Дата введения в действие —27.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты мясные, кусковые (мясокостные и бескостные) и рубленые из мяса кролика, выпускаемые в охлажденном и замороженном виде, изготовленных из мяса на кости или бескостного в виде куска или кусков мяса, мясокостных, или фарша (из фарша) из измельченных мясных и немясных ингредиентов, установленной формы и(или) массы, с начинками или без них, в заливке (рассоле или маринаде) с включением пряностей, и (или) кусочков фруктов, овощей или без них, в панировках (и/или пряностях и их смесях) или без них, в оболочках или без них, фаршированные, в тесте, подготовленные к реализации и предназначенные к употреблению после тепловой обработки до кулинарной готовности (далее по тексту – продукция, полуфабрикаты).
Полуфабрикаты мясные предназначены для реализации в торговле, сети общественного питания, торговых объектах и объектах общественного питания.
Продукция готова к употреблению после термической обработки.
Полуфабрикаты выпускают:
в зависимости от массовой доли мясных ингредиентов:
— мясные;
в зависимости от вида и возрастных групп убойных животных:
— из мяса кролика;
в зависимости от степени измельчения:
— кусковые;
— рубленые;
в зависимости от морфологического состава мяса:
— мясокостные;
— бескостные;
в зависимости от технологии изготовления (степени измельчения и состава):
— кусковые (мелкокусковые, бескостные, мясокостные, фаршированные, в панировке, в т.ч. в пряностях и их смесях, в рассоле, в маринаде с включениями пряностей, и/или кусочков фруктов, и/или ягод, и/или овощей или без них, с овощами и включениями пряностей, и/или других немясных ингредиентов);
— рубленые (формованные, панированные, непанированные, фаршированные, в оболочке, весовые, фасованные);
в зависимости от содержания мышечной ткани:
— мясные полуфабрикаты категории А, Б, В, Г;
в зависимости от термического состояния:
— охлажденные — от минус 1,5 °С до плюс 6 °С;
— замороженные — не выше минус 8 °С.
Ассортимент полуфабрикатов
Полуфабрикаты мясные из мяса кролика охлажденные и замороженные в зависимости от технологии изготовления и от применяемого сырья выпускают следующих видов:
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика.
Вид – кусковые, мясокостные.
Подвид – тушки, части тушек:
Категория А:
— тушка кролика;
— тушка кролика «МЯСНОВЪ»;
— ножки кролика (передние и задние) «МЯСНОВЪ».
Категория Б:
— полутушка кролика;
— ножки кролика передние;
— ножки кролика задние;
— грудка кролика;
— бедро кролика;
— стейк из кролика;
— каре кролика;
— спинка кролика;
— спинка кролика «МЯСНОВЪ».
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика.
Вид – кусковые, бескостные.
Подвид – тушки, части тушек:
Категория А:
— тушка кролика без кости;
— полутушка кролика без кости;
— мякоть кролика;
— «Кроличья сумка»;
— филе ножек кролика;
— филе кролика;
— рулет из кролика;
— филе кролика «МЯСНОВЪ»;
— филе бедра кролика «МЯСНОВЪ».
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика.
Вид – кусковые, мясокостные в маринаде (в соусе, в специях и прочих).
Подвид – тушки, части тушек кролика:
Категория Б:
— тушка кролика-гриль;
— тушка кролика, маринованная с уксусом;
— тушка кролика в майонезном соусе;
— тушка кролика, маринованная «Банды Нью-Йорка»;
— тушка кролика в горчичном соусе;
— тушка кролика в соусе с хреном и сметаной;
— тушка кролика в соусе с горчицей и хреном;
— тушка кролика в соусе с васаби;
— тушка кролика в маринаде «Карри» для запекания;
— тушка кролика в маринаде «Пряный» для запекания;
— тушка кролика в маринаде «Сливочно-грибной» для запекания;
— тушка кролика в маринаде «Пикантный» для запекания;
— полутушка кролика задняя в маринаде;
— полутушка кролика передняя в маринаде;
— передняя четвертина продольной полутушки кролика в маринаде;
— задняя четвертина продольной полутушки кролика в маринаде;
— средний отруб кролика в маринаде;
— спинка кролика (седло) в маринаде;
— ножки кролика передние в маринаде;
— лопаточно-плечевая часть кролика в маринаде;
— поясничная часть кролика в маринаде;
— тазобедренная часть кролика в маринаде;
— лопатка кролика в маринаде;
— окорочка (задние ножки) кролика в маринаде;
— грудка кролика в маринаде;
— бедро кролика в маринаде;
— каре кролика в маринаде.
