Дата введения в действие — 30.03.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ прошел Федеральную регистрацию и экспертизу и содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, попадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяется на продукты убоя козлятины парную, остывшую или охлажденную полученные в результате убоя и переработки [разделки, обвалки, жиловки] убойного животного в промышленных условиях [мясо, в том числе туши, полутуши, четвертины или части туши [отрубы], бескостное мясо, мясо на кости, обваленное мясо, жилованное мясо, предназначенные для реализации в розничной торговле, сети общественного питания, торговых объектах и объектах общественного питания, промышленной переработки и производства пищевой продукции [далее по тексту – продукт убоя, продукция].
Пищевые продукты убоя продуктивных животных должны быть признаны ветеринарным надзором годными на пищевые цели.
Настоящие технические условия устанавливают общие технические требования продукции, реализуемой населению, правилам приемки и методам контроля, упаковке, обеспечивающим ее безопасность для жизни и здоровья людей.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ УБОЯ КОЗЛЯТИНЫ:
Группа – пищевые продукты убоя. Мясо.
Вид мяса продуктивного [убойного] животного – козлятина.
Способ разделки – туши:
— Козлятина. Туша;
— Козлятина. Туша от взрослых коз первой категории;
— Козлятина. Туша от взрослых коз второй категории;
— Козлятина. Туша первой категории;
— Козлятина. Туша второй категории;
— Козлятина тощая. Туша.
Группа – пищевые продукты убоя. Мясо.
Вид мяса продуктивного [убойного] животного – козлятина.
Способ разделки – отрубы на кости:
— Козлятина. Задняя часть на кости;
— Козлятина. Тазобедренный отруб с голяшкой на кости;
— Козлятина. Задняя голяшка на кости;
— Козлятина. Тазобедренный отруб без голяшки на кости;
— Козлятина. Верхняя часть тазобедренного отруба на кости;
— Козлятина. Нижняя часть тазобедренного отруба на кости;
— Козлятина. Средняя часть на кости;
— Козлятина. Средняя часть разделенная на кости;
— Козлятина. Спинно-поясничный отруб целый на кости (седло);
— Козлятина. Седло на кости;
— Козлятина. Спинно-поясничный отруб разделенный на кости;
— Козлятина. Спинной целый отруб на кости;
— Козлятина. Спинной отруб разделенный на кости;
— Козлятина. Поясничный отруб целый на кости;
— Козлятина. Поясничный разделенный отруб на кости;
— Козлятина. Реберный отруб на кости;
— Козлятина. Передняя часть целая на кости;
— Козлятина. Передняя часть разделенная на кости;
— Козлятина. Лопаточный отруб с голяшкой на кости;
— Козлятина. Передняя голяшка на кости;
— Козлятина. Лопаточный отруб без голяшки на кости;
— Козлятина. Подлопаточный отруб целый на кости;
— Козлятина. Шейный отруб на кости;
— Козлятина. Грудной отруб на кости.
Группа – пищевые продукты убоя. Мясо.
Вид мяса продуктивного [убойного] животного – козлятина.
Способ разделки – отрубы бескостные:
— Козлятина. Тазобедренный отруб без голяшки бескостный;
— Козлятина. Верхняя часть тазобедренного отруба бескостная;
— Козлятина. Нижняя часть тазобедренного отруба бескостная;
— Козлятина. Спинно-поясничный отруб разделенный бескостный;
— Козлятина. Спинной отруб разделенный бескостный;
— Козлятина. Поясничный отруб разделенный бескостный;
— Козлятина. Пашина;
— Козлятина. Лопаточный отруб без голяшки бескостный;
— Козлятина. Шейный отруб бескостный;
— Козлятина. Вырезка;
— Козлятина. Курдюк [жирный хвост].
Рекомендуемый срок годности и условия хранения пищевых продуктов убоя продуктивных животных охлаждённых:
— козлятина в тушах охлажденная в подвешенном состоянии при температуре от минус 1°С до 0°С и относительной влажности воздуха 80-85% — не более 12 суток;
— отрубы на кости из козлятины охлажденные (в подвешенном состоянии) при температуре минус 1°С и относительной влажности воздуха 80-85%— не более 12 суток;
— отрубы бескостные из козлятины охлажденные упакованные в многослойные паро-, газонепроницаемые материалы при температуре от 0°С до 4°С, относительной влажности воздуха 85% — не более 20 суток;
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции герметично упакованной с применением холодной пастеризации (HPP) при температуре плюс 2-4ºС: – не более 80 суток.
Предприятие-изготовитель устанавливает сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
