Дата введения в действие — 06.03.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на моллюски копченые (далее по тексту — продукт/продукция), горячего и холодного копчения, с добавлением пищевкусовых и вкусоароматических добавок, специй. Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой сети и на предприятиях общественного питания.
Продукция полностью готова к употреблению.
Продукция выпускается в охлажденном и замороженном виде.
Продукция выпускается весовой, упакованной, в том числе в вакууме и с применением модифицированной газовой среды.
Продукция различается сырьем, технологией изготовления и выпускается в следующем ассортименте:
Кальмар холодного копчения:
— Кальмар Бартрама (Ommastrephes bartrami) холодного копчения;
— Кальмар Иллекс американский (lllex oxygonius) холодного копчения;
— Кальмар Иллекс аргентинский короткоперый (lllex argentines) холодного копчения;
— Кальмар Иллекс северо-атлантический короткоперый (lllex coindetii) холодного копчения;
— Кальмар командорский (Berryteuthis magister) холодного копчения;
— Кальмар курильский (Onychoteuthis borealijaponicus) холодного копчения;
— Кальмар коренастый (тодаропсис) (Todaropsis eblanae) холодного копчения;
— Кальмар новозеландский (Nototodarus sloani) холодного копчения;
— Кальмар перуано-чилийский гигантский (Dosidicus gigas) холодного копчения;
— Кальмар Лолиго патагонский (Loligo patagonica) холодного копчения;
— Кальмар Лолиго северо-американский (Loligo pealei) холодного копчения;
— Кальмар обыкновенный Лолиго (обыкновенный длинноперый) (Loligo vulgaris) холодного копчения;
— Кальмар северный (Boreoteuthis borealis) холодного копчения;
— Северный кальмар-стрелка (Todarodes sagittatus) холодного копчения;
— Южный кальмар-стрелка (Todarodes angolensis) холодного копчения;
— Кальмар тихоокеанский (Todarodes pacificus) холодного копчения;
— Японский кальмар-светлячок (Wataseania scintillans) холодного копчения.
Кальмар холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из кальмаров следующих видов: Кальмар Бартрама (Ommastrephes bartrami), или Кальмар Иллекс американский (lllex oxygonius), или Кальмар Иллекс аргентинский короткоперый (lllex argentines), или Кальмар Иллекс северо-атлантический короткоперый (lllex coindetii), или Кальмар командорский (Berryteuthis magister), или Кальмар курильский (Onychoteuthis borealijaponicus), или Кальмар коренастый (тодаропсис) (Todaropsis eblanae), или Кальмар новозеландский (Nototodarus sloani), Кальмар перуано-чилийский гигантский (Dosidicus gigas), или Кальмар Лолиго патагонский (Loligo patagonica), или Кальмар Лолиго северо-американский (Loligo pealei), или Кальмар обыкновенный Лолиго (обыкновенный длинноперый) (Loligo vulgaris), или Кальмар северный (Boreoteuthis borealis), или Северный кальмар-стрелка (Todarodes sagittatus), или Южный кальмар-стрелка (Todarodes angolensis), или Кальмар тихоокеанский (Todarodes pacificus), или Японский кальмар-светлячок (Wataseania scintillans) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Кальмар горячего копчения:
— Кальмар Бартрама (Ommastrephes bartrami) горячего копчения;
— Кальмар Иллекс американский (lllex oxygonius) горячего копчения;
— Кальмар Иллекс аргентинский короткоперый (lllex argentines) горячего копчения;
— Кальмар Иллекс северо-атлантический короткоперый (lllex coindetii) горячего копчения;
— Кальмар командорский (Berryteuthis magister) горячего копчения;
— Кальмар курильский (Onychoteuthis borealijaponicus) горячего копчения;
— Кальмар коренастый (тодаропсис) (Todaropsis eblanae) горячего копчения;
— Кальмар новозеландский (Nototodarus sloani) горячего копчения;
— Кальмар перуано-чилийский гигантский (Dosidicus gigas) горячего копчения;
— Кальмар Лолиго патагонский (Loligo patagonica) горячего копчения;
— Кальмар Лолиго северо-американский (Loligo pealei) горячего копчения;
— Кальмар обыкновенный Лолиго (обыкновенный длинноперый) (Loligo vulgaris) горячего копчения;
— Кальмар северный (Boreoteuthis borealis) горячего копчения;
— Северный кальмар-стрелка (Todarodes sagittatus) горячего копчения;
— Южный кальмар-стрелка (Todarodes angolensis) горячего копчения;
— Кальмар тихоокеанский (Todarodes pacificus) горячего копчения;
— Японский кальмар-светлячок (Wataseania scintillans) горячего копчения.