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика.
Вид – кусковые, бескостные в маринаде (в соусе, в специях и прочих).
Подвид – тушки, части тушек кролика:
Категория А:
— филе кролика в маринаде;
— филе из задней ножки кролика в маринаде;
— филе мяса кролика для фарша;
— филе кролика со специями;
— филе кролика, панированное в сухарях;
— филе кролика, панированное в специях;
— филе кролика «Царский кролик»;
— котлета натуральная, из мяса кролика;
— котлета натуральная, панированная в специях;
— котлета натуральная, панированная в сухарях.
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика:
Вид — рубленые.
Подвид — формованные, панированные (не панированные):
Категория Б:
— котлеты натуральные рубленые из мяса кролика;
— котлеты из мяса кролика;
— котлеты из мяса кролика с грибами;
— котлеты из мяса кролика с добавлением мяса птицы (индейки, курицы);
— котлеты из мяса кролика с добавлением мяса птицы с сыром и грибами;
— котлеты из мяса кролика с добавлением мяса птицы с сыром, зеленью и грибами;
— котлеты из мяса кролика с добавлением мяса птицы с сыром и зеленью;
— котлеты из мяса кролика с добавлением мяса птицы с зеленью;
— котлеты из мяса кролика с добавлением мяса птицы с овощами;
— фрикадельки из мяса кролика с добавлением мяса птицы (индейки, курицы);
— фрикадельки из мяса кролика с добавлением мяса птицы с сыром;
— фрикадельки из мяса кролика с добавлением мяса птицы с сыром и зеленью;
— фрикадельки из мяса кролика с добавлением мяса птицы с зеленью;
— тефтели из мяса кролика с добавлением мяса птицы (индейки, курицы);
— тефтели из мяса кролика с добавлением мяса птицы с сыром и зеленью;
— тефтели из мяса кролика с добавлением мяса птицы с зеленью;
— ёжики из мяса кролика с добавлением мяса птицы (индейки, курицы);
— шницели из мяса кролика;
— шницели из мяса кролика с добавлением мяса птицы;
— тефтели из мяса кролика.
Категория В:
— котлеты из мяса кролика «Бабушкины»;
— котлеты из мяса кролика с добавлением мяса птицы и сыра;
— тефтели из мяса кролика с добавлением мяса птицы с овощами;
— ёжики из мяса кролика;
— ёжики из мяса кролика с зеленью;
— ёжики из мяса кролика с грибами и зеленью;
— ёжики из мяса кролика с добавлением мяса птицы с овощами;
— кнели из мяса кролика;
— биточки из мяса кролика;
— биточки из мяса кролика с добавлением мяса птицы;
— голубцы ленивые из мяса кроликов;
— голубцы ленивые из мяса кроликов с добавлением мяса птицы;
— люля-кебаб из мяса кролика;
— бифштексы натуральные рубленые из мяса кролика.
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика:
Вид — кусковые.
Подвид — фаршированные, в маринаде (без маринада):
Категория А:
— филе кролика шпигованное;
— рулетики из мяса кролика;
— рулетики из мяса кролика в маринаде;
— рулетики из мяса кролика острые.
Категория Б:
— рулетики из мяса кролика с перцем;
— рулетики из мяса кролика «Пикантные»;
— рулетики из мяса кролика с грибами;
— рулетики из мяса кролика с черносливом с сыром;
— рулетики из мяса кролика с зеленью;
— рулетики из мяса кролика с сыром и зеленью;
— рулетики из мяса кролика с грецким орехом;
— рулетики из мяса кролика с беконом;
— рулетики из мяса кролика в соусе;
— рулетики из мяса кролика с горчицей;
— рулетики из мяса кролика со специями и травами;
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика:
Вид — рубленые.
Подвид — фаршированные, в маринаде (без маринада):
Категория Б:
— зразы из мяса кролика с сыром;
— зразы из мяса кролика с зеленью;
— зразы из мяса кролика с ветчиной и сыром.
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика:
Вид — кусковые.
