршем и орехами;

— Перемячи с куриным фаршем;

— Сиу Маи с куриным фаршем;

— Рулетики или трубочки с куриным фаршем;

— Рулетики или трубочки с куриным фаршем, брокколи и сыром;

— Расстегаи с фаршем из мяса кур «Вкусные»;

— Рогалики в слоеном тесте с куриным фаршем «Обеденные»;

— Пышки слоеные с куриным фаршем;

— Пышки слоеные с куриным фаршем, рисом и грибами;

— Пышки слоеные с куриным фаршем, рисом и сладким перцем;

— Пышки слоеные «Благодать» с куриным фаршем;

— Спиральки из слоеного теста с куриным фаршем;

— Конвертики слоеные с куриным фаршем.

Группа – полуфабрикаты из мяса [субпродуктов] цыплят-бройлеров мясные.

Вид – рубленые в тесте:

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров «Пастушьи»;

— Пельмени «Пастушьи»;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров «От тёщи»;

— Пельмени «От тёщи»;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров «Мечта студента»;

— Пельмени «Аппетитные»;

— Пельмени «Для жениха»;

— Пельмени «Походные»;

— Пельмени;

— Пельмени «Застольные»;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров и капустой;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров «Великан»;

— Пельмени «Великан»;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров «Мизерные»;

— Пельмени «Мизерные»;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров и потрошками;

— Пельмени «Натуральные»;

— Пельмени «Миниатюрные» с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Пельмени «Из цыплёнка с сыром»;

— Пельмени «Популярные» с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Пельмени «Нежные» с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Пельмени с мясом цыплят-бройлеров (чучвара);

— Пельмени «Удачные»;

— Пельмени «Смачные»;

— Пельмени «Благодать Натуральные»;

— Пельмени «Благодать» с мясом цыплёнка;

— Пельмени «Мини»;

— Пельмени «Фирменные»;

— Пельмени «Самолепные»;

— Пельмени «Птаха»;

— Пельмени «Царские» с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Манты;

— Манты из мяса цыплят-бройлеров;

— Манты «Натуральные»;

— Манты с мясом цыплят-бройлеров;

— Манты «Фирменные» с мясом цыплят-бройлеров;

— Манты «Фирменные» с мясом цыплят-бройлеров и говядиной;

— Манты с фаршем из мяса цыплят-бройлеров и свининой;

— Буузы с мясом цыплят-бройлеров и говядиной;

— Буузы «Фирменные» с мясом цыплят-бройлеров;

— Буузы «Фирменные» с мясом цыплят-бройлеров и говядиной;

— Позы «По-японски» из мяса цыплят-бройлеров;

— Чучвара из мяса цыплят-бройлеров;

— Барак-чучвара с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Равиоли с мясом цыплят-бройлеров;

— Равиоли «Вкусные»;

— Хинкали;

— Хинкали «Натуральные»;

— Хинкали с мясом цыплят-бройлеров;

— Хинкали с мясом цыплят-бройлеров и говядиной;

— Хинкали «Фирменные» с мясом цыплят-бройлеров;

— Хинкали «Фирменные» с мясом цыплят-бройлеров и говядиной;

— Чебуреки «Натуральные»;

— Чебуреки с мясом цыплят-бройлеров;

— Чебуреки «Зеленецкие»;

— «Мини чебуреки»;

— Беляши с мясом цыплят-бройлеров;

— Беляши «Студенческие»;

— Перемячи с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Самса «Казачья»;

— Сигары из мяса цыплят-бройлеров;

— Сиу Маи с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— «Улитки» с фаршем из мяса цыплят-бройлеров;

— Посикунчики «На ура!» с фаршем из мяса цыплят-бройлеров.

 Группа – полуфабрикаты из мяса [субпродуктов] индеек мясные.

