Дата введения в действие — 22.05.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на муссы и самбуки (далее – мусс/самбук/продукт/продукция) – продукты переработки фруктов и ягод, изготовленные из свежих, сушеных, охлажденных и замороженных фруктов и (или) ягод одного или нескольких видов с добавлением или без добавления других продуктов переработки фруктов и (или) ягод, сахара, яичных белков, круп, желатина, агар-агара и других пищевых ингредиентов, подсластителей, загустителей, желирующих веществ, консервантов, и других пищевых добавок, и ароматизаторов, предназначенные для реализации в розничной и оптовой торговой сети, и в предприятиях общественного питания.
Продукция производится в охлажденном виде.
Продукция полностью готова к употреблению.
Продукция различается по составу и вырабатывается в следующем ассортименте:
Муссы:
— мусс яблочный;
— мусс жимолостный;
— мусс абрикосовый;
— мусс малиновый;
— мусс сливовый;
— мусс клубничный;
— мусс вишневый;
— мусс земляничный;
— мусс лесные ягоды;
— мусс цитрусовый;
— мусс банановый;
— мусс брусничный;
— мусс ежевичный;
— мусс клюквенный;
— мусс смородиновый;
— мусс голубичный;
— мусс клубнично-малиновый;
— мусс клубнично-абрикосовый;
— мусс клубнично-вишневый;
— мусс клубнично-банановый;
— мусс клубнично-черничный;
— мусс клубнично-ананасовый;
— мусс клубнично-голубичный;
— мусс клубнично-ежевичный;
— мусс клубнично-брусничный;
— мусс клубнично-клюквенный;
— мусс клубнично-яблочный;
— мусс яблочно-банановый;
— мусс яблочно-грушевый;
— мусс яблочно- апельсиновый;
— мусс яблочно-брусничный;
— мусс яблочно-вишневый;
— мусс яблочно-ежевичный;
— мусс яблочно-клубничный;
— мусс яблочно-крыжовниковый;
— мусс яблочно-жимолостный;
— мусс яблочно-клюквенный;
— мусс яблочно-калиновый;
— мусс яблочно-малиновый;
— мусс яблочно-сливовый;
— мусс яблочно-черничный;
— мусс яблочно-черносмородиновый;
— мусс грушево-персиковый;
— мусс грушево-крыжовниковый;
— мусс грушево-земляничный;
— мусс грушево-банановый;
— мусс чернично-малиновый;
— мусс бананово-клубничный;
— мусс ананасовый;
— мусс бруснично-клюквенный;
— мусс бруснично-ежевичный;
— мусс малиново-клубничный;
— мусс малиново-земляничный;
— мусс малиново-ежевичный;
— мусс лимонный;
— мусс «Черная смородина» с чиа;
— мусс «Манго» с чиа;
— мусс «Персик-Маракуйя» с чиа;
— мусс «Клубника» с чиа;
— мусс «Малина» с чиа;
— мусс «Вишня» с чиа;
— мусс «Груша» с чиа;
— мусс «Дыня» с чиа;
— мусс «Крыжовник» с чиа;
— мусс «Ананас» с чиа;
— мусс «Персик» с чиа;
— мусс «Имбирно-банановый»;
— мусс из печеной айвы с медом.
Самбуки:
— самбук яблочный;
— самбук жимолостный;
— самбук клюквенный;
— самбук из сухофруктов;
— самбук абрикосовый;
— самбук из кураги;
— самбук из хурмы;
— самбук малиновый;
— самбук фруктовый;
— самбук сливовый;
— самбук клубничный;
— самбук вишневый;
— самбук земляничный;
— самбук лесные ягоды;
— самбук цитрусовый;
— самбук банановый;
— самбук брусничный;
— самбук ежевичный;
— самбук смородиновый;
— самбук яблочно-банановый;
— самбук яблочно-грушевый;
— самбук яблочно- апельсиновый;
— самбук яблочно-брусничный;
— самбук яблочно-вишневый;
— самбук яблочно-ежевичный;
— самбук яблочно-клубничный;
— самбук яблочно-крыжовниковый;
— самбук яблочно-жимолостный;
— самбук яблочно-клюквенный;
— самбук яблочно-калиновый;
— самбук яблочно-малиновый;
— самбук яблочно-сливовый;
— самбук яблочно-черничный;
— самбук яблочно-черносмородиновый;
— самбук грушево-персиковый;
— самбук грушево-крыжовниковый;
— самбук грушево-земляничный;
— самбук грушево-банановый;
— самбук чернично-малиновый;
— самбук бананово-клубничный;
— самбук ананасовый;
— самбук бруснично-клюквенный;
— самбук бруснично-ежевичный;
— самбук малиново-клубничный;
— самбук малиново-земляничный;
— самбук малиново-ежевичный;
— самбук лимонный;
— самбук «Ягодная пена»;
— самбук «Персиково-грушевый» с корицей;
— самбук из джема.
Предприятие — изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемый срок годности не герметично упакованной продукции при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 % — не более 24 часов.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 % — не более 72 часов.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции, произведенной с применением консерванта (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 % — не более 7 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции с применением вакуума, при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 % – не более 7 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции с применением газомодифицированной среды, при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 % – не более 10 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции произведенной с применением консерванта и газомодифицированной среде, при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 % — не более 30 суток.
Рекомендуемые сроки годности герметично упакованной продукции упакованной с применением холодной пастеризации (HPP) при температуре от 0 ºС до 4 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 %: — не более 9 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции с применением холодной пастеризации (НРР) и упакованной с применением консерванта (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) при температуре от 0 ºС до 4 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 %: — не более 21 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции с применением холодной пастеризации (НРР) и упакованной с применением вакуума при температуре от 0 ºС до 4 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 %: — не более 21 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции с применением холодной пастеризации (НРР) и упакованной с применением газомодифицированной среды при температуре от 0 ºС до 4 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 %: — не более 30 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции с применением холодной пастеризации (НРР) и упакованной с применением консерванта и газомодифицированной среды при температуре от 0 ºС до 4 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 %: — не более 90 суток.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