Подвид — мелкокусковые, мясокостные:
Категория Б:
— набор ассорти «Гурман»;
— набор для бульона из кролика;
Категория В:
— рагу из кролика;
— кролик для плова;
— кролик для тушения;
— суповой набор для бульона из кролика.
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика:
Вид — кусковые.
Подвид — мелкокусковые, мясокостные, в маринаде:
Категория А:
— шашлык из кролика (с содержанием мышечной ткани не менее 80%);
— шашлык из кролика в маринаде (с содержанием мышечной ткани не менее 80%);
Категория Б:
— шашлык из кролика;
— шашлык из кролика в маринованный с уксусом;
— шашлык из кролика, маринованный с овощами;
— шашлык из кролика в майонезе;
— шашлык из кролика в маринаде;
— фрикасе из кролика в сливочном соусе.
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика:
Вид — кусковые.
Подвид — мелкокусковые, бескостные:
Категория А:
— поджарка из мяса кролика;
— бефстроганов из мяса кролика;
— гуляш из мяса кролика.
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика:
Вид — рубленые.
Подвид — в оболочке:
Категория В:
— колбаски-гриль из мяса кролика;
— колбаски «Сибирские»;
— колбаски «Городские»;
— колбаски из мяса кролика с добавлением мяса птицы;
— купаты «Молодежные»;
— купаты «Сельские»;
— купаты «Рубленые».
Категория Г:
— колбаски из мяса кролика;
— купаты из мяса кролика;
— купаты «Саввинские»;
— купаты «Ароматные»;
— купаты «Сочные»;
— колбаски-гриль из мяса кролика.
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика:
Вид — рубленые.
Подвид — весовые, фасованные:
Категория Б:
— фарш из мяса кролика натуральный;
— фарш из мяса кролика «МЯСНОВЪ»;
— «Фарш из мяса кролика»;
— фарш из мяса кролика с говядиной;
— фарш «Классический».
Категория В:
— фарш из мяса кролика с добавлением мяса индейки;
— фарш из мяса кролика с добавлением мяса курицы;
— фарш из мяса кролика «Мясной»;
— фарш из мяса кролика «Нежный».
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика:
Вид — рубленые.
Подвид — в тесте:
Категория Б:
— пельмени «Домашний вкус».
Категория В:
— пельмени «Великан»;
— пельмени «Аппетитные;
— пельмени «Пикантные».
Категория Г:
— пельмени «Деликатесные»;
— пельмени «Пастушьи»;
— пельмени с мясом кролика и потрошками;
— пельмени с мясом кролика и курицей;
— манты с мясом кролика и индейкой.
Изменение № 1
Дата введения в действие — 31.07.2026 год
Группа – полуфабрикаты мясные из мяса кролика:
Вид — рубленые.
Подвид — формованные, панированные (не панированные):
Категория Б:
— Митболы из мяса кролика с добавлением мяса индейки с сыром «Сулугуни»;
— Котлеты из мяса кролика с добавлением мяса индейки с сыром «Сулугуни»;
— Биточки из мяса кролика с добавлением мяса индейки с сыром «Сулугуни»;
— Фрикадельки из мяса кролика с добавлением мяса индейки с сыром «Сулугуни»;
— Шарики из мяса кролика с добавлением мяса индейки с сыром «Сулугуни»;
— Кнели из мяса кролика с добавлением мяса индейки с сыром «Сулугуни».
Предприятие-изготовитель имеет право:
— дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями;
— дополнять к наименованию продукции названия вносимых вкусовых компонентов;
— заменять придуманное наименование полуфабрикатов мясных из кролика на другое придуманное наименование, в случае если потребителя не устраивает это придуманное наименование.
Полуфабрикаты из мяса кролика транспортируют в охлаждаемых транспортных средствах при соблюдении требований к условиям, обеспечивающим их безопасность и сохранность качества. Температура в любой точке измерения полуфабрикатов, сдаваемых грузополучателю, не должна превышать:
— для охлажденных— от минус 1,5 °С до плюс 6 °С;
— для замороженных— не выше минус 8 °С;
— для замороженных фаршированных и глубокозамороженных — не выше минус 18 °С.
Реализацию полуфабрикатов мясных из кролика осуществляют в условиях, обеспечивающих их безопасность и качество.
Сроки годности полуфабрикатов мясных из кролика, в том числе после вскрытия потребительской упаковки, и условия хранения полуфабрикатов, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции с учетом вида потребительской упаковки, условий производства и других факторов, влияющих на срок годности, устанавливает изготовитель.
