НАЦИОНАЛЬНЫЙ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПАСТООБРАЗНЫЙ ПРОДУКТ-СУЗМЕ

Дата введения в действие – 09.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на национальный кисломолочный пастообразный продукт из коровьего молока — сузме  (далее продукт или продукция), вырабатываемый из обезжиренного или нормализованного по жиру коровьего молока, подвергнутого тепловой обработке, путем сквашивания его протосимбиотической смесью чистых культур термофильного и мезофильного молочнокислого стрептококка и молочнокислой болгарской палочки, с последующим обезвоживанием сгустка до стандартного содержания влаги и добавлением (или без добавления) и/или пищевкусовых и/или вкусоароматических  компонентов.

Консистенция готового продукта должна быть однородной, нежной, мажущаяся, в меру густой, без крупинок жира и белка.

Количество молочнокислых микроорганизмов в готовом продукте сузме должно быть КОЕ/г,  не менее 1-10 (6).

Продукт предназначен для реализации в торговой сети и на предприятиях общественного питания для непосредственного употребления в пищу, а также для промышленной переработки.

Классификация

Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют:

— из цельного молока;

— нормализованного молока;

— обезжиренного молока;

— восстановленного молока;

— их смесей.

В зависимости от массовой доли жира сузме подразделяют на:

— обезжиренное (с массовой долей жира не более 1,8%);

— нежирное (с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%);

— жирное (с массовой долей жира от 4,0% до 15,0%).

Продукция различается массовой долей жира и сырьем и выпускается в следующим ассортименте:

Сузме обезжиренная (без соли):

— сузме обезжиренная с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с паприкой с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с красным перцем с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с черным перцем с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с черным перцем и гвоздикой с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с красным перцем и гвоздикой с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с красным перцем и корицей с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с черным перцем и корицей с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с черным, красным перцем и тмином с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с черным, красным перцем и кориандром  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с пряной зеленью (кинза, укроп, петрушка, мята, базилик, зеленый лук, щавель) с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с черным, красным перцем и кардамоном  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с красным перцем, кардамоном и шафраном с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная «Бишкекская»  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная «Ферганская»  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная «Таласская»  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная «Иссык-Кульская»  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная «Каракульская»  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%.

Сузме обезжиренная с солью:

— сузме обезжиренная с солью массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью и паприкой с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью и красным перцем с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью и черным перцем с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью, черным перцем и гвоздикой с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью, красным перцем и гвоздикой с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью, красным перцем и корицей с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью, черным перцем и корицей с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью, черным, красным перцем и тмином с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью, черным, красным перцем и кориандром  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью и пряной зеленью (кинза, укроп, петрушка, мята, базилик, зеленый лук, щавель) с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью, черным, красным перцем и кардамоном  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью, красным перцем, кардамоном и шафраном с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью «Бишкекская»  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью «Ферганская»  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью «Таласская»  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью «Иссык-Кульская»  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме обезжиренная с солью «Каракульская»  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%.

Сузме нежирная  (без соли):

— сузме нежирная  с массовой долей жира  от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с паприкой с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с красным перцем с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с черным перцем с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с черным перцем и гвоздикой с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с красным перцем и гвоздикой с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с красным перцем и корицей с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с черным перцем и корицей с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с черным, красным перцем и тмином с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с черным, красным перцем и кориандром  с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с пряной зеленью (кинза, укроп, петрушка, мята, базилик, зеленый лук, щавель) с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с черным, красным перцем и кардамоном  с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с красным перцем, кардамоном и шафраном с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  «Бишкекская»  с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  «Ферганская»  с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  «Таласская»  с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  «Иссык-Кульская»  с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  «Каракульская»  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%.