Кальмар горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из кальмаров следующих видов: Кальмар Бартрама (Ommastrephes bartrami), или Кальмар Иллекс американский (lllex oxygonius), или Кальмар Иллекс аргентинский короткоперый (lllex argentines), или Кальмар Иллекс северо-атлантический короткоперый (lllex coindetii), или Кальмар командорский (Berryteuthis magister), или Кальмар курильский (Onychoteuthis borealijaponicus), или Кальмар коренастый (тодаропсис) (Todaropsis eblanae), или Кальмар новозеландский (Nototodarus sloani), Кальмар перуано-чилийский гигантский (Dosidicus gigas), или Кальмар Лолиго патагонский (Loligo patagonica), или Кальмар Лолиго северо-американский (Loligo pealei), или Кальмар обыкновенный Лолиго (обыкновенный длинноперый) (Loligo vulgaris), или Кальмар северный (Boreoteuthis borealis), или Северный кальмар-стрелка (Todarodes sagittatus), или Южный кальмар-стрелка (Todarodes angolensis), или Кальмар тихоокеанский (Todarodes pacificus), или Японский кальмар-светлячок (Wataseania scintillans) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Мидии холодного копчения:
— Мидия средиземноморско-черноморская (мидия средиземноморская) (Mytilus galloprovincialis) холодного копчения;
— Мидия обыкновенная (мидия голубая, мидия съедобная) (Mytilus edulis) холодного копчения;
— Мидия чилийская (Mytilus chilensis) холодного копчения;
— Мидия блестящая (корейская) (Mytilus coruscus) холодного копчения;
— Мидия тихоокеанская (Mytilus trossulus) холодного копчения;
— Мидия Грея (мидия дальневосточная) (Crenomytilus grayanus) холодного копчения.
Мидии холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из мидий следующих видов: Мидия средиземноморско-черноморская (мидия средиземноморская) (Mytilus galloprovincialis), или Мидия обыкновенная (мидия голубая, мидия съедобная) (Mytilus edulis), или Мидия чилийская (Mytilus chilensis), или Мидия блестящая (корейская) (Mytilus coruscus), или Мидия тихоокеанская (Mytilus trossulus), или Мидия Грея (мидия дальневосточная) (Crenomytilus grayanus) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Мидии горячего копчения:
— Мидия средиземноморско-черноморская (мидия средиземноморская) (Mytilus galloprovincialis) горячего копчения;
— Мидия обыкновенная (мидия голубая, мидия съедобная) (Mytilus edulis) горячего копчения;
— Мидия чилийская (Mytilus chilensis) горячего копчения;
— Мидия блестящая (корейская) (Mytilus coruscus) горячего копчения;
— Мидия тихоокеанская (Mytilus trossulus) горячего копчения;
— Мидия Грея (мидия дальневосточная) (Crenomytilus grayanus) горячего копчения.
Мидии горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из мидий следующих видов: Мидия средиземноморско-черноморская (мидия средиземноморская) (Mytilus galloprovincialis), или Мидия обыкновенная (мидия голубая, мидия съедобная) (Mytilus edulis), или Мидия чилийская (Mytilus chilensis), или Мидия блестящая (корейская) (Mytilus coruscus), или Мидия тихоокеанская (Mytilus trossulus), или Мидия Грея (мидия дальневосточная) (Crenomytilus grayanus) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Гребешки морские холодного копчения:
— Беринговоморский (Chlamys behringianus) холодного копчения;
— Бело-розовый (Chlamys rosealbus) холодного копчения;
— Черноморский (Chlamys ponticus) холодного копчения;
— Исландский (Chlamys islandica) холодного копчения;
— Приморский (Mizuhopecten yessoensis) холодного копчения;
— Светлый (Chlamys albidus) холодного копчения;
— Свифта (Swiftopecten Swifti) холодного копчения;
— Японский (Chlamys farreri nipponensis) холодного копчения.
