КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ В ТЕСТЕ (НДС 10%)

Дата введения в действие — 29.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на производство изделий  кулинарных  мясосодержащих, вырабатываемых из различных видов теста с мясосодержащими начинками  с добавлением или без добавления овощей, специй и других ингредиентов (далее продукт, продукция).

Продукцию выпускают с различными мясосодержащими начинками из разных видов продуктивных животных. Продукцию выпускают в охлажденном и замороженном виде.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговых сетях и в предприятиях общественного питания.

Изделия с начинками с добавлением мясной продукции:

— беляш жареный с мясом;

— беляш жареный с мясом (вариант 2);

— беляш жареный с мясом (вариант 3);

— беляш жареный с мясом (вариант 4)

— беляш жареный с мясом (говядина);

— беляш жареный с мясом (свинина);

— беляш с мясом (баранина);

— беляш «Покурский» с говядиной;

— беляш «Покурский» со свининой;

— беляш жареный «Домашний»;

— беляш жареный с ливером;

— беляш жареный с ливером (вариант 2);

— беляш жареный с ливером (вариант 3);

— беляш жареный с мясом и зеленым луком (с говядиной);

— беляш жареный с мясом и зеленым луком (со свининой);

— беляш жареный с мясом и зеленым луком (с бараниной);

— беляш жареный с мясом, сыром и грибами;

— беляш жареный с мясом и овощами (с говядиной);

— беляш жареный с мясом и овощами (со свининой);

— беляш жареный с мясом и овощами (с бараниной);

— беляш жареный с мясом и фруктами;

— беляш жареный с мясом и чесноком;

— беляш жареный с бараниной, рисом и зеленью;

— беляш жареный с говядиной и овощами;

— беляш жареный с ветчиной и сыром;

— беляш жареный с печенью;

— беляш жареный с печенью (вариант 2);

— беляш жареный с мясом (вариант 5);

— беляш с мясом (вариант 6);

— булочка с сосиской;

— котлета в тесте;

— котлета в тесте (вариант 2);

— котлета в тесте (вариант 3);

— котлета в слоеном тесте;

— котлета в тесте жареная;

— котлета в слойке;

— кулебяка с мясом и луком;

— кулебяка с мясом и рисом;

— кулебяка с мясом и грибами.

Пирожки паровые:

— пирожок «Домашний» с мясом;

— пирожок с мясом и луком;

— пирожок с мясом и рисом;

— пирожок с мясом и грибами;

— пирожок с мясом и капустой;

— пирожок с печенью;

— пирожок с печенью (говяжьей) и овощами;

— пирожок с печенью (свиной) и овощами;

— пирожок с печенью и рисом;

— пирожок с печенью и грибами;

— пирожок с сердцем и грибами;

— пирожок с ливером;

— пирожок с ветчиной и сыром;

— пирожок с ветчиной и капустой;

— пирожок с картофелем и шкварками;

— пирожок сдобный «Для пикника с колбасой и грибами»;

— пирожок сдобный «Для пикника с ветчиной и грибами»;

— пирожок сдобный «Для пикника с колбасой и сыром»;

— пирожок «Домашний с мясом и луком»;

— пирожок «Домашний» с печенью;

— пирожок слоеный с говядиной;

— пирожок слоеный с бараниной;

— пирожок слоеный с мясом и луком;

— пирожок слоеный с ливером;

— пирожок слоеный с ветчиной и сыром;

— пирожок слоеный с ветчиной и сыром (вариант 2);

— пирожок слоеный с картофелем и мясом;

— пирожок слоеный с ветчиной;

— пирожок «Лапоток» (с сосиской, капустой, картофелем и луком);

— пирожок с капустой и мясом;

— пирожок с капустой и мясом (вариант 2);

— пирожок с капустой и мясом (вариант 3);

— пирожок с картофелем и мясом;

– пирожок с мясом (говядина, свинина);

— пирожок печеный с картофелем и печенью;

— пирожок печеный с рисом и ветчиной;

— пирожок печеный с рисом и ветчиной (вариант 2);

— пирожок печеный с картофелем и печенью (вариант 2);

— пирожок со свининой «По-царски»;

— пирожок со свининой «По-царски» (вариант 2);