Сузме нежирная  с солью:

— сузме нежирная  с солью с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме нежирная  с солью и паприкой с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью и красным перцем с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью и черным перцем с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью, черным перцем и гвоздикой с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью, красным перцем и гвоздикой с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью, красным перцем и корицей с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью, черным перцем и корицей с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью, черным, красным перцем и тмином с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью, черным, красным перцем и кориандром  с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью и пряной зеленью (кинза, укроп, петрушка, мята, базилик, зеленый лук, щавель) с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью, черным, красным перцем и кардамоном  с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью, красным перцем, кардамоном и шафраном с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью «Бишкекская»  с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью «Ферганская»  с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью «Таласская»  с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью «Иссык-Кульская»  с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%;

— сузме нежирная  с солью «Каракульская»  с массовой долей жира от 2,0% до 3,8%.

Сузме из цельного молока (без соли):

— сузме из цельного молока  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  с паприкой с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  с красным перцем с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  с черным перцем с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  с черным перцем и гвоздикой с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  с красным перцем и гвоздикой с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  с красным перцем и корицей с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  с черным перцем и корицей с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  с черным, красным перцем и тмином с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  с черным, красным перцем и кориандром  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  с пряной зеленью (кинза, укроп, петрушка, мята, базилик, зеленый лук, щавель) с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  с черным, красным перцем и кардамоном  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  с красным перцем, кардамоном и шафраном с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  «Бишкекская»  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  «Ферганская»  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  «Таласская»  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  «Иссык-Кульская»  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока  «Каракульская»  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%.

Сузме из цельного молока с солью:

— сузме из цельного молока с солью с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью с красным перцем с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью с черным перцем с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью с черным перцем и гвоздикой с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью с красным перцем и гвоздикой с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью с красным перцем и корицей с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью  с черным перцем и корицей с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью с черным, красным перцем и тмином с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью с черным, красным перцем и кориандром  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью с пряной зеленью (кинза, укроп, петрушка, мята, базилик, зеленый лук, щавель) с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью с черным, красным перцем и кардамоном  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью с красным перцем, кардамоном и шафраном с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью  «Бишкекская»  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью «Ферганская»  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью «Таласская»  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью «Иссык-Кульская»  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%;

— сузме из цельного молока с солью «Каракульская»  с массовой долей жира от 2,8% до 6,0%.

Сузме жирное  (без соли):

— сузме жирное  с массовой долей жира от 4,0% до 15,0%;

— сузме жирное  с паприкой с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с красным перцем с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с черным перцем с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с черным перцем и гвоздикой с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с красным перцем и гвоздикой с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с красным перцем и корицей с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с черным перцем и корицей с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с черным, красным перцем и тмином с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с черным, красным перцем и кориандром  с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с пряной зеленью (кинза, укроп, петрушка, мята, базилик, зеленый лук, щавель) с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с черным, красным перцем и кардамоном  с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с красным перцем, кардамоном и шафраном с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  «Бишкекская»  с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  «Ферганская»  с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  «Таласская»  с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  «Иссык-Кульская»  с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  «Каракульская»  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%.

Сузме жирное  с солью:

— сузме жирное  с солью массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%;

— сузме жирное  с солью и паприкой с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью и красным перцем с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью и черным перцем с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью, черным перцем и гвоздикой с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью, красным перцем и гвоздикой с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью, красным перцем и корицей с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью, черным перцем и корицей с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью, черным, красным перцем и тмином с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью, черным, красным перцем и кориандром  с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью и пряной зеленью (кинза, укроп, петрушка, мята, базилик, зеленый лук, щавель) с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью, черным, красным перцем и кардамоном  с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью, красным перцем, кардамоном и шафраном с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью «Бишкекская»  с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью «Ферганская»  с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью «Таласская»  с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью «Иссык-Кульская»  с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

— сузме жирное  с солью «Каракульская»  с массовой долей жира от 4,0% до 15%;

Сузме обезжиренная с пищевкусовыми компонентами (без соли):

— сузме обезжиренная с добавлением: кураги, и/или кураги и меда и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или манго, и/или гуавы, и/или ананаса, и/или грецких орехов, и/или грецких орехов и меда, и/или миндаля, и/или миндаля и меда, и/или фундука, и/или фундука и меда, и/или ядер семян подсолнечника, и/или ядер семян подсолнечника и меда, и/или ядер семян тыквы, и/или ядер семян тыквы и меда, и/или ядер семян кедрового ореха, и/или ядер семян кедрового ореха и меда, и/или смесь орехов: (грецкого ореха, миндаля, фундука, кешью, кедрового ореха), и/или смесь орехов: (грецкого ореха, миндаля, фундука, кешью, кедрового ореха) с медом ,и/или меда натурального, и/или лепестков роз, и/или цукатов из: тыквы, свеклы красной, кабачков, груши, апельсина, лимона,  и/или ягод барбариса  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%.