Гребешки морские холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из морского гребешка следующих видов: Беринговоморский (Chlamys behringianus), или Бело-розовый (Chlamys rosealbus), или Черноморский (Chlamys ponticus), или Исландский (Chlamys islandica), или Приморский (Mizuhopecten yessoensis), или Светлый (Chlamys albidus), или Свифта (Swiftopecten Swifti), или Японский (Chlamys farreri nipponensis) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Гребешки морские горячего копчения:
— Беринговоморский (Chlamys behringianus) горячего копчения;
— Бело-розовый (Chlamys rosealbus) горячего копчения;
— Черноморский (Chlamys ponticus) горячего копчения;
— Исландский (Chlamys islandica) горячего копчения;
— Приморский (Mizuhopecten yessoensis) горячего копчения;
— Светлый (Chlamys albidus) горячего копчения;
— Свифта (Swiftopecten Swifti) горячего копчения;
— Японский (Chlamys farreri nipponensis) горячего копчения.
Гребешки морские горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из морского гребешка следующих видов: Беринговоморский (Chlamys behringianus), или Бело-розовый (Chlamys rosealbus), или Черноморский (Chlamys ponticus), или Исландский (Chlamys islandica), или Приморский (Mizuhopecten yessoensis), или Светлый (Chlamys albidus), или Свифта (Swiftopecten Swifti), или Японский (Chlamys farreri nipponensis) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Осьминог холодного копчения:
— Осьминог обыкновенный (Octopus vulgaris) холодного копчения;
— Осьминог кудрявый (Eledone cirrhosa) холодного копчения;
— Мускусный осьминог (Eledone moschata) холодного копчения;
— Гигантский осьминог Дофлейна (Enteroctopus dofleini) холодного копчения.
Осьминог холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из осьминогов следующих видов: Осьминог обыкновенный (Octopus vulgaris), или осьминог кудрявый (Eledone cirrhosa), или мускусный осьминог (Eledone moschata), или гигантский осьминог Дофлейна (Enteroctopus dofleini) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Осьминог горячего копчения:
— Осьминог обыкновенный (Octopus vulgaris) горячего копчения;
— Осьминог кудрявый (Eledone cirrhosa) горячего копчения;
— Мускусный осьминог (Eledone moschata) горячего копчения;
— Гигантский осьминог Дофлейна (Enteroctopus dofleini) горячего копчения.
Осьминог горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из осьминогов следующих видов: Осьминог обыкновенный (Octopus vulgaris), или осьминог кудрявый (Eledone cirrhosa), или мускусный осьминог (Eledone moschata), или гигантский осьминог Дофлейна (Enteroctopus dofleini) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Рапана холодного копчения:
— Рапана (Rapana venosa) холодного копчения.
Рапана холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из рапаны следующих видов: рапана (Rapana venosa) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Рапана горячего копчения:
— Рапана (Rapana venosa) горячего копчения.
Рапана горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из рапаны следующих видов: рапана (Rapana venosa) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Трубач холодного копчения:
— Обыкновенный волнообразный трубач (Buccinum undatum) холодного копчения;
— Гигантский букцинум,Трубач Баяна (Buccinum bayani) холодного копчения;
— Трубач Веркрюцена (Buccinum verkruzeni) холодного копчения;
— Штрихованный трубач (Buccinum striatissimum) холодного копчения;
— Охотоморский трубач (Buccinum ochotense) холодного копчения;
— Трубач Осагава (Buccinum osagawai) холодного копчения;
— Многоребристая нептунея (Neptunea polycostata) холодного копчения;
— Сжатая нептунея (Neptunea constricta) холодного копчения;
— Лировидная нептунея (Neptunea lyrata) холодного копчения.