В случае применения транспортной упаковки под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы после ее удаления полуфабрикаты хранят в условиях и в течение срока годности, установленных изготовителем для этой продукции без использования вакуума или модифицированной атмосферы, но в пределах срока годности упакованной продукции, установленного для транспортной упаковки.
Рекомендуемые сроки годности полуфабрикатов мясных из кролика в зависимости от вида полуфабриката, его термического состояния, рекомендуемой температуры хранения и способа упаковки:
Рекомендуемые сроки годности охлажденных полуфабрикатов мясных из кролика с момента изготовления в зависимости от способа упаковки:
упакованных без применения вакуума или модифицированной атмосферы (в негерметичной упаковке с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией):
при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:
— полуфабрикаты кусковые мясокостные – не более 3 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные – не более 2 суток;
— полуфабрикаты кусковые мясокостные в рассоле или маринаде – не более 4 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде – не более 4 суток;
— полуфабрикаты кусковые бескостные – не более 5 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные – не более 3 суток;
— полуфабрикаты кусковые бескостные в рассоле или маринаде – не более 5 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде – не более 5 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные – не более 3 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые формованные, панированные, в оболочке — не более 5 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые формованные непанированные— не более 7 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые, весовые, фасованные (фарши) — не более 5 суток.
с применением регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:
— полуфабрикаты кусковые мясокостные в рассоле или маринаде с применением регуляторов кислотности – не более 7 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде с применением регуляторов кислотности – не более 7 суток;
— полуфабрикаты кусковые бескостные в рассоле или маринаде с применением регуляторов кислотности – не более 8 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде с применением регуляторов кислотности – не более 8 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные с применением регуляторов кислотности – не более 5 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые формованные, панированные, в оболочке с применением регуляторов кислотности — не более 8 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые формованные непанированные с применением регуляторов кислотности — не более 10 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые, весовые, фасованные (фарши) с применением регуляторов кислотности — не более 8 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые, фаршированные с применением регуляторов кислотности – не более 7 суток.
упакованных с применением вакуума или модифицированной атмосферы при температуре воздуха от минус 1,5°С до плюс 6 °С включительно с момента изготовления:
с применением модифицированной атмосферы при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:
— полуфабрикаты кусковые мясокостные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 12 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 10 суток;
— полуфабрикаты кусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 12 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 10 суток;
— полуфабрикаты кусковые бескостные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 15 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 12 суток;
— полуфабрикаты кусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 15 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 12 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 10 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые формованные, панированные, в оболочке, упакованные в газовой модифицированной среде — не более 14 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые формованные непанированные, упакованные в газовой модифицированной среде — не более 16 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые фаршированные, упакованные в газовой модифицированной среде – не более 10 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые, весовые, фасованные (фарши), упакованные в газовой модифицированной среде — не более 15 суток.
с применением модифицированной атмосферы и регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 6 °С:
— полуфабрикаты кусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 15 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 12 суток;
— полуфабрикаты кусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 18 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 15 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 15 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые формованные, панированные, в оболочке, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности — не более 17 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые формованные не панированные, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности — не более 19 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые, весовые, фасованные (фарши), упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности — не более 18 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые фаршированные, упакованные в газовой модифицированной среде с применением регуляторов кислотности – не более 13 суток;
с применением модифицированной атмосферы при температуре воздуха от 0 °С до плюс 4 °С:
— полуфабрикаты кусковые бескостные – не более 18 суток;
— полуфабрикаты мелкокусковые бескостные – не более 18 суток;
— полуфабрикаты бескостные в маринаде – не более 21 суток;
— полуфабрикаты мелкокусковые бескостные в маринаде – не более 21 суток
— полуфабрикаты порционные бескостные панированные – не более 16 суток;
— полуфабрикаты порционные бескостные непанированные – не более 16 суток;
— полуфабрикаты порционные бескостные в маринаде – не более 23 суток;
— полуфабрикаты кусковые мясокостные – не более 18 суток;
— полуфабрикаты мелкокусковые мясокостные – не более 14 суток;
— полуфабрикаты порционные мясокостные панированные – не более 16 суток;
— полуфабрикаты порционные мясокостные непанированные – не более 16 суток;
— полуфабрикаты порционные мясокостные в маринаде– не более 18 суток;
— полуфабрикаты рубленые – не более 18 суток;
— полуфабрикаты рубленые формованные панированные – не более 18 суток;
— полуфабрикаты рубленые формованные непанированные – не более 20 суток;
— полуфабрикаты рубленые в оболочке – не более 18 суток.