Сузме обезжиренная с солью с пищевкусовыми компонентами:

— сузме обезжиренная с солью с добавлением: грецких орехов, и/или миндаля,  и/или фундука, и/или ядер семян подсолнечника, и/или ядер семян тыквы,  и/или ядер семян кедрового ореха,  и/или смесь орехов: (грецкого ореха, миндаля, фундука, кешью, кедрового ореха), и/или ягод барбариса, и/или семян пажитника, и/или семян льна,  и/или сушеных грибов, и/или вяленных томатов, и/или вяленных маслин, и/или чеснока с гвоздикой, и/или сушеного репчатого лука с сушеными грибами, и/или сушеного репчатого лука с петрушкой и укропом,  с массовой долей жира: 0,2%; 0,5%, 0,7%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%.

Сузме нежирная с пищевкусовыми компонентами (без соли):

— сузме нежирная  с добавлением: кураги, и/или кураги и меда и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или манго, и/или гуавы, и/или ананаса, и/или грецких орехов, и/или грецких орехов и меда, и/или миндаля, и/или миндаля и меда, и/или фундука, и/или фундука и меда, и/или ядер семян подсолнечника, и/или ядер семян подсолнечника и меда, и/или ядер семян тыквы, и/или ядер семян тыквы и меда, и/или ядер семян кедрового ореха, и/или ядер семян кедрового ореха и меда, и/или смесь орехов: (грецкого ореха, миндаля, фундука, кешью, кедрового ореха), и/или смесь орехов: (грецкого ореха, миндаля, фундука, кешью, кедрового ореха) с медом ,и/или меда натурального, и/или лепестков роз, и/или цукатов из: тыквы, свеклы красной, кабачков, груши, апельсина, лимона,  и/или ягод барбариса  с массовой долей жира: от 2,0% до 3,8%.

Сузме нежирная с солью с пищевкусовыми компонентами:

— сузме нежирная с солью с добавлением: грецких орехов, и/или миндаля,  и/или фундука, и/или ядер семян подсолнечника, и/или ядер семян тыквы,  и/или ядер семян кедрового ореха,  и/или смесь орехов: (грецкого ореха, миндаля, фундука, кешью, кедрового ореха), и/или ягод барбариса, и/или семян пажитника, и/или семян льна,  и/или сушеных грибов, и/или вяленных томатов, и/или вяленных маслин, и/или чеснока с гвоздикой, и/или сушеного репчатого лука с сушеными грибами, и/или сушеного репчатого лука с петрушкой и укропом,  с массовой долей жира: от 2,0% до 3,8%.

Сузме из цельного молока с пищевкусовыми компонентами (без соли):

— сузме из цельного молока с добавлением: кураги, и/или кураги и меда и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или манго, и/или гуавы, и/или ананаса, и/или грецких орехов, и/или грецких орехов и меда, и/или миндаля, и/или миндаля и меда, и/или фундука, и/или фундука и меда, и/или ядер семян подсолнечника, и/или ядер семян подсолнечника и меда, и/или ядер семян тыквы, и/или ядер семян тыквы и меда, и/или ядер семян кедрового ореха, и/или ядер семян кедрового ореха и меда, и/или смесь орехов: (грецкого ореха, миндаля, фундука, кешью, кедрового ореха), и/или смесь орехов: (грецкого ореха, миндаля, фундука, кешью, кедрового ореха) с медом ,и/или меда натурального, и/или лепестков роз, и/или цукатов из: тыквы, свеклы красной, кабачков, груши, апельсина, лимона,  и/или ягод барбариса  с массовой долей жира: от 2,8% до 6,0%.