Трубач холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из трубача следующих видов: Обыкновенный волнообразный трубач (Buccinum undatum), или Гигантский букцинум, или Трубач Баяна (Buccinum bayani), или Трубач Веркрюцена (Buccinum verkruzeni), или Штрихованный трубач (Buccinum striatissimum), или Охотоморский трубач (Buccinum ochotense), или Трубач Осагава (Buccinum osagawai), или Многоребристая нептунея (Neptunea polycostata), или Сжатая нептунея (Neptunea constricta), или Лировидная нептунея (Neptunea lyrata) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Трубач горячего копчения:
— Обыкновенный волнообразный трубач (Buccinum undatum) горячего копчения;
— Гигантский букцинум,Трубач Баяна (Buccinum bayani) горячего копчения;
— Трубач Веркрюцена (Buccinum verkruzeni) горячего копчения;
— Штрихованный трубач (Buccinum striatissimum) горячего копчения;
— Охотоморский трубач (Buccinum ochotense) горячего копчения;
— Трубач Осагава (Buccinum osagawai) горячего копчения;
— Многоребристая нептунея (Neptunea polycostata) горячего копчения;
— Сжатая нептунея (Neptunea constricta) горячего копчения;
— Лировидная нептунея (Neptunea lyrata) горячего копчения.
Трубач горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из трубача следующих видов: Обыкновенный волнообразный трубач (Buccinum undatum), или Гигантский букцинум, или Трубач Баяна (Buccinum bayani), или Трубач Веркрюцена (Buccinum verkruzeni), или Штрихованный трубач (Buccinum striatissimum), или Охотоморский трубач (Buccinum ochotense), или Трубач Осагава (Buccinum osagawai), или Многоребристая нептунея (Neptunea polycostata), или Сжатая нептунея (Neptunea constricta), или Лировидная нептунея (Neptunea lyrata) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Устрицы холодного копчения:
— Тихоокеанская гигантская (Crassostrea gigas) холодного копчения;
— Европейская плоская (Ostrea edulis) холодного копчения;
— Виргинская (Атлантическая) (Crassostrea virginica) холодного копчения.
Устрицы холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из устриц следующих видов: Тихоокеанская гигантская (Crassostrea gigas), или Европейская плоская (Ostrea edulis), или Виргинская (Атлантическая) (Crassostrea virginica) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Устрицы горячего копчения:
— Тихоокеанская гигантская (Crassostrea gigas) горячего копчения;
— Европейская плоская (Ostrea edulis) горячего копчения;
— Виргинская (Атлантическая) (Crassostrea virginica) горячего копчения.
Устрицы горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из устриц следующих видов: Тихоокеанская гигантская (Crassostrea gigas), или Европейская плоская (Ostrea edulis), или Виргинская (Атлантическая) (Crassostrea virginica) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Спизула холодного копчения:
— Сахалинская спизула (Spisula sachalinensis) холодного копчения.
Спизула холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из спизулы следующих видов: Сахалинская спизула (Spisula sachalinensis) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Спизула горячего копчения:
— Сахалинская спизула (Spisula sachalinensis) горячего копчения.
Спизула горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из спизулы следующих видов: Сахалинская спизула (Spisula sachalinensis) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Каракатица холодного копчения:
— Каракатица тихоокеанская (Rossia pacifica) холодного копчения;
— Обыкновенная каракатица (Sepia officinalis) холодного копчения;
— Широкорукая каракатица (Sepia latimanus) холодного копчения.
Каракатица холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из каракатицы следующих видов: Каракатица тихоокеанская (Rossia pacifica), или Обыкновенная каракатица (Sepia officinalis), или Широкорукая каракатица (Sepia latimanus) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Каракатица горячего копчения:
— Каракатица тихоокеанская (Rossia pacifica) горячего копчения;
— Обыкновенная каракатица (Sepia officinalis) горячего копчения;
— Широкорукая каракатица (Sepia latimanus) горячего копчения.