Вид – рубленые в тесте:

— Пельмени с индейкой;

— Пельмени из индейки;

— Пельмени «С индейкой»;

— Пельмени «Фирменные» с мясом индейки;

— Пельмени-мини с индейкой;

— Пельмени «Царские» с фаршем из мяса индейки;

— Пельмени «Миниатюрные» с фаршем из мяса индейки;

— Пельмени «Популярные» с фаршем из мяса индейки;

— Пельмени «Из индейки с сыром»;

— Пельмени «Нежные» с фаршем из мяса индейки;

— Пельмени «СамЕм» из индейки и говядины;

— Чучвара из мяса индейки;

— Позы «По-японски» из мяса индейки;

— Позы «Уральские»;

— Манты с фаршем из индейки со свининой;

— Береги с фаршем из мяса индейки;

— Ушки Хамана с фаршем из мяса индейки и орехами;

— Перемячи с фаршем из мяса индейки;

— «Улитки» с фаршем из мяса индейки;

— Конвертики слоёные с фаршем из мяса индейки;

— Сигары из мяса индейки;

— Посикунчики «На ура!» с фаршем из мяса индейки.

 Группа – полуфабрикаты из мяса [субпродуктов] уток мясные.

Вид – рубленые в тесте:

— Пельмени с уткой;

— Пельмени «С уткой»;

— Пельмени с мясом утки.

 Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять наименование полуфабрикатов рубленых из мяса [субпродуктов] птицы своими фирменными или придуманными названиями.

— заменять придуманное наименование полуфабрикатов мясных рубленых из мяса [субпродуктов] птицы на другое придуманное наименование, в случае если потребителя не устраивает это придуманное наименование.

Рекомендуемые сроки годности полуфабрикатов рубленых из мяса [субпродуктов] птицы в зависимости от вида полуфабриката, его термического состояния, рекомендуемой температуры хранения и способа упаковки:

Рекомендуемые сроки годности охлажденных полуфабрикатов рубленых из мяса [субпродуктов] птицы с момента изготовления в зависимости от способа упаковки:

упакованных без применения вакуума или модифицированной атмосферы [в негерметичной упаковке с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией]:

а) при температуре воздуха от минус 1 °С до плюс 4 °С:

— полуфабрикаты рубленые, в том числе фарши, рубленые в панировке, рубленые в оболочке — не более 5 суток;

— полуфабрикаты рубленые фаршированные, рубленые фаршированные в панировке – не более 3 суток;

б) с применением регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1 °С до плюс 4 °С:

— полуфабрикаты рубленые, в том числе фарши, рубленые в панировке, рубленые в оболочке с применением регуляторов кислотности — не более 8 суток;

— полуфабрикаты рубленые фаршированные, рубленые фаршированные в панировке с применением регуляторов кислотности – не более 6 суток;

в) при температуре воздуха от минус 1°С до плюс 1°С:

— полуфабрикаты рубленые, в том числе фарши, рубленые в панировке, рубленые в оболочке — не более 7 суток;

— полуфабрикаты рубленые фаршированные, рубленые фаршированные в панировке – не более 5 суток;

г) с применением регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1°С до плюс 1°С:

— полуфабрикаты рубленые, в том числе фарши, рубленые в панировке, рубленые в оболочке с применением регуляторов кислотности — не более 10 суток;

— полуфабрикаты рубленые фаршированные, рубленые фаршированные в панировке с применением регуляторов кислотности – не более 8 суток;

упакованных с применением вакуума или модифицированной атмосферы при температуре воздуха от минус 1°С до плюс 4 °С включительно с момента изготовления:

а) с применением вакуума при температуре воздуха от минус 1 °С до плюс 4°С:

— полуфабрикаты рубленые, в том числе фарши, рубленые в панировке, рубленые в оболочке, упакованные с применением вакуума — не более 15 суток;

— полуфабрикаты рубленые фаршированные, рубленые фаршированные в панировке, упакованные с применением вакуума – не более 13 суток;

