Дата введения в действие — 13.07.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ прошел Федеральную регистрацию и экспертизу и содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.Вся продукция, производимая по данному документу, попадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на молоко восстановленное (далее – продукт, продукция), произведенное из концентрированного и/или сгущенного, и/или сухого молока и воды, с добавлением или без добавления в целях нормализации молока обезжиренного молока и (или) сливок и предназначенное для непосредственного употребления в пищу или для производства продуктов переработки молока, кроме питьевого молока.
Продукция выпускается в потребительской или транспортной упаковке и предназначена для реализации в оптовой, розничной торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукт в зависимости от молочного сырья изготавливают:
— из сухого молока;
— из сгущенного молока;
— из концентрированного молока;
— из смеси: сухого и/или концентрированного, и/или сгущенного молока.
Молочное сырье, используемое для изготовления продукции, в зависимости от массовой доли жира подразделяют на:
— цельное;
— нормализованное;
— обезжиренное.
Продукт в зависимости от термической обработки изготавливают:
— пастеризованным;
— ультрапастеризованным;
— стерилизованным;
— топленым.
Продукция различается сырьем, массовой долей жира и выпускается в следующем ассортименте:
Молоко восстановленное пастеризованное
— молоко обезжиренное восстановленное из сухого обезжиренного молока, пастеризованное с массовой долей жира 0,05 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из сухого обезжиренного молока, пастеризованное с массовой долей жира 0,055 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из сухого обезжиренного молока, пастеризованное с массовой долей жира 0,06 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из сухого обезжиренного молока, пастеризованное с массовой долей жира 0,065 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из сухого обезжиренного молока, пастеризованное с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из сгущенного обезжиренного молока, пастеризованное с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из концентрированного обезжиренного молока, пастеризованное с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из смеси: обезжиренного сухого и/или обезжиренного концентрированного, и/или обезжиренного сгущенного молока, пастеризованное с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из сухого обезжиренного молока, пастеризованное с массовой долей жира 0,1%;
— молоко обезжиренное восстановленное из сгущенного обезжиренного молока, пастеризованное с массовой долей жира 0,1%;
— молоко обезжиренное восстановленное из концентрированного обезжиренного молока, пастеризованное с массовой долей жира 0,1%;
— молоко обезжиренное восстановленное из смеси: обезжиренного сухого и/или обезжиренного концентрированного, и/или обезжиренного сгущенного молока, пастеризованное с массовой долей жира 0,1%;
— молоко восстановленное из сухого молока, пастеризованное с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное из сгущенного молока, пастеризованное с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное из концентрированного молока, пастеризованное с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное из смеси: сухого и/или концентрированного, и/или сгущенного молока, пастеризованное с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из сухого цельного молока, пастеризованное с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из сгущенного цельного молока, пастеризованное с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из концентрированного цельного молока, пастеризованное с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из смеси: сухого цельного и/или концентрированного цельного, и/или сгущенного цельного молока, пастеризованное с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %.
Молоко восстановленное ультрапастеризованное:
— молоко обезжиренное восстановленное из сухого обезжиренного молока, ультрапастеризованное с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из сгущенного обезжиренного молока, ультрапастеризованное с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из концентрированного обезжиренного молока, ультрапастеризованное с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из смеси: обезжиренного сухого и/или обезжиренного концентрированного, и/или обезжиренного сгущенного молока, ультрапастеризованное с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко восстановленное из сухого молока, ультрапастеризованное с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное из сгущенного молока, ультрапастеризованное с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное из концентрированного молока, ультрапастеризованное с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное из смеси: сухого и/или концентрированного, и/или сгущенного молока, ультрапастеризованное с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из сухого цельного молока, ультрапастеризованное с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из сгущенного цельного молока, ультрапастеризованное с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из концентрированного цельного молока, ультрапастеризованное с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из смеси: сухого цельного и/или концентрированного цельного, и/или сгущенного цельного молока, ультрапастеризованное с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %.
Молоко восстановленное стерилизованное:
— молоко обезжиренное восстановленное из сухого обезжиренного молока, стерилизованное с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из сгущенного обезжиренного молока, стерилизованное с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из концентрированного обезжиренного молока, стерилизованное с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из смеси: обезжиренного сухого и/или обезжиренного концентрированного, и/или обезжиренного сгущенного молока, стерилизованное с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко восстановленное из сухого молока, стерилизованное с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное из сгущенного молока, стерилизованное с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное из концентрированного молока, стерилизованное с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное из смеси: сухого и/или концентрированного, и/или сгущенного молока, стерилизованное с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из сухого цельного молока, стерилизованное с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из сгущенного цельного молока, стерилизованное с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из концентрированного цельного молока, стерилизованное с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из смеси: сухого цельного и/или концентрированного цельного, и/или сгущенного цельного молока, стерилизованное с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %.
Молоко восстановленное топленое:
— молоко обезжиренное восстановленное из сухого обезжиренного молока, топленое с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из сгущенного обезжиренного молока, топленое с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из концентрированного обезжиренного молока, топленое с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко обезжиренное восстановленное из смеси: обезжиренного сухого и/или обезжиренного концентрированного, и/или обезжиренного сгущенного молока, топленое с массовой долей жира не более 0,5 %;
— молоко восстановленное из сухого молока, топленое с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное из сгущенного молока, топленое с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное из концентрированного молока, топленое с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное из смеси: сухого и/или концентрированного, и/или сгущенного молока, топленое с массовой долей жира: 0,5 %; 1,0 %; 1,2 %; 1,5 %; 1,8 %; 2,0 %; 2,5 %; 3,0 %; 3,2 %; 3,5 %; 3,6 %; 4,0 %; 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из сухого цельного молока, топленое с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из сгущенного цельного молока, топленое с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из концентрированного цельного молока, топленое с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %;
— молоко восстановленное цельное из смеси: сухого цельного и/или концентрированного цельного, и/или сгущенного цельного молока, топленое с массовой долей жира от 2,8 % до 6,0 %.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемые сроки годности:
— для пастеризованной продукции в потребительской упаковке без асептического розлива при температуре хранения (4±2) ºС – не более 14 суток;
— для пастеризованной продукции в потребительской упаковке с асептическим розливом при температуре хранения (4±2) ºС – не более 30 суток;
— для топленой продукции в потребительской упаковке без асептического розлива при температуре хранения (4±2) ºС – не более 14 суток;
— для топленой продукции в потребительской упаковке с асептическим розливом при температуре хранения (4±2) ºС – не более 30 суток;
— для ультрапастеризованной продукции в потребительской упаковке без асептического розлива при температуре хранения (4±2) ºС – не более 20 суток;
— для ультрапастеризованной продукции в потребительской упаковке с асептическим розливом при температуре хранения от 0°С до 25ºС – не более 6 месяцев;
— для стерилизованной продукции при температуре хранения от 0°С до 25ºС – не более 6 месяцев;
— для продукции в транспортной упаковке при температуре хранения (4±2) ºС – не более 48 часов.
После вскрытия упаковки продукцию рекомендуется хранить при температуре (4±2) °С и относительной влажности воздуха 80 % – 85 %.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности продукции с момента окончания технологического процесса с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, условий хранения, гарантирующих сохранность, качество и безопасность продукции.
