МАСЛО, ПАСТА, КРЕМ РЫБНЫЕ И ИКОРНЫЕ (взамен ТУ 10.20.25-144-37676459-2017)

Дата введения в действие — 18.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения
Настоящие технические условия распространяются на рыбные кулинарные изделия — масло, пасту, крем рыбные и икорные, изготовленные из рыбы, икры, морепродуктов, масла коровьего, масла растительного, маргарина с добавлением или без добавления морской капусты, мяса кальмара, креветок, моркови, лука, чеснока, специй, пряностей, пищевых добавок и других ингредиентов.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Рыбные кулинарные изделия в следующем ассортименте:
Масло рыбное:
— масло селедочное;
— масло лососевое;
— масло из скумбрии соленой;
— масло из горбуши соленой;
— масло из кеты соленой;
— масло из сельди холодного копчения;
— масло из горбуши холодного копчения;
— масло из кеты холодного копчения;
— масло из скумбрии холодного копчения;
— масло кальмаровое.

Масло икорное:
— масло из икры минтая;
— масло из икры трески;
— масло из икры сельди;
— масло из икры лососевых рыб.

Паста рыбная:
— паста из сельди соленой;
— паста из горбуши соленой;
— паста из скумбрии соленой;
— паста из скумбрии холодного копчения;
— паста из горбуши холодного копчения с морской капустой;
— паста из осетровых рыб холодного копчения;
— паста из сельди холодного копчения;
— паста из соленой сельди с вяленым томатом;
— паста из соленой сельди с копченой скумбрией;
— паста из соленого лосося;
— паста из соленого лосося с креветкой;
— паста из соленой сельди с горчицей;

Паста икорная:
— деликатесная икорная паста из икры трески;
— деликатесная икорная паста из икры пикши;
— деликатесная икорная паста из икры камбалы;
— деликатесная икорная паста из икры палтуса;

Крем рыбный:
— крем из сельди соленой;
— крем из горбуши соленой;
— крем из осетровой рыбы;

Крем икорный:
— крем из икры минтая;
— крем из икры лососевых рыб;
— крем из икры щуки;
— крем из икры судака;
— крем из икры сома;
— крем из икры сазана.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Термины и определения
— «рыбное кулинарное изделие» — пищевая рыбная продукция, изготовленная с добавлением или без добавления пищевых компонентов и (или) пищевых добавок, готовая к употреблению в пищу после тепловой обработки или без нее;
— «пресервы-пасты из рыбы, икры рыб и мяса криля» (preserves pastes — of fish, fish roe and krill meat): Пресервы из рыбы, икры рыб, мяса криля и пищевых компонентов, включая пищевые добавки, в виде однородной тонкоизмельченной массы.

Рекомендуемые сроки годности паст рыбных, паст икорных при температуре от 0°С до плюс 5°С (с консервантами или с применением пищевой добавки ВАРЭКС-10) — не более 60 суток;
Рекомендуемые сроки годности масла, крема рыбных и икорных при температуре от минус 2°С до плюс 2°С (с консервантами или с применением пищевой добавки ВАРЭКС-10) — не более 40 суток;

Рекомендуемые сроки годности, замороженной продукция при температуре не выше минус 18°С — не более 3 месяцев.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.