Каракатица горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из каракатицы следующих видов: Каракатица тихоокеанская (Rossia pacifica), или Обыкновенная каракатица (Sepia officinalis), или Широкорукая каракатица (Sepia latimanus) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Мия холодного копчения:
— мия песчаная (Мya arenaria) холодного копчения;
— мия усеченная (Mya truncata) холодного копчения;
— японская мия (Mya japonica) холодного копчения.
Мия холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из мии следующих видов: Мия песчаная (Мya arenaria),или Мия усеченная (Mya truncata), или Японская мия (Mya japonica)со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Мия горячего копчения:
— мия песчаная (Мya arenaria) горячего копчения;
— мия усеченная (Mya truncata) горячего копчения;
— японская мия (Mya japonica) горячего копчения.
Мия горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из мии следующих видов: Мия песчаная (Мya arenaria),или Мия усеченная (Mya truncata), или Японская мия (Mya japonica)со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Каллиста холодного копчения:
— Гладкая каллиста (Callista chione), (Callista chinensis), (Callista floridella) холодного копчения;
— Пятнистая каллиста (Callista maculate) холодного копчения.
Каллиста холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из каллисты следующих видов: Гладкая каллиста (Callista chione), (Callista chinensis), (Callista floridella), или Пятнистая каллиста (Callista maculate) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Каллиста горячего копчения:
— Гладкая каллиста (Callista chione), (Callista chinensis), (Callista floridella) горячего копчения;
— Пятнистая каллиста (Callista maculate) горячего копчения.
Каллиста горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из каллисты следующих видов: Гладкая каллиста (Callista chione), (Callista chinensis), (Callista floridella), или Пятнистая каллиста (Callista maculate) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Анадара холодного копчения:
— Анадара Броутона (Anadara broughtonii) холодного копчения;
— Зернистая анадара (Anadara granosa) холодного копчения;
— Анадара неравностворчатая (Anadara inaequivalvis) холодного копчения;
— Кагошимская анадара (Anadara kagoshimensis) холодного копчения.
Анадара холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из анадары следующих видов: Анадара Броутона (Anadara broughtonii), или Зернистая анадара (Anadara granosa), или Анадара неравностворчатая (Anadara inaequivalvis), или Кагошимская анадара (Anadara kagoshimensis) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Анадара горячего копчения:
— Анадара Броутона (Anadara broughtonii) горячего копчения;
— Зернистая анадара (Anadara granosa) горячего копчения;
— Анадара неравностворчатая (Anadara inaequivalvis) горячего копчения;
— Кагошимская анадара (Anadara kagoshimensis) горячего копчения.
Анадара горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из анадары следующих видов: Анадара Броутона (Anadara broughtonii), или Зернистая анадара (Anadara granosa), или Анадара неравностворчатая (Anadara inaequivalvis), или Кагошимская анадара (Anadara kagoshimensis) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Венерка холодного копчения:
— Венерка бородавчатая (Venus verrucosa) холодного копчения;
— Венерка волнистая (Paphia undulata) холодного копчения;
— Венерка (вонголе) (Ruditapes philippinarum, Chamelea gallina) холодного копчения.
Венерка холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из венерки следующих видов: Венерка бородавчатая (Venus verrucosa), или Венерка волнистая (Paphia undulata), или Венерка (вонголе) (Ruditapes philippinarum, Chamelea gallina) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Венерка горячего копчения:
— Венерка бородавчатая (Venus verrucosa) горячего копчения;
— Венерка волнистая (Paphia undulata) горячего копчения;
— Венерка (вонголе) (Ruditapes philippinarum, Chamelea gallina) горячего копчения.
Венерка горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из венерки следующих видов: Венерка бородавчатая (Venus verrucosa), или Венерка волнистая (Paphia undulata), или Венерка (вонголе) (Ruditapes philippinarum, Chamelea gallina) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Серрипес холодного копчения:
— Серрипес гренланданский (Serripes groenlandicus) холодного копчения.
