МАСЛО ТОПЛЕНОЕ И МАСЛО ТОПЛЕНОЕ ГХИ (взамен ТУ 10.51.30-1038-37676459-2022) (НДС 10%)

Дата введения в действие —11.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на масло топленое  (далее – продукт(ы), продукция, масло), изготовляемое из сливочного масла путем вытапливания жировой фазы, с добавлением или без добавления пищевкусовых и/или вкусо-ароматических компонентов, для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей, при производстве рекомбинированных молочных продуктов и использования в других отраслях пищевой промышленности.

Продукция выпускается в охлажденном или замороженном виде и предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается используемым сырьем, способом приготовления и выпускается в следующем ассортименте:

— масло топленое;

— масло топленое ГХИ;

— масло топленое ГИ;

— масло топленое «Золотистое».

 Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять, изменять, или заменять наименования продукции своими фирменными или придуманными названиями при оформлении декларации соответствия Таможенного союза;

— дополнять или заменять наименование пищевкусовых компонентов на производные прилагательные от их наименований.

Транспортирование и хранение

 Масло топленое и масло топленое с вкусовыми компонентами перевозят в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте соответствующего вида.

Транспортирование в пакетированном виде — в соответствии с требованиями по транспортированию молочных продуктов транспортными пакетами, а также по ГОСТ 21650, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663.

Транспортирование и хранение продукции совместно с пищевыми продуктами с резким, специфическим, сильно выраженным запахом не допускается.

Рекомендуемые условия хранения продукции при относительная влажность воздуха не более 90:

— при температура воздуха (3±2)°С-режим I;

— при температура воздуха минус (6±3)°С — режим II;

— при температура воздуха минус (16±2)°С — режим III.

Рекомендуемые сроки годности масла топленого и масла топленого с вкусовыми компонентами в транспортной и потребительской упаковке.

Рекомендуемые сроки годности продукции в транспортной упаковке.

Наименование продукта	Упаковка	Срок годности (мес) при температуре, не более
		3±2ºС		минус 6±3ºС	минус 16±2ºС
Масло топленое	Ящики из картона	9	12		3
	Бочки	9	12		3
	Фляги	1	2		2

Примечание — При хранении проводят периодический контроль качества: ежемесячно для продукта со сроком годности до 6 мес; не реже одного раза в квартал для продукта со сроком годности более 6 мес.

Рекомендуемые сроки годности продукции в потребительской упаковке.

Наименование продукта	Срок годности (сут) при температуре, не более
	3±2ºС	минус 6±3ºС	минус 16±2ºС
В стаканчиках, коробочках, ведерках, банках из полимерных материалов со съемной крышкой; подарочной и сувенирной упаковке; в полимерных материалах
Масло топленое	30	60	90
Масло топленое с использованием антиокислителя бутилгидрокситолуола	60	90	—
В герметично укупоренных стаканчиках, коробочках, ведерках, банках из полимерных материалов; жестяных банках
Масло топленое	60	90	120
Масло топленое с использованием антиокислителя бутилгидрокситолуола	90	120	—

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности продукции с момента окончания технологического процесса с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, условий хранения, гарантирующих сохранность, качество и безопасность продукции.

При постановке продукции на производство сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.

Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.