КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С МЯСОМ ПТИЦЫ В ТЕСТЕ

Дата введения в действие — 29.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на производство изделий  кулинарных  из мяса птицы, вырабатываемых из различных видов теста с начинками из мяса птицы с добавлением или без добавления овощей, специй и других ингредиентов (далее продукт, продукция).

Изделия с начинками с добавлением мяса птицы

— беляш жареный с мясом птицы;

— беляш жареный с капустой и мясом курицы;

— беляш жареный с мясом курицы и грибами;

— беляш жареный с мясом курицы и грибами (вариант 2);

— беляш жареный с мясом курицы и сыром;

— беляш жареный с мясом утки;

— конверт слоеный с мясом курицы и сыром;

— курник;

— курник «По-Югорски»;

— курник «Сытный»;

— курник с мясом курицы;

— курник с мясом курицы (вариант 2);

— кулебяка с мясом курицы и грибами;

— кулебяка с мясом курицы и капустой;

— пирожок с мясом птицы;

— пирожок с мясом курицы и луком;

— пирожок с мясом курицы и рисом;

— пирожок с мясом курицы и грибами;

— пирожок с мясом курицы и грибами (вариант 2);

— пирожок с мясом курицы (вариант 2);

— пирожок с мясом курицы и сыром;

— пирожок слоеный с мясом курицы;

— пирожок слоеный с мясом курицы и грибами;

— пирожок слоеный с мясом курицы и рисом;

— пирожок слоеный с мясом курицы и сыром;

— пирожок слоеный с мясом курицы и грибами (вариант 2);

— пирожок слоеный с мясом курицы и капустой;

— пирожок слоеный с мясом курицы, сыром и оливками;

— пирожок сдобный «Для пикника» с мясом курицы и грибами;

— пирожок слоеный с мясом курицы и луком;

— пирожок с филе индейки «По-Царски»;

— пирожок с филе индейки «По-Царски» (вариант 2);

— пирожок с филе индейки «По-Царски» (вариант 3);

— пирожок с филе индейки «По-Царски» (вариант 4);

— пирожок с филе индейки «По-Царски» (вариант 5);

— пирожок с куриным филе «По-Царски»;

— пирожок с куриным филе «По-Царски» (вариант 2);

— пирожок с куриным филе «По-Царски» (вариант 3);

— пирожок с куриным филе «По-Царски» (вариант 4);

— пирожок с куриным филе «По-Царски» (вариант 5);

— пирожок с рубленым филе курицы «По-Царски»;

— пирожок с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 2);

— пирожок с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 3);

— пирожок с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 4);

— пирожок с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 5);

— пирожок с мясом курицы и ананасом;

— пирожок с мясом курицы и ананасом (вариант 2);

— пирожок с мясом курицы и ананасом (вариант 3);

— пирожок с мясом курицы и ананасом (вариант 4);

— пирожок с мясом курицы и ананасом (вариант 5)

— пирожок с мясом курицы и ананасом (вариант 6);

— пирожок с мясом индейки и ананасом;

— пирожок с мясом индейки и ананасом (вариант 2);

— пирожок с мясом индейки и ананасом (вариант 3);

— пирожок с мясом индейки и ананасом (вариант 4);

— пирожок с мясом индейки и ананасом (вариант 5);

— пирожок с мясом индейки и ананасом (вариант 6);

— пирожок с мясом птицы (вариант 2);

Пирожки жареные:

— пирожок жареный с мясом курицы;

— пирожок жареный с мясом курицы и луком;

— пирожок жареный с мясом курицы и рисом;

— пирожок жареный с мясом курицы и грибами;

— пирожок жареный с мясом курицы и грибами (вариант 2);

— пирожок жареный с мясом курицы и грибами (вариант 3);

— пирожок жареный с мясом курицы и грибами (вариант 4);

— пирожок жареный с мясом курицы и сыром;

— пирожок жареный с мясом курицы и сыром (вариант 2);

— пирожок жареный с мясом курицы и капустой;

— пирожок жареный с филе индейки «По-Царски»;