Серрипес холодного копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из следующих видов: Серрипес гренланданский (Serripes groenlandicus) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Серрипес горячего копчения:
— Серрипес гренланданский (Serripes groenlandicus) горячего копчения.
Серрипес горячего копчения с пищевкусовыми компонентами:
Из следующих видов: Серрипес гренланданский (Serripes groenlandicus) со специями: «Острые», и/или «Ароматные», и/или «Пряные», и/или «Пять перцев», и/или со специями и зеленью, и/или с паприкой, и/или с васаби, и/или с черным перцем, и/или с укропом и лимоном, и/или с горчицей, и/или с добавлением прованских трав, и/или кавказских трав, и/или французских трав, и/ или кунжутом, и/или с сумахом, и/или перца красного, и/или с чесноком, и/или со смесью приправ и специй, и/или с перцем чили, и/или с луком и укропом, и/или с зеленым луком, и/или с имбирем, и/или с тайской приправой, и/или с тмином, и/или с петрушкой и базиликом, и/или с чили и кориандром, и/или с итальянскими травами, и/или с мускатным орехом и красным перцем, и/или с перцем и укропом, и/или с луком и перцем чили, и/или с зеленью.
Виды разделки копченых морепродуктов:
Тушка — мантия целая, внутренности, голова со щупальцами и хитиновая пластинка удалены, кожный покров удален или оставлен.
Кольца – щупальца кальмара, нарезанные на кольца.
Щупальца — конечности кальмара с головой или без головы, с удаленными кожным покровом, клювом и глазами, отдельные или сочлененные из нескольких щупалец.
Филе — мантия разрезана, внутренности, голова со щупальцами и хитиновая пластинка удалены, брюшная полость зачищена, кожный покров удален или оставлен.
Филе ломтики – тонкие полоски, пластинки, нарезанные из филе или из тушки кальмара.
Филе косичка (коса)– тонкие полоски из филе кальмара, сплетенные между собой в форму косы.
Филе кусочки – очищенное мясо кальмара, нарезанное на произвольные или калиброванные крупные фрагменты прямоугольной, ромбовидной или другой формы.
Кубики – филе кальмара, нарезанное на одинаковые объемные кусочки правильной квадратной формы.
Соломка — филе кальмара, нарезанное на полоски.
Крошка — мелкие кусочки, образующиеся при нарезании филе кальмара на полоски (соломку).
Стружка – тонкие, короткие, (рваные) волокна, полученные из расщепления, измельчения филе вдоль волокон.
Паутинка – тонкие нарезанные волокна из филе копченого кальмара.
Шинкованный кальмар – длинные, узкие, ровные полоски одинаковой толщины от 2 до 5 мм.
Кольца осьминога – щупальца осьминога, нарезанные на шайбы или слайсы.
Щупальца – копченые конечности осьминога.
Тушка – тело моллюска (голова и мантия), отделенное от щупалец, очищенное от внутренностей.
Филе – пласты или крупные куски чистой мышечной ткани копченого моллюска.
Филе ломтики осьминога – мясо осьминога, нарезанное на тонкие пластинки или слайсы.
Соломка – длинные, узкие полоски, нарезанные из филе или мантии осьминога.
Филе косичка – тонкие полоски из филе осьминога, сплетенные между собой в форму косы.
Кубики осьминога – филе, нарезанное на одинаковые объемные кусочки правильной квадратной формы.
Крошка осьминога – мелкие кусочки, полученные в результате измельчения филе или остатков от основной нарезки щупалец или тушек.
Мясо мидий — мускул, мантия и гонады мидий, извлеченные из раковины.
Мидии в/на створках (раковине) – мясо мидии (мускул, мантия и гонады мидий) не отделены из створки (раковины).
Филе морского гребешка — мускул-замыкатель морского гребешка, отделенный от тела и раковины моллюска.
Гребешок морской в/на створках — мускул-замыкатель морского гребешка, не отделенный от тела и раковины моллюска.
Мясо рапаны, трубача – зачищенная извлеченная мускулистая нога моллюска из раковины.
