Курник с картофелем, свининой и луком

Дата введения в действие — 2013 год

Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав:

Тесто:

• мука пшеничная,
• сахар-песок,
• маргарин,
• меланж,
• соль,
• дрожжи прессованные,
• вода

Фарш:

• свинина,
• маргарин,
• лук репчатый (пассерованный),
• мука пшеничная,
• специи,
• петрушка (зелень)

Условия хранения и сроки годности:

• Срок годности – 24 часа при температуре от +2°С до +6°С.

Органолептические показатели:

Внешний вид:	Изделия в форме рулетика.
Консистенция:	Слоистая, на разрезе видны прослойки фарша и тестовой основы.
Цвет:	От золотистого до светло-коричневого.
Вкус и запах:	Свойственные мучным изделиям из слоеного теста, со вкусом и ароматом мяса и лука