НАЧИНКИ КОНДИТЕРСКИЕ (взамен 10.84.12-225-37676459-2017)

Дата введения в действие — 13.01.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на начинки кондитерские (далее – продукт/продукция), изготавливаемые из различных ингредиентов: сахара и (или) меда, и (или) патоки, и (или) подсластителей, и (или) сахарозаменителей, молока и продуктов его переработки, фруктов, ягод и продуктов их переработки, муки, крахмала, растительных жиров, пищевых добавок и других пищевых ингредиентов.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, и в предприятиях общественного питания, а также для переработки на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания.

Продукция полностью готова к использованию и употреблению.

Продукция выпускается в следующем ассортименте:

Продукция различается рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:

— начинка кондитерская «Варенка»;

— начинка кондитерская «Сгущенка»;

— начинка кондитерская «Варенка со вкусом карамели»;

— начинка кондитерская «Варенка со вкусом крем-брюле»;

— начинка кондитерская «Варенка со вкусом шоколада»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом ванили»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом банана»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом клубники»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом вишни»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом малины»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом лимона»;

— начинка кондитерская кремовая «Патисьер»;

— начинка кондитерская со сливочным вкусом и ароматом;

— начинка кондитерская с какао;

— начинка кондитерская со вкусом ванили;

— начинка кондитерская со вкусом и ароматом карамели;

— начинка кондитерская со вкусом и ароматом йогурта;

— начинка кондитерская с какао (вариант 2);

— начинка кондитерская со вкусом миндаля;

— начинка кондитерская со вкусом ореха;

— начинка кондитерская со вкусом карамели;

— начинка кондитерская со вкусом крем-брюле;

— начинка кондитерская со вкусом шоколада;

— начинка кондитерская со вкусом банана;

— начинка кондитерская со вкусом клубники;

— начинка кондитерская со вкусом лимона;

— начинка кондитерская со вкусом и ароматом мёда;

— начинка кондитерская со вкусом и ароматом шоколада (вариант 2);

— начинка кондитерская со вкусом и ароматом творога»;

— начинка кондитерская «Сгущенка» (вариант 2);

— начинка кондитерская «Ванильная»;

— начинка кондитерская со вкусом и ароматом банана;

— начинка кондитерская «Вареная сгущенка»;

— начинка кондитерская со вкусом и ароматом клубники;

— начинка кондитерская со вкусом и ароматом капучино;

— начинка кондитерская со вкусом и ароматом кофе;

— начинка кондитерская «Молочная»;

— начинка кондитерская с шоколадно-ореховым вкусом и ароматом;

— начинка кондитерская со вкусом и ароматом молока;

— начинка кондитерская;

— начинка кондитерская «Вареная сгущенка»;

— начинка кондитерская «Сгущенка» (вариант 2);

— начинка кондитерская «Вареная сгущенка со вкусом карамели»;

— начинка кондитерская «Вареная сгущенка со вкусом крем-брюле»;

— начинка кондитерская «Вареная сгущенка со вкусом топленого молока»;

— начинка кондитерская «Вареная сгущенка со вкусом шоколада»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом ванили»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом банана»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом клубники»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом вишни»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом малины»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом лимона»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом смородины»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом топленого молока»;

— начинка кондитерская «Сгущенка со вкусом черники»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом абрикоса»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом апельсина»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом ананаса»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом банана»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом брусники»;

— начинка кондитерская «Крем ванильный»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом вишни»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом ежевики»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом йогурта»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом карамели»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом крем-брюле»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом киви»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом клубники»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом клюквы»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом кокоса»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом кофе»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом лимона»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом малины»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом манго-маракуйя»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом манго»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом молока»;

— начинка кондитерская «Крем с ореховым вкусом»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом персика»;

— начинка кондитерская «Крем со сливочным вкусом»;

— начинка кондитерская «Крем со сметанным вкусом»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом сыра»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом творога»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом черники»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом чернослива»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом черной смородины»;

— начинка кондитерская «Крем с шоколадно-ореховым вкусом»;

— начинка кондитерская «Крем со вкусом шоколада»;

— начинка кондитерская с ароматом яблока;

— начинка кондитерская с ароматом абрикоса;

— начинка кондитерская с ароматом груши;

— начинка кондитерская с ароматом вишни;

— начинка кондитерская с ароматом киви;

— начинка кондитерская с ароматом малины;

— начинка кондитерская с ароматом апельсина;

— начинка кондитерская с ароматом клубники;

— начинка кондитерская с ароматом лесных ягод;

— начинка кондитерская с ароматом ананаса;

— начинка кондитерская с ароматом персика;

— начинка кондитерская с ароматом черной смородины;

— начинка кондитерская с ароматом лимона;

— начинка кондитерская с ароматом чернослива;

— начинка кондитерская с ароматом кураги.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Продукцию хранят при температуре от плюс 4°С до плюс 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции, изготовленной с применением консерванта, с момента изготовления при температуре от 0^о С до 20^о С – не более 12 месяцев.

Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции, изготовленной без применения консерванта, с момента изготовления при температуре от 0^о С до 20^о С – не более 3 месяцев.

После вскрытия упаковки продукт рекомендуется хранить плотно закрытым в темном прохладном месте, при температуре от 0^о С до 10^о С и относительной влажности воздуха не более 85% — не более 15 суток.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности продукции с момента окончания технологического процесса с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, условий хранения, гарантирующих сохранность, качество и безопасность продукции.