— пирожок со свининой «По-царски» (вариант 3);

— пирожок со свининой «По-царски» (вариант 4);

— пирожок со свининой «По-царски» (вариант 5);

— пирожок с рубленой свининой «По-царски»;

— пирожок с рубленой свининой «По-царски» (вариант 2);

— пирожок с рубленой свининой «По-царски» (вариант 3);

— пирожок с рубленой свининой «По-царски» (вариант 4);

— пирожок с рубленой свининой «По-царски» (вариант 5);

— пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски»;

— пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 2);

— пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 3);

— пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 4);

— пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 5);

— пирожок с говядиной и ананасом «По-гавайски» (вариант 6);

— пирожок с капустой и мясом (вариант 4);

— пирожок с капустой и мясом (вариант 5);

— пирожок с капустой и мясом (вариант 6);

— пирожок с капустой и мясом (вариант 7);

— пирожок с капустой и мясом (вариант 8);

— пирожок с капустой и мясом (вариант 9);

— пирожок с мясом (вариант 3);

— пирожок «Домашний» с печенью;

— пирожок с мясом (4 вариант);

— пирожок с сыром и ветчиной (2 вариант).

Пирожки жареные:

 — пирожок «Домашний» жареный с мясом и луком;

— пирожок жареный с мясом и луком;

— пирожок жареный с мясом и рисом;

— пирожок жареный с мясом и грибами;

— пирожок жареный с мясом и капустой;

— пирожок жареный с печенью и овощами;

— пирожок жареный с печенью и рисом;

— пирожок жареный с печенью и грибами;

— пирожок жареный с сердцем и грибами;

— пирожок жареный с ливером;

— пирожок жареный с ливером (вариант 2);

— пирожок жареный с ливером (вариант 3);

— пирожок жареный с ливером (вариант 4)

— пирожок жареный с ливером (вариант 5);

— пирожок жареный с ливером и рисом;

— пирожок жареный с ливером и гречневой кашей;

— пирожок жареный с ливером и пшеничной кашей;

— пирожок жареный с ливером и пшенной кашей;

— пирожок жареный с ливером и перловой кашей;

— пирожок жареный с печенью;

— пирожок жареный с печенью и грибами;

— пирожок жареный с мясом (говядиной) и луком (вариант 2);

— пирожок жареный с мясом (свининой) и луком (вариант 2);

— пирожок жареный с мясом (бараниной) и луком (вариант 2);

— пирожок жареный с мясом и яйцом;

— пирожок жареный с мясом (говядиной) и рисом;

— пирожок жареный с мясом (свининой) и рисом;

— пирожок жареный с мясом (бараниной) и рисом;

— пирожок жареный с мясом;

— пирожок жареный с ветчиной и сыром;

— пирожок жареный с картофелем и шкварками;

— пирожок жареный с картофелем и сосиской;

— пирожок жареный с картофелем и печенью;

— пирожок жареный с картофелем и печенью (вариант 2);

— пирожок паровой с мясом и капустой;

— пирожок паровой «По-восточному»;

— пирожок жареный со свининой «По-Царски»;

— пирожок жареный со свининой «По-Царски» (вариант 2);

— пирожок жареный со свининой «По-Царски» (вариант 3);

— пирожок жареный со свининой «По-Царски» (вариант 4);

— пирожок жареный со свининой «По-Царски» (вариант 5);

— пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски»;

— пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски» (вариант 2);

— пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски» (вариант 3);

— пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски» (вариант 4);

— пирожок жареный с рубленой свининой «По-Царски» (вариант 5);

— пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски;

— пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 2);

— пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 3);

— пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 4);

— пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 5);

— пирожок жареный с говядиной и ананасом «По-гавайски (вариант 6);

— пирожок жареный с мясом (вариант 3);

— пирожок жареный с капустой и мясом «По-деревенски»;

— пирожок жареный с сосиской;

— пирожок жареный с сарделькой;

— пирог с мясом и капустой;

— пирог с мясом;

— пирог «Югорский» с картофелем и свининой;

— пирог «Югорский» со свининой и капустой;

— пирог «Югорский» со свининой и капустой (вариант 2);

— пирог «Югорский» с капустой и свининой;