Мясо спизулы — извлеченная очищенная мускулистая нога и мантия моллюска из створок.
Допускаются другие виды разделки моллюсков при условии их указания в маркировке во избежание введения потребителя в заблуждение.
Реализацию продукции осуществляют в условиях, установленных изготовителем и обеспечивающих безопасность и сохранность качества продукции.
Рекомендуемые сроки годности продукции холодного копчения:
Продукции холодного копчения при температуре от минус 5˚С до 0˚С:
— весовой – не более 45 суток;
— герметично упакованной – не более 70 суток;
— герметично упакованной с применением вакуума – не более 100 суток;
— герметично упакованной с применением газомодифицированной среды – не более 110 суток.
Продукции холодного копчения при температуре от плюс 2˚С до плюс 6˚С:
— весовой, упакованные в ящики из гофрированного картона и ящики полимерные – не более 20 суток;
— герметично упакованной – не более 30 суток;
— герметично упакованной с применением вакуума – не более 90 суток;
— герметично упакованной с применением газомодифицированной среды – не более 100 суток.
Продукция холодного копчения при температуре от минус 3˚С до плюс 5˚С:
— герметично упакованных – не более 30 суток;
— герметично упакованных с применением вакуума – не более 90 суток;
— герметично упакованной с применением газомодифицированной среды – не более 100 суток.
Продукции холодного копчения при температуре не выше минус 18˚С:
— весовой – не более 90 суток;
— герметично упакованной – не более 120 суток;
— герметично упакованной с применением вакуума – не более 150 суток.
Рекомендуемые сроки годности продукции холодного копчения с применением технологии холодной пастеризации (HPP) при температуре от 0˚С до плюс 4˚С:
— герметично упакованной – не более 90 суток;
— герметично упакованной с применением вакуума – не более 270 суток;
— герметично упакованной с применением газомодифицированной среды – не более 300 суток.
Рекомендуемые сроки годности продукции холодного копчения с применением технологии холодной пастеризации (HPP) при температуре не выше минус 18˚С:
— герметично упакованной – не более 360 суток;
— герметично упакованной с применением вакуума – не более 450 суток.
Рекомендуемые сроки годности продукции горячего копчения:
Продукции горячего копчения при температуре от минус 2 ˚С до плюс 2 ˚С:
— герметично упакованные в пакеты из полимерных пленок или комбинированных материалов с применением вакуума – не более 45 суток;
— герметично упакованные в пакеты из полимерных пленок или комбинированных материалов с применением газомодифицированной среды – не более 50 суток;
— упакованные в ящики из гофрированного картона и ящики полимерные и другую не герметичную упаковку — не более 25 суток.
Продукции горячего копчения при температуре от 0 ˚С до плюс 5 ˚С:
— герметично упакованные в пакеты из полимерных пленок или комбинированных материалов с применением вакуума — не более 30 суток;
— герметично упакованные в пакеты из полимерных пленок или комбинированных материалов с применением газомодифицированной среды – не более 35 суток;
— упакованные в ящики из гофрированного картона и ящики полимерные и другую не герметичную упаковку — не более 15 суток.
После вскрытия упаковки продукцию хранить при температуре от 0 ˚С до плюс 6 ˚С не более 48 часов.
Продукции горячего копчения при температуре не выше минус 18˚С:
— герметично упакованной – не более 30 суток;
— герметично упакованной с применением вакуума – не более 60 суток.
Рекомендуемые сроки годности продукции горячего копчения с применением технологии холодной пастеризации (HPP) при температуре от 0˚С до плюс 4˚С:
— герметично упакованные в пакеты из полимерных пленок или комбинированных материалов с применением вакуума — не более 90 суток;
— герметично упакованные в пакеты из полимерных пленок или комбинированных материалов с применением газомодифицированной среды – не более 105 суток.
Рекомендуемые сроки годности продукции горячего копчения с применением технологии холодной пастеризации (HPP) при температуре не выше минус 18˚С:
— герметично упакованной – не более 90 суток;
— герметично упакованной с применением вакуума – не более 180 суток.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы — по ГОСТ 15846.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