с применением вакуума при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 4 °С:
— полуфабрикаты кусковые мясокостные, упакованные с применением вакуума – не более 21 сутки;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные, упакованные с применением вакуума – не более 20 суток;
— полуфабрикаты кусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума – не более 18 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума – не более 15 суток;
— полуфабрикаты кусковые бескостные, упакованные с применением вакуума – не более 21 сутки;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные, упакованные с применением вакуума – не более 20 суток;
— полуфабрикаты кусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума – не более 18 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума – не более 18 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные, упакованные с применением вакуума – не более 15 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые формованные, панированные, в оболочке, упакованные с применением вакуума — не более 18 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые формованные непанированные, упакованные с применением вакуума — не более 20 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые фаршированные, упакованные с применением вакуума – не более 15 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые, весовые, фасованные (фарши), упакованные с применением вакуума — не более 21 сутки;
с применением вакуума и регуляторов кислотности при температуре воздуха от минус 1,5 °С до плюс 4 °С:
— полуфабрикаты кусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 25 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые мясокостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 21 сутки;
— полуфабрикаты кусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности– не более 25 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные в рассоле или маринаде, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 21 суток;
— полуфабрикаты порционные, мелкокусковые бескостные фаршированные, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 18 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые формованные, панированные, в оболочке, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности — не более 20 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые формованные непанированные, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности — не более 22 суток;
— полуфабрикаты мясные рубленые, весовые, фасованные (фарши), упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности — не более 21 сутки;
— полуфабрикаты мясные рубленые фаршированные, упакованные с применением вакуума и регуляторов кислотности – не более 18 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженных полуфабрикатов мясных из кролика с момента окончания технологического процесса при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще полуфабриката:
при температуре не выше минус 8 °С:
для полуфабрикатов кусковых (для всех групп):
— негерметично упакованных – не более 3 месяцев;
— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 6 месяцев;
для полуфабрикатов мясных рубленых:
— негерметично упакованных – не более 3 месяцев;
— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 6 месяцев;
при температуре не выше минус 18 °С:
для полуфабрикатов кусковых (для всех групп):
— негерметично упакованных – не более 10 месяцев;
— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 12 месяцев;
для полуфабрикатов мясных рубленых:
— негерметично упакованных – не более 8 месяцев;
— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 12 месяцев;
при температуре не выше минус 25 °С:
для полуфабрикатов кусковых (для всех групп):
— негерметично упакованных – не более 12 месяцев;
— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с использованием газ модифицированной среды – не более 18 месяцев;
для полуфабрикатов мясных рубленых:
— негерметично упакованных – не более 10 месяцев;
— герметично упакованных, в том числе упакованных под вакуумом или с применением модифицированной атмосферы — не более 14 месяцев.
Рекомендуемые сроки годности полуфабрикатов мясных кусковых из кролика, замороженных в блоках с даты изготовления при соблюдении условий транспортирования и хранения при относительной влажности воздуха от 85 % до 95 % и температуре:
не выше минус 12°С:
— полуфабрикатов кусковых, замороженных в блоках— не более 8 месяцев;
не выше минус 18°С:
— полуфабрикатов кусковых, замороженных в блоках— не более 12 месяцев;
не выше минус 20°С:
— полуфабрикатов кусковых, замороженных в блоках— не более 14 месяцев;
не выше минус 25°С и ниже:
— полуфабрикатов кусковых, замороженных в блоках— не более 18 месяцев.
Рекомендуемый срок годности полуфабрикатов мясных после вскрытия (нарушения целостности) потребительской упаковки, которая была проведена с применением вакуума или модифицированной атмосферы, составляет не более 24 часов в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки
Срок годности полуфабрикатов, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, в т. ч. упакованных под вакуумом или с использованием модифицированной газовой среды, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.
Транспортирование и хранение полуфабрикатов мясных из кролика, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции. Сроки годности продукции могут быть указаны в технологической инструкции на основании проведенных изготовителем исследований.