— пирог «Югорский» с капустой и мясом;

— пирог «Сытный» с мясом и капустой;

— пирог «Сытный» с мясом и картофелем;

— пирог «Сытный» с мясом;

— пирог «Сытный» с кроликом под грибами

— пирог с мясным фаршем и картофелем;

— пирог с мясом кролика и овощами;

— пирог с мясом и баклажанами;

— пирог с сердечками, черносливом и грецким орехом;

— пирог с говяжьим языком и грибами;

— пирог с печенью и овощами;

— пирог с капустой и мясом (вариант 2);

— пирог с ветчиной и луком-пореем;

— пирог слоёный из пресного теста с фаршем из мяса с луком;

— пирог слоёный из пресного теста с фаршем из мяса и риса;

— пирог слоёный из пресного теста с фаршем из мяса с грибами;

— пирог слоёный из пресного теста с фаршем из мяса с капустой;

— пирог слоеный с картофелем и свининой;

— пирог слоёный с капустой и свининой;

— пирог слоеный с мясом;

— пирог с капустой и мясом;

— пирог с картофелем и мясом;

— пирог с мясом и луком из дрожжевого теста;

— пирог с мясом и рисом из дрожжевого теста;

— пирог с мясом и грибами из дрожжевого теста;

— пирог открытый с мясом, сыром и грибами;

— пирог с мясом и картофелем;

— пирог «Чизбургер;

— расстегай с мясом и луком;

— расстегай с мясом и рисом;

— расстегай с мясом и грибами;

— расстегай с мясом;

— рулетик с мясом;

— сосиска в тесте;

— сосиска в тесте (вариант 2);

— сосиска в тесте (вариант 3);

— сосиска в тесте (вариант 4);

— сосиска в тесте (вариант 5);

— сосиска в тесте (вариант 6);

— сосиска в слоеном тесте;

— сосиска, запеченная в тесте;

— сосиска в тесте жареная;

— сосиска в слойке;

— слойка с мясом и луком;

— слойка с мясом и рисом;

— слойка с мясом и грибами;

— слойка с мясом и капустой;

— слойка с ветчиной и сыром;

— слойка с мясом;

— слойка с мясом (вариант 2);

— слойка бездрожжевая с мясом;

— слойка с ветчиной и сыром (вариант 2);

— слойка с ветчиной и луком-пореем;

— слойка французская с ветчиной и сыром;

— слойка французская с ветчиной и луком – пореем;

— слойка французская с мясом;

— смаженка с колбасой;

— штрудель с брокколи и беконом.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Правила транспортирования и хранения.

Для перевозок пищевых продуктов должны использоваться специально предназначенные или специально оборудованные для таких целей транспортные средства. Продукцию транспортируют в соответствии с правилами перевозок грузов и СП 2.3.6.1066 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Машина должна иметь маркировку в соответствии с перевозимой продукцией и кузов с гигиеническим покрытием.

При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.

Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 °С не более 72 часов.

Рекомендуемый сроки годности:

замороженной продукции (без консервантов) с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:

— герметично упакованной – не более 90 суток;

— негерметично упакованной и весовой – не более 30 суток.

замороженной продукции с применением консервантов  с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:

— герметично упакованной – не более 180 суток;

— негерметично упакованной  – не более 120 суток;

— негерметично упакованная весовая — не более 60 суток.

охлажденной продукции (без консервантов) с момента изготовления  при температуре плюс 2 плюс 6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:

· охлажденных изделий с момента изготовления — не более 96 часов;

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением консервантов при температуре плюс 2 плюс 6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:

— герметично упакованная – не более 7 суток;

— упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 17 суток;

— упакованные в вакуумную упаковку – не более 14 суток;

— негерметично упакованная – не более 96 часов;

— негерметично упакованная весовая  – не более 48 часов.

Рекомендуемые сроки годности  продукции при температуре от плюс 12 до плюс 23 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:

— герметично упакованной упаковке – не более 24 часов;

— негерметично упакованная – не более 18 часов.

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением холодной пастеризации  при температуре +2+4 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:

— герметично упакованной  – не более 45 суток.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с применением технологии холодной пастеризации  при  температуре не выше минус 18 °С:

— герметично упакованной – не более 12 месяцев.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.