Сузме из цельного молока с солью с пищевкусовыми компонентами:

— сузме из цельного молока с солью с добавлением: грецких орехов, и/или миндаля,  и/или фундука, и/или ядер семян подсолнечника, и/или ядер семян тыквы,  и/или ядер семян кедрового ореха,  и/или смесь орехов: (грецкого ореха, миндаля, фундука, кешью, кедрового ореха), и/или ягод барбариса, и/или семян пажитника, и/или семян льна,  и/или сушеных грибов, и/или вяленных томатов, и/или вяленных маслин, и/или чеснока с гвоздикой, и/или сушеного репчатого лука с сушеными грибами, и/или сушеного репчатого лука с петрушкой и укропом,  с массовой долей жира: от 2,8% до 6,0%.

Сузме жирное  с пищевкусовыми компонентами (без соли):

— сузме жирное с добавлением: кураги, и/или кураги и меда и/или изюма, и/или чернослива, и/или фиников, и/или манго, и/или гуавы, и/или ананаса, и/или грецких орехов, и/или грецких орехов и меда, и/или миндаля, и/или миндаля и меда, и/или фундука, и/или фундука и меда, и/или ядер семян подсолнечника, и/или ядер семян подсолнечника и меда, и/или ядер семян тыквы, и/или ядер семян тыквы и меда, и/или ядер семян кедрового ореха, и/или ядер семян кедрового ореха и меда, и/или смесь орехов: (грецкого ореха, миндаля, фундука, кешью, кедрового ореха), и/или смесь орехов: (грецкого ореха, миндаля, фундука, кешью, кедрового ореха) с медом ,и/или меда натурального, и/или лепестков роз, и/или цукатов из: тыквы, свеклы красной, кабачков, груши, апельсина, лимона,  и/или ягод барбариса  с массовой долей жира: от 4,0% до 15%.

Сузме жирное с солью с пищевкусовыми компонентами:

— сузме жирное с солью с добавлением: грецких орехов, и/или миндаля,  и/или фундука, и/или ядер семян подсолнечника, и/или ядер семян тыквы,  и/или ядер семян кедрового ореха,  и/или смесь орехов: (грецкого ореха, миндаля, фундука, кешью, кедрового ореха), и/или ягод барбариса, и/или семян пажитника, и/или семян льна,  и/или сушеных грибов, и/или вяленных томатов, и/или вяленных маслин, и/или чеснока с гвоздикой, и/или сушеного репчатого лука с сушеными грибами, и/или сушеного репчатого лука с петрушкой и укропом,  с массовой долей жира: от 4,0% до 15%.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными/фантазийными названиями.

Термины и определения

сузме — национальный кисломолочный пастообразный продукт, вырабатываемый из обезжиренного или нормализованного по жиру коровьего молока, подвергнутого тепловой обработке, путем сквашивания его протосимбиотической смесью чистых культур термофильного и мезофильного молочнокислого стрептококка и молочнокислой болгарской палочки, с последующим обезвоживанием сгустка до стандартного содержания влаги и добавлением (или без добавления) пищевкусовых добавок;

протосимбиотическая смесь микроорганизмов — смесь микроорганизмов, входящих в закваску, совместное существование которых взаимовыгодно.

Рекомендуемый срок годности и условия хранения продукции в транспортной упаковке:

— в негерметичной упаковке при температуре при температуре не выше (4±2) °С — 96 часов с момента окончания технологического процесса;

— в герметичной упаковке при температуре при температуре не выше (4±2) °С — 8 суток с момента окончания технологического процесса;

Рекомендуемый срок годности и условия хранения продукции в потребительской упаковке:

— в герметичной упаковке при температуре (4±2) оС  — 10 суток с момента окончания технологического процесса;

— в герметичной упаковке с применением модифицированной газовой атмосферы при температуре (4±2) оС — 20 суток с момента окончания технологического процесса.

Условия хранения после вскрытия упаковки при температуре (4±2) °С и относительной влажности воздуха не более 85 %.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукта, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукта.