КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С МЯСОМ [СУБПРОДУКТОВ] ПТИЦЫ. САЛАТЫ И ВИНЕГРЕТЫ (НДС 10%)

Настоящие технические условия распространяются на кулинарные изделия, содержащие мясо [субпродуктов] птицы и с мясом [субпродуктами] птицы, салаты и винегреты с добавлением мяса птицы, свежих и консервированных овощей, с добавлением заправки или без, с добавлением или без добавления консервантов и других продуктов (далее продукция).

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается сырьем, рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:

Группа – содержащие мясо [субпродуктов] птицы.

Вид – кулинарные изделия, салаты и винегреты:

— салат «Робинзон» (филе куриное, говядина);

— салат «Сухарик» (филе куриное);

— салат «Мечта поэта» (курица);

— салат «Богема» (курица);

— салат «Монблан» (курица);

— салат «Дамский каприз» (курица);

— салат «Сливки общества» (курица);

— салат «Анталия» (курица);

— салат «Печень в малиновом соусе» (куриная печень);

— салат из копченого филе цыпленка (филе куриное);

— салат «Оригинальный» (курица).

Группа – с мясом [субпродуктами] птицы.

Вид – кулинарные изделия, салаты и винегреты:

— салат «Столичный» (курица);

— салат «Увертюра» (курица);

— салат «Оливье» (курица);

— салат с курицей и сыром (курица);

— салат «Театральный» с шампиньонами (курица);

— салат из курицы с папоротником (курица);

— салат «Золотой петушок» (курица);

— салат «Куриный» (курица);

— салат «Гнездо глухаря» (курица);

— салат «Вечерний» (курица);

— салат «Перепелиное гнездо» (курица);

— салат «Фирменный» (курица);

— салат «Банкет» (курица);

— салат «Престиж» (курица);

— салат «Гавайский» (курица);

— салат «Гранатовый браслет» (курица);

— салат «Бельгийский» (курица);

— салат «Золотое руно» (курица);

— салат «Городской» (курица);

— салат из курицы с омлетом (курица);

— салат из копченой курицы с корейской морковью (курица);

— салат «Для мужчин» (курица);

— салат «Черепаха Тортилла» (курица);

— салат «Эквадор» (курица);

— салат «Кура» (курица);

— салат «Фантазия» (печень куриная);

— салат «Театральный» (куриное филе);

— салат «Тайсон» (курица);

— салат «Эльдорф» (курица);

— салат «Индийский» (курица);

— салат «Ташкент» (курица);

— салат «Восторг» (курица);

— салат «Дубок» (курица);

— салат (торт) «Курочка Ряба» (курица);

— салат «Рыжик» (филе куриное);

— салат «Цесарка» (филе куриное);

— салат «Рондо» (филе куриное);

— салат «Восточная сказка» (филе куриное);

— салат «Куриное царство» (филе куриное);

— салат «Прелесть» (филе куриное);

— салат «Деликатесный с крабами» (курица);

— салат «Русь» (куриные сердечки, печень куриная);

— салат «Пражский» (филе куриное);

— салат «Соломон» (филе куриное);

— салат «Вива, Италия!» (индейка);

— салат «Цезарь» (курица);

— салат «Цезарь» с мясом цыпленка (филе куриное);

— салат с клюквой (курица);

— салат «Милый гурман» (курица);

— салат «Неженка» (курица);

— салат «Английский» (курица);

— салат «Курочка ряба» (курица);

— салат «Лакомка» (курица);

— салат «Американская мечта» (курица);

— салат «Шапка Мономаха» (курица);

— салат «Мечта» (курица);

— салат из курицы с грибами (курица);

— салат «Консул» (курица);

— салат «Нежность» (курица);

— салат «Восток» (курица);

— салат «Столичный» (курица; или индейка; или фазан; или рябчик; или куропатка серая; или тетерев);

— салат из курицы с овощами (филе куриное);

— салат из курицы с фасолью (филе куриное);

— салат из курицы с черносливом (филе куриное);

— салат «Гурман» (курица);

— салат «Шанхай» (курица);

— салат «Гречанка» (курица);

— салат «Шанель» (курица);

— салат с птицей или дичью (курица; или индейка; или рябчик; или куропатка серая; или тетерев);

— салат из птицы с орехами (филе куриное);

— салат-коктейль с курицей (филе куриное);

— салат-коктейль из курицы и фруктов (филе куриное);

— салат-коктейль «Имбирный» (филе куриное).

Правила транспортирования и хранения

Продукция транспортируется всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Продукцию транспортируют в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов и СП 2.3.6.3668.

ля перевозок продукции должны использоваться специально предназначенные или специально оборудованные для таких целей транспортные средства, которые поддерживают температурный режимов продукции.

При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.

Сроки годности согласно СанПиН 2.3.2.1324 весовой и фасованной охлажденной продукции при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С:

— салаты с добавлением мяса птицы – не более 36 часов.

Рекомендуемые сроки годности без применения консервантов при температуре +2-6°С:

— салаты весовые – не более 24 часов;

— салаты фасованные – не более 48 часов;

— герметично упакованная – не более 7 суток;

— упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 20 суток;

— упакованные в вакуумную упаковку – не более 15 суток.

Рекомендуемые сроки годности продукции с добавлением консервантов бензоата натрия и сорбата калия одновременно (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от плюс 2 до плюс 6 °С:

— салатов весовые – не более 5 суток;

— остальных фасованные – не более 14 суток;

— герметично упакованная – не более 20 суток;

— упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 30 суток;

— упакованные в вакуумную упаковку – не более 35 суток.

Срок годности весовой продукции после вскрытия упаковки не более 12 часов.

При отсутствии холода продукция хранению и реализации не подлежит.

Предприятие-изготовитель устанавливает иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями ПНСТ 826, МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.