Дата введения в действие — 13.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на кулинарные изделия, салаты и винегреты с мясными компонентами, вырабатываемые из мяса и субпродуктов [свинины, говядины, баранины], свежих или термически обработанных, или консервированных овощей, с добавлением или без добавления заправки, с добавлением или без добавления консервантов и других продуктов (далее продукция).
Заправленные салаты полностью готовы к употреблению, салаты незаправленные готовы к употреблению после заправки их майонезом, сметаной, растительным маслом или салатными заправками.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается сырьем, рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:
Кулинарные изделия салаты с мясными компонентами заправленные:
Группа – мясосодержащие.
Вид – кулинарные изделия, салаты с мясом:
— салат «Консул»;
— салат «Шапка Мономаха»;
— салат «Острый» с папоротником;
— салат «Радужный»;
— салат «Каприз»;
— салат «Таежный»;
— салат «Новониколаевский»;
— салат «Черепаха»;
— салат «Императорский»;
— салат «Сырная фантазия»;
— салат «Пикантный»;
— салат «Острый»;
— салат из говядины с фасолью;
— салат «Мартовский»;
— салат «Гранатовые брызги»;
— салат «Домашний»;
— салат «Соломка»;
— салат «Мясной»;
— салат «Мясной» с кукурузой;
— салат «Мясной» с черносливом;
— салат «Мясной» с грибами;
— салат «Мясной Деревенский»;
— салат «Розовый» с черносливом;
— салат «Министерский»;
— салат «Муравейник»;
— салат «Дипломат»;
— салат «Маяк»;
— салат «Оливье» с говядиной;
— салат «Анастасия»;
— салат «Гранатовый браслет»;
— салат «Тет-а-тет»;
— салат «Мозаика»;
— салат «Богатырь»;
— салат из говяжьей вырезки с фасолью;
— салат «Новый»;
— салат «Мужской каприз»;
— салат «Индонезийский»;
— салат из каперсов;
— салат-коктейль мясной;
— салат-коктейль мясорыбный;
— салат-коктейль «По-польски».
Кулинарные изделия салаты с мясными компонентами заправленные:
Группа – мясосодержащие.
Вид – кулинарные изделия, винегреты с мясом:
— винегрет «Гусарский»;
— винегрет «Летний»
— винегрет мясной.
Кулинарные изделия салаты с мясными компонентами заправленные:
Группа – мясосодержащие.
Вид – кулинарные изделия, салаты с субпродуктами:
— салат «Беловежский»;
— салат «Арарат»;
— салат из печени с грибами;
— салат «Торт из печени»;
— салат «Печень под шубой»;
— салат «Барский»;
— салат «Деревенский»;
— салат «Поморский»;
— салат из печени с овощами;
— салат из печени;
— салат «Забава»;
— салат из сердца с овощами;
— салат-коктейль «Печеночный».
Кулинарные изделия салаты с мясными компонентами незаправленные:
Группа – мясосодержащие.
Вид – кулинарные изделия, салаты с мясом:
— салат «Розовый» с черносливом;
— салат «Министерский»;
— салат «Солнышко»;
— салат «Муравейник»;
— салат «Премьер» с сухариками;
— салат «Мясной»;
— салат «Мясной» с кукурузой;
— салат «Драйв» с сухариками;
— салат «Шапка Мономаха»;
— салат «Барин»;
— салат «Мясной коктейль»;
— салат «Мужские грезы»;
— салат «Россыпь граната»;
— салат с говядиной;
— салат «Оливье» с говядиной.
Кулинарные изделия салаты с мясными компонентами заправленные:
Группа – мясосодержащие.
Вид – кулинарные изделия, винегреты с мясом:
— винегрет «Гусарский»;
— винегрет «Летний»;
— винегрет мясной.
Кулинарные изделия салаты с мясными компонентами незаправленные:
Группа – мясосодержащие.
Вид – кулинарные изделия, салаты с субпродуктами:
— салат из печени;
— салат из печени с грибами.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Предприятие-изготовитель имеет право заменять часть наименования, которая относится к компонентному составу, фирменными или придуманными названиями.
Правила транспортирования и хранения
Продукцию выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре и относительной влажности воздуха в любой точке измерения, в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем.
Температура в любой точке измерения продукции, сдаваемых грузополучателю, не должна превышать:
— охлажденные [от 0 °С до 6 °С].
Реализацию продукции осуществляют в условиях, установленных изготовителем и обеспечивающих их безопасность и качество.
Рекомендуемые сроки годности весовой продукции при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С и относительной влажности воздуха (75±5) %:
— салатов заправленных – не более 24 часов;
— салатов незаправленных – не более 48 часов.
Рекомендуемые сроки годности герметично фасованной продукции с момента изготовления при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С:
— салатов заправленных – не более 36 часов;
— салатов незаправленных – не более 72 часа.
Рекомендуемые сроки годности весовой продукции с добавлением консервантов бензоата натрия или сорбата калия, или сорбиновой кислоты, или бензоата натрия и сорбата калия одновременно (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С:
— салатов заправленных – не более 3 суток;
— салатов незаправленных – не более 5 суток.
Рекомендуемые сроки годности фасованной продукции с добавлением консервантов бензоата натрия или сорбата калия, или сорбиновой кислоты, или бензоата натрия и сорбата калия одновременно (в соответствии с технологической инструкцией) при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С:
— салатов заправленных – не более 5 суток;
— салатов незаправленных – не более 7 суток.
Рекомендуемые сроки годности фасованной продукции с применением газо- модифицированной среды при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С:
— салатов заправленных – не более 7 суток;
— салатов незаправленных – не более 10 суток.
Рекомендуемые сроки годности фасованной продукции с консервантами с применением газо-модифицированной среды при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С:
— салатов заправленных– не более 15 суток;
— салатов незаправленных– не более 20 суток.
Рекомендуемые сроки годности фасованной продукции упакованная в вакуумную упаковку, скин-упаковку при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С:
— салатов заправленных – не более 10 суток;
— салатов незаправленных – не более 15 суток.
Рекомендуемый срок годности пастеризованных продукции при температуре от 0 °С до плюс 6 °С — не более 60 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции упакованной с применением холодной пастеризации (HPP) при температуре плюс 2-4ºС – не более 45 суток.
При отсутствии холода охлажденная продукция хранению и реализации не подлежит.
Рекомендуемые сроки годности фасованной продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С – не более 48 часов в пределах срока годности.
Предприятие-изготовитель устанавливает иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