— пирожок жареный с филе индейки «По-Царски» (вариант 2);

— пирожок жареный с филе индейки «По-Царски» (вариант 3);

— пирожок жареный с филе индейки «По-Царски» (вариант 4);

— пирожок жареный с филе индейки «По-Царски» (вариант 5);

— пирожок жареный с куриным филе «По-Царски»;

— пирожок жареный с куриным филе «По-Царски» (вариант 2);

— пирожок жареный с куриным филе «По-Царски» (вариант 3)

— пирожок жареный с куриным филе «По-Царски» (вариант 4);

— пирожок жареный с куриным филе «По-Царски» (вариант 5);

— пирожок жареный с рубленым филе курицы «По-Царски»;

— пирожок жареный с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 2);

— пирожок жареный с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 3);

— пирожок жареный с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 4);

— пирожок жареный с рубленым филе курицы «По-Царски» (вариант 5);

— пирожок жареный с мясом курицы и ананасом;

— пирожок жареный с мясом курицы и ананасом (вариант 2);

— пирожок жареный с мясом курицы и ананасом (вариант 3);

— пирожок жареный с мясом курицы и ананасом (вариант 4);

— пирожок жареный с мясом курицы и ананасом (вариант 5);

— пирожок жареный с мясом курицы и ананасом (вариант 6);

— пирожок жареный с мясом индейки и ананасом;

— пирожок жареный с мясом индейки и ананасом (вариант 2);

— пирожок жареный с мясом индейки и ананасом (вариант 3);

— пирожок жареный с мясом индейки и ананасом (вариант 4);

— пирожок жареный с мясом индейки и ананасом (вариант 5);

— пирожок жареный с мясом индейки и ананасом (вариант 6);

— пирог с мясом цыплёнка, грибами и капустой;

— пирог с мясом цыплёнка и грибами;

— пирог «Югорский» с капустой и мясом цыплят;

— пирог «Югорский» с мясом цыплят и картофелем»;

— пирог — курник «Сытный»

— пирог «Сытный» с мясом курицы под грибами;

— пирог с мясом курицы и грибами;

— пирог с мясом курицы и грибами (вариант 2);

— пирог с мясом курицы и грибами (вариант 3);

— пирог слоёный из пресного теста с мясом курицы и луком;

— пирог слоёный из пресного теста с мясом курицы и грибами;

— пирог слоёный из пресного теста с мясом цыплят и капустой;

— пирог слоёный из пресного теста с мясом цыплят и картофелем;

— пирог с мясом курицы и рисом из дрожжевого теста;

— пирог с мясом курицы и грибами;

— пирог-курник с мясом курицы, картофелем, луком и салом;

— пирог с курицей и картофелем;

— расстегай с мясом курицы и луком;

— расстегай с мясом курицы и грибами;

— слойка с мясом курицы;

— слойка с мясом курицы и грибами;

— слойка с мясом курицы и грибами (вариант 2);

— слойка с мясом курицы и сыром;

— слойка бездрожжевая с мясом курицы;

— слойка бездрожжевая с мясом курицы (вариант 2);

Правила транспортирования и хранения.

Для перевозок пищевых продуктов должны использоваться специально предназначенные или специально оборудованные для таких целей транспортные средства. Продукцию транспортируют в соответствии с правилами перевозок грузов и СП 2.3.6.1066 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Машина должна иметь маркировку в соответствии с перевозимой продукцией и кузов с гигиеническим покрытием.

При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.

Срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре плюс 65 плюс 85 °С не более 3 часов.

Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 °С не более 72 часов.

Рекомендуемый сроки годности:

· замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:

— герметично упакованной – не более 90 суток;

— негерметично упакованной и весовой – не более 30 суток

· охлажденных изделий с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 С — не более 96 часов.

· пирогов при температуре от плюс 13 до плюс 23 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:

— пироги в герметично упакованной упаковке – не более 2 месяца;

· продукции, не содержащей мясные и рыбные ингредиенты от плюс 13 до плюс 23 ºС и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 72 часов.

Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.