б) с применением вакуума и регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1 °С до плюс 4 °С:

— полуфабрикаты рубленые, в том числе фарши, рубленые в панировке, рубленые в оболочке, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности — не более 20 суток;

— полуфабрикаты рубленые фаршированные, рубленые фаршированные в панировке с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 18 суток;

г) с применением модифицированной атмосферы при температуре воздуха от минус 1 °С до плюс 4 °С:

— полуфабрикаты рубленые, в том числе фарши, рубленые в панировке, рубленые в оболочке, упакованные с применением модифицированной атмосферы — не более 20 суток;

— полуфабрикаты рубленые фаршированные, рубленые фаршированные в панировке, упакованные с применением модифицированной атмосферы – не более 18 суток;

д) с применением модифицированной атмосферы и регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1 °С до плюс 4 °С:

— полуфабрикаты рубленые, в том числе фарши, рубленые в панировке, рубленые в оболочке, упакованные с применением модифицированной атмосферы и регуляторов кислотности — не более 25 суток;

— полуфабрикаты рубленые фаршированные, рубленые фаршированные в панировке, упакованные с применением модифицированной атмосферы и регуляторов кислотности – не более 23 суток;

упакованных с применением холодной пастеризации (HPP), при температуре от минус 1 °С до плюс 4°С:

а) с применением вакуума или скин упаковки методом холодной пастеризации (HPP):

— полуфабрикаты рубленые, в том числе фарши, рубленые в панировке, рубленые в оболочке, упакованные с применением вакуума или скин упаковки методом холодной пастеризации (HPP) — не более 45 суток;

— полуфабрикаты рубленые фаршированные, рубленые фаршированные в панировке, упакованные с применением вакуума или скин упаковки методом холодной пастеризации (HPP) – не более 40 суток;

а) с применением модифицированной атмосферы методом холодной пастеризации (HPP):

— полуфабрикаты рубленые, в том числе фарши, рубленые в панировке, рубленые в оболочке, упакованные с применением вакуума или скин упаковки методом холодной пастеризации (HPP) — не более 60 суток;

— полуфабрикаты рубленые фаршированные, рубленые фаршированные в панировке, упакованные с применением вакуума или скин упаковки методом холодной пастеризации (HPP) – не более 54 суток;

Рекомендуемые сроки годности замороженных полуфабрикатов рубленых из мяса [субпродуктов] птицы с момента окончания технологического процесса при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще полуфабриката:

при температуре не выше минус 12 °С:

для полуфабрикатов рубленых (для всех групп):

— весовых – не более 3 месяцев;

— негерметично упакованных – не более 4 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 6 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных с применением холодной пастеризации (HPP) — не более 8 месяцев;

при температуре не выше минус 18 °С:

для полуфабрикатов рубленых (для всех групп):

— весовых – не более 6 месяцев;

— негерметично упакованных – не более 8 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 12 месяцев;

— герметично упакованных, в том числе упакованных с применением холодной пастеризации (HPP) — не более 14 месяцев;

Рекомендуемый срок годности полуфабрикатов рубленых из мяса [субпродуктов] птицы после вскрытия [нарушения целостности] потребительской упаковки, которая была проведена с применением вакуума или модифицированной атмосферы, составляет не более 24 часов в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки

После вскрытия потребительской упаковки замороженные полуфабрикаты рубленые из мяса [субпродуктов] птицы:

— при плюсовой температуре хранению не подлежат;

— при температурно-влажностных режимах согласно выпуску в реализацию – хранят в пределах установленного срока годности.

Срок годности полуфабрикатов, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, в т. ч. упакованных под вакуумом или с использованием модифицированной газовой среды, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.

Транспортирование и хранение полуфабрикатов рубленых из мяса [субпродуктов] птицы, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции. Сроки годности продукции могут быть указаны в технологической инструкции на основании проведенных изготовителем исследований.