Дата введения в действие — 17.09.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область определения
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия (далее – продукт, продукция) из молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира и/или из продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии творога, с добавлением сахара, яиц, муки и с добавлением или без добавления масложировых продуктов, манной крупы, вкусовых и/или вкусоароматических компонентов.
Продукция предназначена для реализации через сети оптовой и розничной торговли или предприятия общественного питания.
Полуфабрикаты выпускают в формованном и неформованном виде. Готовая горячая продукция полностью готова к употреблению; охлажденная и замороженная готовая продукция готова к употреблению после термической обработки в соответствии с рекомендациями по приготовлению производителя.
Полуфабрикаты готовы к употреблению после термической обработки в соответствии с рекомендациями по приготовлению производителя.
Продукция в зависимости от способа термической обработки выпускается:
Полуфабрикаты:
— охлажденные;
— замороженные.
Готовые кулинарные изделия:
— горячие;
— охлажденные;
— замороженные.
В зависимости от используемого сырья и технологии продукцию выпускают в следующем ассортименте:
Полуфабрикаты неформованные:
— полуфабрикат для сырников из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;
— полуфабрикат для сырников из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или вишни, или клубники, или малины, или черники, или яблок, или ананаса, или банана, или вареной сгущенки;
— полуфабрикат для запеканок из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;
— полуфабрикат для запеканок из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или тыквы, или груши, или персика;
— полуфабрикат для пудинга из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;
— полуфабрикат для пудинга из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или шоколада, или корицы;
— полуфабрикат для пончиков из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;
— полуфабрикат для пончиков из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или повидла;
— полуфабрикат растительно-творожный для сырников;
— полуфабрикат растительно-творожный для сырников с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или вишни, или клубники, или малины, или черники, или яблок, или ананаса, или банана, или вареной сгущенки;
— полуфабрикат растительно-творожный для запеканок;
— полуфабрикат растительно-творожный для запеканок с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или тыквы, или груши, или персика;
— полуфабрикат растительно-творожный для пудинга;
— полуфабрикат растительно-творожный для пудинга с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или шоколада, или корицы;
— полуфабрикат растительно-творожный для пончиков;
— полуфабрикат растительно-творожный для пончиков с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или повидла.
Полуфабрикаты формованные:
— сырник из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;
— сырник из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или вишни, или клубники, или малины, или черники, или яблок, или ананаса, или банана, или вареной сгущенки;
— запеканка из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;
— запеканка из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или тыквы, или груши, или персика;
— пудинг из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;
— пудинг из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или шоколада, или корицы;
— пончик из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;
— пончик из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или повидла;
— сырник из растительно-творожного продукта;
— сырник из растительно-творожного продукта с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или вишни, или клубники, или малины, или черники, или яблок, или ананаса, или банана, или вареной сгущенки;
— запеканка из растительно-творожного продукта;
— запеканка из растительно-творожного продукта с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или тыквы, или груши, или персика;
— пудинг из растительно-творожного продукта;
— пудинг из растительно-творожного продукта с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или шоколада, или корицы;
— пончик из растительно-творожного продукта;
— пончик из растительно-творожного продукта с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или повидла;
— пончик из растительно-творожного продукта в кокосовой стружке;
— пончик из растительно-творожного продукта с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или повидла — в кокосовой стружке.
Готовые кулинарные изделия:
— сырник из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;
— сырник из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или вишни, или клубники, или малины, или черники, или яблок, или ананаса, или банана, или вареной сгущенки;
— запеканка из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;
— запеканка из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или тыквы, или груши, или персика;
— пудинг из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;
— пудинг из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или шоколада, или корицы;
— пончик из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога;
— пончик из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или повидла;
— пончик из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога в кокосовой стружке;
— пончик из молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии творога с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или повидла — в кокосовой стружке;
— сырник из растительно-творожного продукта;
— сырник из растительно-творожного продукта с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или вишни, или клубники, или малины, или черники, или яблок, или ананаса, или банана, или вареной сгущенки;
— запеканка из растительно-творожного продукта;
— запеканка из растительно-творожного продукта с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или тыквы, или груши, или персика;
— пудинг из растительно-творожного продукта;
— пудинг из растительно-творожного продукта с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или шоколада, или корицы;
— пончик из растительно-творожного продукта;
— пончик из растительно-творожного продукта с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или повидла;
— пончик из растительно-творожного продукта в кокосовой стружке;
— пончик из растительно-творожного продукта с добавлением: изюма или кураги, или чернослива, или ванили, или моркови, или яблок, или повидла; — в кокосовой стружке.
Примечание:
Предприятие изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемые сроки годности готовых кулинарных изделий с момента изготовления:
Горячих
— при температуре от 65 °С до 85 °С не более 3 часов.
Охлажденных при температуре (4±2) °С:
— сырники – 24 часа;
— запеканки, пудинги, пончики – 48 часов.
Замороженных
— при температуре не выше минус 18 °С – не более 90 суток.
Рекомендуемые сроки годности полуфабрикатов:
Охлажденных при температуре (4±2) °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:
— формованных весовых – не более 48 часов;
— формованных в негерметичной потребительской упаковке – не более 72 часов;
— формованных в герметичной потребительской упаковке – не более 120 часов;
— не формованных весовых – не более 72 часов;
— не формованных в негерметичной потребительской упаковке – не более 120 часов;
— не формованных в герметичной потребительской упаковке – не более 14 суток.
Замороженных при температуре не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:
— формованных весовых – не более 60 суток;
— формованных в негерметичной потребительской упаковке – не более 90 суток;
— формованных в герметичной потребительской упаковке – не более 120 суток;
— не формованных весовых – не более 90 суток;
— не формованных в негерметичной потребительской упаковке – не более 120 суток;
— не формованных в герметичной потребительской упаковке – не более 180 суток.
Рекомендуемый срок годности после размораживания продукция храниться при температуре не выше (4±2) °С и относительной влажности воздуха не более 75 %:
— в негерметичной упаковке — не более 48 часов;
— в герметичной упаковке – не более 96 часов.
Рекомендуемый срок годности после вскрытия потребительской упаковки при температуре не выше 4±2°С и относительной влажности воздуха не более 75%:
— не более 6 часов.
Транспортирование и хранение продуктов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные район по ГОСТ 15846.
Предприятие изготовитель устанавливает сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
